• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Hartige muffins met spinazie, blauwe kaas & walnoten

1 december 2013 By Ellen 1 Reactie

 

Hartige muffins met spinazie, blauwe kaas & walnoten

Recept hartige muffins – nu het buiten steeds kouder wordt krijg ik steeds meer zin in warm eten. Ook voor de lunch. In plaats van brood maken we dan ook steeds vaker een warme soep of hartige muffins. Deze hartige muffins met spinazie, blauwe kaas & walnoten zijn heerlijk met een frisse salade erbij.

Voor 12 hartige muffins – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 20 á 25 minuten

Ingrediënten

  • 60 gram boter
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 300 gram verse spinazie
  • 400 gram zelfrijzend bakmeel
  • 125 gram gepelde walnoten, grofgehakt
  • 250 gram romige blauwschimmelkaas (bijv. Castello kaas creamy blue, ook gewoon in supermarkt verkrijgbaar)
  • 3 eieren
  • 100 milliliter (halfvolle) melk
  • Peper & zout

Recept hartige muffins met spinazie, blauwe kaas & walnoten

Verwarm de oven voor op 180 graden.

De boter in de magnetron laten smelten en afkoelen.

Vet een muffinvorm in met een klontje boter.

Verhit een grote pan en fruit met een beetje olijfolie de ui en knoflook aan. Roerbak de spinazie in de pan totdat deze net geslonken is.

Pureer de spinazie met een staafmixer fijn en roer er stukjes kaas en walnoten door. Breng op smaak met peper en zout.

Klop de eieren en roer de melk erdoor. Voeg daarna de afgekoelde boter toe en snufje peper en eventueel zout.

Roer het meel door de spinazie en schenk het eimengsel erdoor.

Vul de 12 muffinvormpjes en zet deze voor 20 á 25 minuten in de oven.

De hartige muffins zijn klaar wanneer je er een sateprikker insteekt en deze er schoon uitkomt.

Laat de muffins een beetje afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt. Daarna kunnen deze op een rek verder afkoelen.

Enjoy!

Wanneer je de muffins niet allemaal opeet kun je deze (per stuk) verpakken en voor max. drie maanden in de diepvries bewaren.

Hartige muffins met spinazie, smeuige blauwe kaas & walnoten Made by Ellen

print

Gerelateerde posts:

Vis gourmet! 3x verrassende vis recepten
De Zeeuw Haarlem restaurant - 'must visit' hotspot
Yoghurtijs maken zonder suiker & ijsmachine
23x recepten om het nieuwe jaar mee te beginnen

Share15
Pin27
Tweet
42 Shares

Categorie: Featured, Lunch, Sandwiches, Tussendoortjes, Vega, Vegetarisch Tags: familierecept, groente, hartige muffins, Kidsproof, muffins, muffins recept, spinazie, vega, vegetarisch

Vorig bericht: « Gezond makkelijk havermout ontbijt
Volgend bericht: Kerst Made by Ellen »

Lees Interacties

Reacties

  1. Maura - YLT zegt

    5 december 2013 om 16:15

    Lekkkkker! Ik ben echt dol op hartige muffins. Vooral omdat je er eigenlijk alles in kan doen wat je lekker vindt. Deze combi ga ik eens proberen 🙂

    Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Zuurdesem kaneelbroodjes

Recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. De afgelopen tijd heb ik veel verzoeken gekregen om mijn zuurdesem kaneelbroodjes recept met je te delen. Tot op heden was ik hier nog niet klaar voor omdat het niet een eenduidig recept is omdat er voor zuurdesem ook veel gevoel bij komt kijken. Daarom deel ik vandaag het basis recept…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Zuurdesem kaneelbroodjes

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2211    8277


  • Family time! P.s. Dank voor al jullie geweldig lieve berichtjes en medeleven nav mijn vorige post
  • Vanavond maakte ik deze heerlijk gevulde paprika’s! Ik vroeg me direct na de eerste hap af waarom ik dit zo lang niet gemaakt had. Dit gerecht is namelijk zoooooo lekker! Met veel verse groenten en paella rijst. Laat weten als je interesse hebt voor het recept!
  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)
  • Op vele verzoek deel ik nu mijn recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. Wil je liever zonder desem? Dan heb ik ook een ander recept voor je op de blog staan;-)) Dus als je zin hebt om nog iets met Pasen te doen...... fijne dagen allemaal!! #linkinbio
  • Het is een tijdje stil geweest op de blog & socials door het overlijden van mijn vader. En hoewel koken voor mijn familie troost geeft voelde ik er weinig voor om de gerechten die ik uit de losse pols maakte op papier te zetten laat staan deze te fotograferen. Maar vandaag ben ik weer terug op de blog met het favoriete recept van mijn vader; pasta aioli met garnalen ❤️ Check madebyellen.com voor dit super eenvoudige maar goddelijke recept of de link in bio
  • M’n wereld staat stil...... Mijn fantastische vader is er niet meer

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0