• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Goddelijk ossobuco recept met kalfsschenkel

24 november 2017 By Ellen Reageer

Goddelijk ossobuco recept met kalfsschenkel.

Goddelijk ossobuco recept met kalfsschenkel made by ellen

Ossobuco

Ossobuco is werkelijk een fantastisch gerecht! Je haalt de kalfsschenkel door wat bloem, braadt het eventjes aan, doet er een aantal ingrediënten bij en vervolgens laat je het geruime tijd stoven, totdat het vlees van het bot valt. Verder hoef je werkelijk niets te doen. Als dat niet makkelijk is. Een heerlijk weekend recept dus.

Maar het is vooral ook zo super lekker! Helemaal met de gremolata (groene kruiden pesto) en de fijngeraspte parmezaanse kaas erover. Serveer het eventueel met een beetje pasta of stokbrood.

Ossobuco recept met kalfsschenkel

Voor 6 a 8 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 2 uur

5 from 1 reviews
Goddelijk ossobuco recept met kalfsschenkel
 
Print
Voorbereiding
20 minuten
Bereidingstijd
120 minuten
Totale tijd
2 uren 20 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 6 tot 8
Ingredienten
  • 6 a 8 stukken kalfsschenkel
  • 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 1 grote ui, gepeld en fijngehakt
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 8 eetlepels bloem
  • Scheut olijfolie
  • Klontje roomboter
  • 2 winterpenen, schoongemaakt en in blokjes gehakt
  • 1 bleekselderij, stengels schoongemaakt en in hele kleine blokjes gesneden
  • 1 blikje tomaten à 400 gram, goede kwaliteit
  • 175ml droge witte wijn
  • Peper en zeezout uit de molen
  • Goed hand fijngeraspte Parmezaanse kaas
  • Voor de gremolata saus:
  • Rasp van 1 (liefst biologische) citroen
  • ½ teentje knoflook, geperst
  • 2 volle eetlepels verse basilicum, fijngehakt
  • Scheutje olijfolie
Instructies
  1. Zorg ervoor dat je kalfsschenkel op kamertemperatuur is.
  2. Breng de kalfsschenkel op smaak met wat zout.
  3. Bestrooi bloem over de kalfsschenkel en druk goed aan.
  4. Schud de overtollige bloem eraf.
  5. Verwarm een braadslede of een andere grote braadpan.
  6. Doe er een scheutje olijfolie en de roomboter erbij.
  7. Wanneer de roomboter gesmolten is braad je de kalfsschenkel in korte tijd rondom goudbruin aan.
  8. Haal de kalfsschenkel uit de pan en leg eventjes op een bord.
  9. Schenk indien nodig nog een beetje olijfolie in de pan en fruit de knoflook en ui aan.
  10. Voeg de blokjes wortel en bleekselderij toe.
  11. Laat voor een paar minuten roerbakken totdat de groenten zacht en glanzen beginnen te worden.
  12. Schenk de witte wijn erbij.
  13. Voeg de tomaten uit blik toe en vul het lege blikje met water.
  14. Maak een kolkende beweging zodat de restjes tomaat loslaat.
  15. Leg de kalfsschenkel terug in de pan en breng de ossobuco rustig aan de kook.
  16. Zet het vuur nu laag en plaats een deksel op de braadslede.
  17. Kook de kalfsschenkel voor z'n 2 à 2,5uur totdat het vlees mals is en makkelijk loslaat.
  18. Breng op smaak met peper en zout.
  19. Ondertussen doe je de citroenrasp samen met de geperste knoflook en fijngehakte basilicum in een vijzel en stamp er een pesto van. Schenk er een beetje extra vergin olijfolie bij.
  20. Serveer op elk bord een kalfsschenkel met wat van de groenten.
  21. Schep een beetje gremolata erover en maak af met wat parmezaanse kaas.
  22. Enjoy!
3.5.3229

TIPS

De witte wijn kun je ook vervangen voor bouillon.

Ook van lamsschenkel kun je een soort gelijk goddelijk gerecht maken. Het recept hiervan vind je hier.

Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op facebook kan ook.

Goddelijk ossobuco recept met kalfsschenkel made by ellen

 

Goddelijk ossobuco recept met kalfsschenkel made by ellen

print

Gerelateerde posts:

Mijn moeders veldsalade
Verfrissende aardbeien limonade met munt
Kipdrumsticks met tomaatjes uit de oven
Gezond & fris aardbeien toetje

Share14
Pin232
Tweet
246 Shares

Categorie: Blog, Favorieten, Featured, Italiaans, Kaas, Kerst, Koken, Koolhydraatarm, Meat, Slider, Verjaardag, Vlees Tags: diner, hoofdgerecht, Kidsproof, kinderen, stoofpot, vlees

Vorig bericht: « Kastanjecake zonder suiker – Italiaans recept
Volgend bericht: Gevuld speculaas met amandelspijs – receptvideo »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Vegetarische recepten

Paneermeel maken van oud brood

Recept voor paneermeel maken van oud brood. Zelf paneermeel maken is heel eenvoudig en smaakt erg lekker! Wat verder een groot voordeel is dat je zelf de maling van het paneermeel kan bepalen. Of je het nu heel fijn wilt of wat grover, het kan dan allemaal. En op deze manier krijgt je oude brood…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Paneermeel maken van oud brood

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer