Recept voor boerenkool stamppot.
Hoe krijg je de lekkerste boerenkool stamppot? Dat ga ik je vandaag vertellen! Want boerenkool maken dat lukt vaak nog wel maar met de juiste aanwijzingen maak je de boerenkool nog veel lekkerder. En deze ga ik je vandaag geven, inclusief de verhoudingen. Want de smaak van de boerenkool stamppot hangt samen met de juiste verhoudingen, melk, de spekjes die je gebruikt en het op smaak brengen van de stamppot. Bekijk vooral ook nog de extra tips onderaan. Lees je mee?
Recept boerenkool stamppot met worst en spekjes
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 20 minuten
- 500 gram boerenkool, gewassen en fijngesneden
- 800 gram gekookte aardappel
- 150 ml melk
- 1 pakje spekjes, het liefst geen magere
- Zwarte peper
- 1 lekkere rookworst
- Eventueel: snuf nootmuskaat
- Voor erbij: zoetzure augurkjes
- Schil de aardappelen, halveer deze en zet in een pan onder water.
- Plaats de pan op het vuur en breng aan de kook. De aardappelen kook je in 20 minuten prak gaar.
- Ondertussen doe je de boerenkool in je grootste pan en zet deze voor ⅓ onder water.
- Leg de worst bovenop de boerenkool en plaats een deksel op de pan.
- Zet de pan op het vuur en breng aan de kook.
- Draai het vuur nu lager en kook de boerenkool in 10 minuten beetgaar.
- Ondertussen doe je ook de spekjes in een koekenpan en bak je de spekjes uit totdat deze goudbruin en knapperig zijn.
- Giet de aardappelen af en schenk de melk in de pan waarin de aardappelen zaten.
- Verwarm de melk en schep de aardappelen terug in de pan.
- Draai het vuur nu uit en prak de aardappelen tot ene gladde massa.
- Giet het vet van de spekjes boven de aardappelen af en stamp door tot een romige aardappelpuree.
- Schep de worst uit de boerenkool en leg apart.
- Haal de boerenkool van het vuur, giet af en doe terug in de pan.
- Schep de aardappelpuree erbij en prak stevig tot een gladde boerenkool stamppot.
- Breng op smaak met peper en voeg eventueel een snuf nootmuskaat toe.
- Snijd de rookworst in stukken en serveer deze samen met de boerenkool en spekjes.
- Geef er augurkjes bij.
- Enjoy!
TIPS
Uit gemak ga ik vaak genoeg voor een zak voorgesneden boerenkool maar om eerlijk te zijn vind ik echt verse stengels boerenkool echt het lekkerste. Moet je deze wel eerst kunnen vinden. Op de (biologische) markt maak je volgens mij de meeste kans. Je haalt dan de bladeren van de stengels af. Maak vervolgens je gootsteen goed schoon en vul deze mrt koud water. Spoel de boerenkool hierin schoon. Haal de groente eruit en snijd/hak deze fijn. Spoel nogmaals in schoon water en je verse boerenkool is klaar om gekookt te worden.
Je zou ook koude melk kunnen gebruiken maar door de melk eerst even te verwarmen krijg je een smeuïger en warmer stamppot.
Zelf koop ik mijn rookworst en spekjes het liefst bij de slager. De worst vind ik daar het lekkerst en de spekjes hebben een goed laagje vet erbij zitten. Als je deze dan hebt uitgebakken dan heb je super krokante spekjes en het vet is erg smakelijk door de stamppot. Heb je toch magere spekjes? Dan kun je ook een klont boter door de stamppot roeren. Maar persoonlijk vind ik het vet van de spekjes een hele lekkere smaak geven.
En even over de verhouding. Persoonlijk houd ik van een hele groene boerenkool stamppot. Inmiddels is iedereen bij ons thuis hieraan gewend en vindt iedereen het heerlijk. Je moet hier even je eigen weg in vinden. Het makkelijkst doe je eerst 2/3deel van de aardappelen samen met de helft van de boerenkool. Kijk dan of je er juist meer boerenkool of aardappel bij wil. Op deze manier maak je het zoals jij de verhouding het lekkerst vind.
Meer zin in andijvie? Bekijk dan deze andijviestamppot met gehaktbal.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. Tag #madebyellen zodat ik kan zien wat er zoal gemaakt wordt, vind ik leuk!
Geef een reactie