Kerstrecepten makkelijk en vegetarisch
Aangezien ik zelf veel groenten eet en vaak ook vegetarisch mogen de vegetarische kerstrecepten uiteraard ook niet ontbreken op de blog. En ook als je zelf geen vegetariër bent dan komt het toch steeds vaker voor dat je met iemand aan het kerstdiner zit die dat wel is. En hoe fijn als diegene zich ook welkom voelt doordat je hier speciaal rekening mee hebt gehouden. Te vaak komt het nog voor dat je als vegetariër een bord vegetarische bijgerechten (van het oorspronkelijke hoofdgerecht) voorgeschoven krijgt als alternatief. En daar moet je het de hele avond dan maar meedoen. Jammer! Daarom deze heerlijke en makkelijke vega kerstrecepten die je voor iedereen in een handomdraai kan maken. Maar ook als je geen vegetariër bent wil je deze gerechten waarschijnlijk wel voor kerst maken-)
Een van mijn nieuwste vegetarische gerechten is deze prachtige koningsoesterzwam met pastinaakpuree & hazelnootolie. Mmm……….
Paddestoelentaartjes van bladerdeeg
Spaghetti met gepocheerd ei en verse truffel
Als je als vegetariër dit bordje voorgeschoteld krijgt wil waarschijnlijk iedereen dit dit ruikt met je ruilen.
Liever de spaghetti vervangen voor een groente? Dan is deze courgette spaghetti ook een uitkomst;-)
En dan geef je er bijvoorbeeld deze heerlijke pastinaak frietjes bij.
Deze salade is weer net iets anders dan de standaard geitenkaas salade. Dit is een warme geitenkaas salade met filodeeg uit de oven. Heerlijk op een bedje van spinazie met pecannoten: geitenkaas salade met honing & filodeeg uit de oven. Kan zowel heel goed als voor- of als hoofdgerecht.
Durf je het aan om een keer iets heel anders te maken? Dan is deze geroosterde flespompoen met boerenkoolpesto wellicht iets voor jou. Een smakelijk voorafje!
Of je maakt een hele ‘sjieke’ gevulde portobello burger met blauwe kaas en serveert dit op een prachtig klassiek bordje. Ook hiermee voelt iedereen zich meer dan welkom!
Of je serveert geen burger maar deze gevulde portobello’s met spinazie en geitenkaas.
En wat te denken van een hartige muffin met blauwe kaas en groenten?
Deze spruitjesstampot met pastinaak en hazelnoot is ook heerlijk!
En met zo’n eenpersoons pannetje maak je volgens mij iedereen blij!
Als allerlaatste de hartige spinazie baklava. Snijd er een mooi stuk uit of gebruik hiervoor een uitsteekvorm. Op een mooi bordje, servetje erbij en het feest kan beginnen. Sowieso geldt voor elk gerecht dat je hierboven ziet dat je het nog helemaal kerst proof kan ‘pimpen’ met kerst versieringen. 
Deze pompoen in bladerdeeg is ook echt een feestelijk gerecht om tijdens kerst of andere feestdagen te serveren. En oh zo eenvoudig te maken. Hier vind je het recept.
Ben je niet zo gek van pompoen? Maak dan deze fantastische vegetarische wellington met smaakvolle paddenstoelen & een verrukkelijke jus.
Ik hoop dat je hier iets aan hebt en mee aan de slag kan. Dit is ‘slechts’ een selectie aan gerechten die leuk zijn om tijdens de feestdagen te serveren maar ben je nog op zoek naar meer vegetarische gerechten? Kijk dan vooral nog even hier. Ook voor salades, bijgerechten en soepen.
Enjoy!
Geef een reactie