Doperwtenspread met feta & munt
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 2
Ingredienten
  • 75 gram doperwten
  • 35 gram feta kaas
  • 1 eetlepel extra vergin olijfolie
  • Scheutje citroensap
  • 2 a 3 verse muntblaadjes
  • Peper en zeezout
  • 2 stevige boterhammen
  • 1 à 2 eieren (liefst bio)
Instructies
  1. Kook water en blancheer de doperwten voor enkele minuten in het water totdat ze beetgaar zijn.
  2. Giet de doperwten af en doe deze samen met 25 gram feta en de munt in een hoge beker/kom.
  3. Mix de doperwten fijn maar zorg er wel voor dat je nog een klein beetje structuur hebt.
  4. Roer er met de hand de overige 10 gram feta, citroensap en een klein scheutje olijfolie door.
  5. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Kook ondertussen de eieren in 6 minuten zacht gaar en giet af.
  7. Rooster 2 sneetjes brood goudbruin.
  8. Verdeel de doperwtenspread over de sneetjes brood.
  9. Pel het ei, halveer deze en verdeel over het brood.
  10. Breng het eitje op smaak met een beetje peper en zout.
  11. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/doperwtenspread-met-feta-munt/