Recept voor zelfgemaakte Donauwelle.
Zoals je eerder hebt kunnen lezen was ik deze zomer met het gezin naar de prachtige Donauvallei in de regio-Badenwurttemberg (Zuid-Duitsland) op vakantie. Heb je dit gemist? Je kan er hier alles over lezen, inclusief foto’s en veel tips!
Ook aten we daar een aantal keren de klassieke Duitse Donauwelle taart én leerden ik deze samen met de kinderen zelf te bakken. We kwamen erachter dat ieder huishouden een andere variant kent.
Vandaag deel ik het recept dat wij tijdens deze bakworkshop maakten. Dit was tevens de Donauwelle die ons het meeste aansprak. Deze Donauwelle variant kent namelijk geen gele creme tussen de cake en chocolade maar een luchtig geklopte slagroom dat de cake een stuk lichter en hierdoor ook frisser maakt. Wij houden ervan. Vandaag dus het recept van deze klassieker: de Donauwelle!
En vraag je je wellicht nog af waar de naam van de naam Donauwelle vandaan komt? Kijk dan maar eens goed naar de chocolade in de taart. Dit zijn de golvende waterbewegingen van de Donau rivier.
Recept Donauwelle
Voor 10 à 12 personen – voorbereidingstijd: 25 minuten – kooktijd: 40 minuten
- Voor de cake:
- 200 gram roomboter
- 250 gram suiker
- 8 gram vanillesuiker
- Snufje zout
- 6 eieren
- 380 gram bloem
- 1 zakje bakpoeder
- 20 gram cacaopoeder
- 1 eetlepel melk
- 1 eetlepel kersenlikeur (40% alcohol)
- Voor de vulling:
- 700 gram kersen in pot, pitloos
- 750ml slagroom
- 24 gram slagroomversteviger, klop & fix bijvoorbeeld
- 24 gram vanillesuiker
- 1 theelepel suiker
- 250 gram chocolade couverture, in stukjes
- 25 gram palmvet
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- Extra: groot bakblik (zie de foto's)
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Doe de kersen in een vergiet en laat even staan zodat al het vocht goed weg kan.
- In een keukenmachine mix je de boter en suiker romig.
- Mix de eieren er een voor een door. Voeg de volgende pas toe als het ei helemaal is opgelost.
- Mix de bloem en de bakpoeder erdoor.
- Verdeel de helft van het bloemmengsel gelijkmatig over een ingevette bakblik
- bij de andere helft schep je met de hand de cacao, melk en kersenlikeur erdoor.
- Dit tweede cacao mengsel verdeel je gelijkmatig over het eerste mengsel in het bakblik.
- Leg de kersen in de lijn van de Donau rivier in het beslag en druklicht aan.
- Zet het bakblik in de oven en bak de cake in ongeveer 25 à 30 minuten gaar.
- Wanneer de cake gaar is haal je het uit de oven en laat voor ongeveer 3 uur in z'n geheel afkoelen.
- Zet een pannetje met heet water op het vuur.
- Leg de chocolade couverture samen met het palmvet en de olie in een hittebestendige kom.
- Plaats deze kom op het pannetje met water op het vuur.
- Laat de chocolade en palmvet al roerend smelten.
- Haal de kom dan van de pan en laat de chocolade afkoelen.
- Klop de slagroom samen met de slagroomversteviger stijf.
- Verdeel de opgeklopte slagroom over de afgekoelde cake en strijk goed en egaal glad.
- Schep de afgekoelde chocolade nu over de slagroom en maak met behulp van een 'keukenkam' golvende Donau strepen (zie de foto).
- Plaats de taart nu in de koelkast totdat de chocolade hard en stevig is.
- Snijd de taart nu aan met een groot en schoon mes.
- Enjoy!
TIPS
Zoals je kan zien is dit een behoorlijke taart. Helemaal als je bedenkt dat een klein stuk al voldoende is. Een handige taart dus om te maken als je met veel mensen bent. Of halveer dit recept gewoon en gebruik een kleiner bakblik.
Kijk even op de foto’s voor het bakblik wat wij hiervoor gebruikt hebben.
Wat ik lekker vind aan deze taart is dat de slagroom luchtig is en de chocolade niet te dik. Wil je juist nog wat meer slagroom hebben maak er dan een liter van. En wil je toch een dikkere laag chocolade? Maak dan gewoon wat extra.
Binnenkort zal ik ook nog een klein filmpje delen van bepaalde delen van dit recept om het allemaal nog duidelijker te maken.
Vind je het leuk om mee rover onze avonturen in de regio Baden-Wurttemberg te lezen? Kijk dan hier (Donaubergland) en om ons avontuur over de Bodensee te lezen klik je hier (Bodensee).
Geef een antwoord