BBQ gevulde puntpaprika
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 2 puntpaprika's
  • 1 (gele) courgette, in stukjes gesneden
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 2 takjes verse basilicum, steeltjes fijngehakt en de blaadjes apart
  • Scheutje extra vergin olijfolie
  • 5 theelepels smakelijke olijven (eventueel mix van zwart en groen)
  • ¼ theelepel chilivlokjes
  • Zwarte peper en zeezout
  • 2 eetlepels geroosterde zonnebloempitjes en pompoenpitjes
  • 100 gram mozzarella, verkruimeld
Instructies
  1. Maak de puntparika's schoon en halveer deze door de lengte.
  2. Verwijder de zadenlijst en zaden.
  3. Leg de puntparika's met de platte zijde omhoog op een groot bord.
  4. Verwarm de wok op de BBQ of zet een pan op het vuur. op je fornuis.
  5. Schenk er een beetje olijfolie bij en fruit hierin de knoflook, ui en fijngehakte basilicumsteeltjes.
  6. Roer de stukjes courgette erdoor.
  7. Wanneer de olijven groot zijn halveer je deze door de lengte eerst even.
  8. Schep de olijven door de courgette in de pan.
  9. Breng op smaak met peper, zout en een snuf chilivlokjes.
  10. Laat het mengsel afkoelen als je de paprika's niet meteen op de BBQ legt.
  11. Verdeel de vulling over de puntpaprika's.
  12. Strooi de stukjes mozzarella en daarna de zaden erover.
  13. Plaats de puntpaprika's op indirect vuur op de BBQ.
  14. Plaats de deksel op de barbecue en laat voor 10 minuten grillen.
  15. Wanneer de paprika's gaar zijn en de kaas is gesmolten leg je deze op een groot bord.
  16. Hak de overgebleven basilicum blaadjes grof en strooi deze over de puntpaprika's.
  17. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/bbq-gevulde-puntpaprika/