Recept voor andijviestamppot met gehaktbal.
Wanneer de herfst net begonnen is en het buiten iets kouder begint te worden krijg ik vaak enorme zin in andijviestamppot met gehaktbal. Ik vind het persoonlijk dan nog net niet koud genoeg voor de boerenkoolstamppot met worst en spekjes maar heb al wel een enorme trek in de wat lichtere andijviestamppot. Heerlijk met jus en eventueel een beetje appelmoes. Mmmm……..
En het is allemaal ontzettend eenvoudig om zelf klaar te maken, geloof me. Daar heb je echt geen pakje voor de aardappelpuree voor nodig en je hoeft dit ook niet kant-en-klaar te kopen aangezien zelf maken zoveel lekkerder is.
Het geheim van lekkere stamppot is dat je er een beetje roomboter en warme melk door doet. Hier krijg je echt de lekkerste stampot van. En wil je een klein zoetje? Dan kun je natuurlijk een bakje appelmoes toevoegen maar een beetje appelmoes door de jus roeren en je hebt een heerlijke appeljus. Kijk onderaan bij de tips voor de verhoudingen.
Recept andijviestamppot met gehaktbal
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 20 minuten
- 800 gram aardappelen, geschikt voor stamppot
- 600 gram verse andijvie (450 á 500 schoon)
- 50 gram roomboter
- 100ml warme melk
- Snufje nootmuskaat
- Peper uit de molen
- Gehaktballen
- Eventueel appelmoes
- Schil de aardappelen en halveer deze.
- Kook de aardappelen voor 20 minuten of totdat de aardappelen zacht genoeg zijn om goed te kunnen stampen.
- Giet de aardappelen af.
- Doe de aardappelen terug in de pan en stamp deze met een stamper plat.
- Wanneer de aardappelen fijn genoeg zijn doe je er een klontje boter en warme melk bij en stamp nog een keer.
- Strooi de nootmuskaat en peper er overheen. Doe een deksel op de pan en zet even apart.
- Wanneer je een hele stronk andijvie gebruikt dan haal je een stukje van de onderkant af en vervolgens snijd je dunne reepjes van de bladeren.
- Hak alle andijvie grof en spoel deze 2x in een grote bak met water en laat uitlekken.
- Doe de andijvie in een grote pan en giet hier ongeveer 1,5 liter kokend water overheen totdat alle andijvie onder water staat.
- Roer alles even kort om totdat alle andijvie is ondergedompeld.
- Giet dan ook meteen af omdat de andijvie anders bruin gaat kleuren.
- Doe de andijvie bij de aardappelen en stamp alles nog even goed aan.
- Door de andijvie bij je aardappelen te doen kun je makkelijker zien hoeveel groente je er bij wilt doen. Vind je het teveel groen kun je ook nog iets achterwege laten.
- Breng eventueel nog op smaak met een beetje peper.
- Verdeel de stamppot over de borden en schep op elk bord een gehaktbal.
- Schenk wat jus over de andijviestamppot met gehaktbal en serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
Verwarm 2 eetlepels jus, 5 eetlepels water en 1 eetlepel appelmoes. Meng alles. Wanneer het goed warm is haal je het van het vuur en zeef je de jus. Serveer de appeljus bij de andijviestamppot met gehaktbal.
Je vindt hier heerlijke recepten voor appelcompote en appelmoes zonder toegevoegde suikers.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan weten hoe het gegaan is. Meepraten op facebook kan ook.
Geef een antwoord