Recept voor Ovengroente met kipdij, citroen en feta.
Vorige week was ik uitgenodigd door Albert Heijn voor een kookworkshop van Esmee Strooker met groente in de hoofdrol. Ook was professioneel fotograaf Renee Frinking aanwezig om ons nog wat fijne kneepjes bij te brengen van fotografie. En dit alles vond plaats op een geweldige nieuwe plek in Haarlem, de DAKKAS.
De DAKKAS is een restaurant dat in een kas gevestigd is, letterlijk op het dak van een saaie parkeergarage. Dit dak werd nooit wat mee gedaan en ik vind het dan ook super gaaf om te zien dat zo’n dak nu een functie heeft gekregen. Je kijkt hier uit over de hele stad. Echt een aanrader om hier eens een kijkje te nemen!
Naar aanleiding van deze workshop ben ik met de nieuwe AH mix “Ovengroente pompoen, spruitjes, rode ui” aan de slag gegaan. Lekker die pompoen en spruitjes weer voor de herfst. Mede door deze bereiding van de Ovengroente in de oven met de combinatie geroosterde zoete pompoen en gekarameliseerde rode ui vond ook mijn dochter de spruitjes een feest! En dat is deze ovengroente met kip, feta en wat kruiden ook. Een super lekker gerecht dat je in een handomdraai op tafel zet. Fijn toch?!
Recept ovengroente met kipdij, citroen en feta
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 30 minuten
- 1 zak AH Ovengroente pompoen, spruitjes en rode ui
- 400 gram kipdijfilet
- 1 knoflookbol, horizontaal doormidden gesneden
- Goede scheut olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel (gerookte) paprikapoeder
- 1 (het liefst bio) citroen
- 100 gram feta, in 4 stukjes
- 2 eetlepels verse koriander of platte peterselie
- Zwarte peper en zeezout
- Eventueel voor erbij: volkoren wraps, pitabroodje of rijst
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Maak de Ovengroente mix open en verdeel de groente over je ovenschaal.
- Leg de kipdij ertussen.
- Schenk een royale scheut olijfolie over de ingrediënten.
- Strooi de komijn en paprikapoeder er overheen.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Hussel alles even om.
- Leg de twee helften knoflook ertussen.
- Halveer de citroen en leg deze met de open zijde naar boven tussen de groente in de schaal.
- Plaats de ovenschaal nu voor 20 minuten in de oven.
- Haal de schaal na 20 minuten uit de oven en leg de stukjes feta er bovenop.
- Zet de ovenschaal meteen voor nog eens 10 minuten in de oven.
- Haal de ovengroente met kipdij en feta uit de oven.
- Schenk er eventueel nog een beetje extra vergin olijfolie overheen.
- Strooi de verse koriander of peterselie er over.
- Serveer het gerecht meteen.
- Knijp aan tafel de citroen nog even uit over de stukjes kip en ovengroente.
- Enjoy!
TIPS
Knijp de knoflook uit en eet de zacht gegaarde, zoete knoflook bij je kip en groente. Wat je over hebt bewaar je in de koelkast en gebruik je bijvoorbeeld voor je hummus.
Het makkelijke aan zo’n snelle ovenschaal is dat je op eenvoudige wijze kan variëren. Liever geen kip? Laat deze dan achterwege of vervang het voor iets anders? Liever geen feta? Vervang deze voor een andere kaas of laat achterwege. En eet je koolhydraatarm? Serveer er dan geen wrap, pita broodje of rijst bij. Gebruik als basis de ovengroente, kruiden en olijfolie en varieer er vooral op los!
Ik maakte dit gerecht voor 2 volwassenen en 2 kinderen. Ben je met meer volwassenen? Voeg dan een extra zakje groente toe of serveer er een salade naast.
Bekijk ook eens deze hartige pompoentaartjes.
Kijk voor meer info over de AH Ovengroente hier.
En wil je het avondeten eens leuker maken voor de kids?! Serveer deze ovengroente met kipdij, citroen en feta dan ook eens in een roos van wrap. Ook super lekker voor de volwassenen trouwens. Een schepje Griekse yoghurt en harissa pepersaus en het feest is compleet!
Deze blogpost is in samenwerking met Albert Heijn tot stand gekomen. Dit is een gesponsord maar eerlijk verhaal.
Gerelateerde berichten:
