Kerstrecepten makkelijk en vegetarisch
Aangezien ik zelf veel groenten eet en vaak ook vegetarisch mogen de vegetarische kerstrecepten uiteraard ook niet ontbreken op de blog. En ook als je zelf geen vegetariër bent dan komt het toch steeds vaker voor dat je met iemand aan het kerstdiner zit die dat wel is. En hoe fijn als diegene zich ook welkom voelt doordat je hier speciaal rekening mee hebt gehouden. Te vaak komt het nog voor dat je als vegetariër een bord vegetarische bijgerechten (van het oorspronkelijke hoofdgerecht) voorgeschoven krijgt als alternatief. En daar moet je het de hele avond dan maar meedoen. Jammer! Daarom deze heerlijke en makkelijke vega kerstrecepten die je voor iedereen in een handomdraai kan maken. Maar ook als je geen vegetariër bent wil je deze gerechten waarschijnlijk wel voor kerst maken-)
Een van mijn nieuwste vegetarische gerechten is deze pate. Deze is niet alleen vega maar ook vegan. Iedereen kan hier tijdens de kerst dus van genieten! Recept vegan pate
deze prachtige koningsoesterzwam met pastinaakpuree & hazelnootolie. Mmm……….
Paddestoelentaartjes van bladerdeeg
Spaghetti met gepocheerd ei en verse truffel
Als je als vegetariër dit bordje voorgeschoteld krijgt wil waarschijnlijk iedereen dit dit ruikt met je ruilen.
Liever de spaghetti vervangen voor een groente? Dan is deze courgette spaghetti ook een uitkomst;-)
En dan geef je er bijvoorbeeld deze heerlijke pastinaak frietjes bij.
Deze salade is weer net iets anders dan de standaard geitenkaas salade. Dit is een warme geitenkaas salade met filodeeg uit de oven. Heerlijk op een bedje van spinazie met pecannoten: geitenkaas salade met honing & filodeeg uit de oven. Kan zowel heel goed als voor- of als hoofdgerecht.
Durf je het aan om een keer iets heel anders te maken? Dan is deze geroosterde flespompoen met boerenkoolpesto wellicht iets voor jou. Een smakelijk voorafje!
En ook met kerst mag je me voor deze wontons met maitake paddestoel en choisam wakker maken! Recept wontons
Of je maakt een hele ‘sjieke’ gevulde portobello burger met blauwe kaas en serveert dit op een prachtig klassiek bordje. Ook hiermee voelt iedereen zich meer dan welkom!
Een paddestoelen carpaccio vind ik ook altijd een erg leuke! Ik serveer deze met een kastanjepesto en dit gehele recept is ook nog eens vegan. Recept paddestoelen carpaccio
Of je serveert geen burger maar deze gevulde portobello’s met spinazie en geitenkaas.
En wat te denken van een hartige muffin met blauwe kaas en groenten?
Deze spruitjesstampot met pastinaak en hazelnoot is ook heerlijk!
En ik snap dat je het vlees dat je op de foto ziet er niet bij wilt hebben maar deze goddelijke Aligot puree met knoflook en kaas wil je zeker weten wel!
En met zo’n eenpersoons pannetje maak je volgens mij iedereen blij!
Zelf ben ik ook gek op een grote pan met comfort food. Zoals deze vegan!! paddestoelen boeuf Bourguignon. Heerlijk met rijst of (aardappel)puree.
En dan de hartige spinazie baklava. Snijd er een mooi stuk uit of gebruik hiervoor een uitsteekvorm. Op een mooi bordje, servetje erbij en het feest kan beginnen. Sowieso geldt voor elk gerecht dat je hierboven ziet dat je het nog helemaal kerst proof kan ‘pimpen’ met kerst versieringen. 
Deze pompoen in bladerdeeg is ook echt een feestelijk gerecht om tijdens kerst of andere feestdagen te serveren. En oh zo eenvoudig te maken. Hier vind je het recept.
Ben je niet zo gek van pompoen? Maak dan deze fantastische vegetarische wellington met smaakvolle paddenstoelen & een verrukkelijke jus.
En dan heb ik onlangs nog een ander nieuw vegetarisch hoofdgerecht bedacht dat zo’n succes was dat het echt niet in dit overzicht mag ontbreken. Echt comfort food maar toch lekker licht is deze hele bloemkool wellington met kaasfondue saus voor erbij. Ik maakte deze vorige week voor mijn vriendinnen tijdens m’n verjaardagsetentje en het was een groot succes! Recept bloemkool in bladerdeeg met kaasfondue saus
Ik hoop dat je hier iets aan hebt en mee aan de slag kan. Dit is ‘slechts’ een selectie aan gerechten die leuk zijn om tijdens de feestdagen te serveren maar ben je nog op zoek naar meer vegetarische gerechten? Kijk dan vooral nog even hier. Ook voor salades, bijgerechten en soepen.
Enjoy!
Geef een reactie