Recept bbq gevulde puntpaprika.
Dit vegetarische BBQ recept laat weer eens zien dat het meestal toch in de eenvoud zit. Ik maakte dit gerechtje afgelopen weekend en was verrast hoe enthousiast ikzelf, mijn man maar zeker ook de kinderen waren. Deze gevulde puntparika werd zó lekker bevonden dat ik zeker weet dat we deze veel vaker gaan maken.
Wij bereidde deze puntpaprika in ongeveer 10 minuten op indirect vuur op de BBQ met een deksel erop. De puntpaprika krijgt hier een heerlijke rooksmaak van. Maar je kan dit gerecht natuurlijk ook op de grill of in de oven bereiden. Ik zou de oven dan voorverwarmen op 180 graden.
Recept BBQ gevulde puntpaprika’s
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – BBQ tijd: 10 minuten
- 2 puntpaprika's
- 1 (gele) courgette, in stukjes gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 takjes verse basilicum, steeltjes fijngehakt en de blaadjes apart
- Scheutje extra vergin olijfolie
- 5 theelepels smakelijke olijven (eventueel mix van zwart en groen)
- ¼ theelepel chilivlokjes
- Zwarte peper en zeezout
- 2 eetlepels geroosterde zonnebloempitjes en pompoenpitjes
- 100 gram mozzarella, verkruimeld
- Maak de puntparika's schoon en halveer deze door de lengte.
- Verwijder de zadenlijst en zaden.
- Leg de puntparika's met de platte zijde omhoog op een groot bord.
- Verwarm de wok op de BBQ of zet een pan op het vuur. op je fornuis.
- Schenk er een beetje olijfolie bij en fruit hierin de knoflook, ui en fijngehakte basilicumsteeltjes.
- Roer de stukjes courgette erdoor.
- Wanneer de olijven groot zijn halveer je deze door de lengte eerst even.
- Schep de olijven door de courgette in de pan.
- Breng op smaak met peper, zout en een snuf chilivlokjes.
- Laat het mengsel afkoelen als je de paprika's niet meteen op de BBQ legt.
- Verdeel de vulling over de puntpaprika's.
- Strooi de stukjes mozzarella en daarna de zaden erover.
- Plaats de puntpaprika's op indirect vuur op de BBQ.
- Plaats de deksel op de barbecue en laat voor 10 minuten grillen.
- Wanneer de paprika's gaar zijn en de kaas is gesmolten leg je deze op een groot bord.
- Hak de overgebleven basilicum blaadjes grof en strooi deze over de puntpaprika's.
- Enjoy!
TIPS
Zelf vind ik een combinatie van groene en zwarte olijven hier erg lekker door. Ik gebruikte eenvoudige groene olijven op water zonder pit. De zwarte olijven waren kleintjes en kwamen uit een pot met olie. Deze vind ik gewoon lekkerder wanneer je voor zwarte olijven kiest. Maar kies gewoon de olijven die je zelf lekker vindt.
Indirect op de BBQ houdt in dat je onder je rooster de helft van de BBQ gevuld hebt met kolen en de andere kant is leeg. Wanneer de kolen goed heet zijn is dat veelal te heet voor bepaalde gerechten. Wannee je de paprika’s bijvoorbeeld dan op het deel van het rooster legt waar geen kolen onder liggen en een deksel erop plaatst kun je nog steeds goed grillen door de luchtcirculatie maar is het alleen minder heet.
Kijk voor nog veel meer vegetarische groente BBQ recepten hier!
Geef een reactie