BBQ gevulde puntpaprika
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 2 puntpaprika's
- 1 (gele) courgette, in stukjes gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 takjes verse basilicum, steeltjes fijngehakt en de blaadjes apart
- Scheutje extra vergin olijfolie
- 5 theelepels smakelijke olijven (eventueel mix van zwart en groen)
- ¼ theelepel chilivlokjes
- Zwarte peper en zeezout
- 2 eetlepels geroosterde zonnebloempitjes en pompoenpitjes
- 100 gram mozzarella, verkruimeld
- Maak de puntparika's schoon en halveer deze door de lengte.
- Verwijder de zadenlijst en zaden.
- Leg de puntparika's met de platte zijde omhoog op een groot bord.
- Verwarm de wok op de BBQ of zet een pan op het vuur. op je fornuis.
- Schenk er een beetje olijfolie bij en fruit hierin de knoflook, ui en fijngehakte basilicumsteeltjes.
- Roer de stukjes courgette erdoor.
- Wanneer de olijven groot zijn halveer je deze door de lengte eerst even.
- Schep de olijven door de courgette in de pan.
- Breng op smaak met peper, zout en een snuf chilivlokjes.
- Laat het mengsel afkoelen als je de paprika's niet meteen op de BBQ legt.
- Verdeel de vulling over de puntpaprika's.
- Strooi de stukjes mozzarella en daarna de zaden erover.
- Plaats de puntpaprika's op indirect vuur op de BBQ.
- Plaats de deksel op de barbecue en laat voor 10 minuten grillen.
- Wanneer de paprika's gaar zijn en de kaas is gesmolten leg je deze op een groot bord.
- Hak de overgebleven basilicum blaadjes grof en strooi deze over de puntpaprika's.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/bbq-gevulde-puntpaprika/
3.5.3251