Boerenkool stamppot met worst en spekjes
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 500 gram boerenkool, gewassen en fijngesneden
- 800 gram gekookte aardappel
- 150 ml melk
- 1 pakje spekjes, het liefst geen magere
- Zwarte peper
- 1 lekkere rookworst
- Eventueel: snuf nootmuskaat
- Voor erbij: zoetzure augurkjes
- Schil de aardappelen, halveer deze en zet in een pan onder water.
- Plaats de pan op het vuur en breng aan de kook. De aardappelen kook je in 20 minuten prak gaar.
- Ondertussen doe je de boerenkool in je grootste pan en zet deze voor ⅓ onder water.
- Leg de worst bovenop de boerenkool en plaats een deksel op de pan.
- Zet de pan op het vuur en breng aan de kook.
- Draai het vuur nu lager en kook de boerenkool in 10 minuten beetgaar.
- Ondertussen doe je ook de spekjes in een koekenpan en bak je de spekjes uit totdat deze goudbruin en knapperig zijn.
- Giet de aardappelen af en schenk de melk in de pan waarin de aardappelen zaten.
- Verwarm de melk en schep de aardappelen terug in de pan.
- Draai het vuur nu uit en prak de aardappelen tot ene gladde massa.
- Giet het vet van de spekjes boven de aardappelen af en stamp door tot een romige aardappelpuree.
- Schep de worst uit de boerenkool en leg apart.
- Haal de boerenkool van het vuur, giet af en doe terug in de pan.
- Schep de aardappelpuree erbij en prak stevig tot een gladde boerenkool stamppot.
- Breng op smaak met peper en voeg eventueel een snuf nootmuskaat toe.
- Snijd de rookworst in stukken en serveer deze samen met de boerenkool en spekjes.
- Geef er augurkjes bij.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/boerenkool-stamppot-met-worst-en-spekjes-maken/
3.5.3251