Gezond recept voor bananenbrood amandelmeel.
Ben jij ook zo gek van bananenbrood? Ik in ieder geval wel. Een aantal jaren geleden maakte ik deze nog met een beetje maple syrup maar tegenwoordig vind ik deze cake echt het lekkerst suikervrij. Onlangs maakte ik al een gezonde bananenbrood variant met speltmeel dit keer is de basis amandelmeel. Thuis is inmiddels de ‘strijd’ losgebarsten welk bananenbrood oftewel bananabread het aller lekkerst is. Ben jij er strakjes uit? Laat het me dan even weten, ben heel benieuwd;-)
In dit recept maak ik natuurlijk in ieder geval gebruik van bananen maar ook de dadels of rozijnen die je er doorheen roert maken het brood lekker zoet. En wilt je dit recept helemaal glutenvrij houden? Vervang dan de havermout voor wat zaden, noten of extra kokosrasp. Nou, laten we maar snel beginnen…….
Recept bananenbrood amandelmeel
Voor 1 bananenbrood – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: ongeveer 40 minuten
- 3 bananen
- 100 gram kokosolie, kamertemperatuur
- Snufje zout
- 1 theelepel kaneel
- 1,5 theelepel vanille extract
- 2 eieren
- 150 gram amandelmeel
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 50 gram havervlokken of havermout
- 25 gram kokosrasp
- 100 gram fijngehakte dadels (zonder pit) of rozijnen
- 100 gram walnoten
- Extra: cakevorm van 30 cm
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Mix de bananen samen met de kokosolie fijn in een keukenmachine.
- Voeg een snufje zout, kaneel en vanille toe.
- Mix de eieren er een voor een door.
- Voeg het amandelmeel en bakpoeder toe en mix kort.
- Stop nu met mixen.
- Roer met de hand de dadels of rozijnen, havervlokken, walnoten en kokosrasp doorheen.
- Vet een cakevorm in met kokosolie en schep het beslag in de vorm.
- Plaats het bananenbrood in de oven en bak in ongeveer 40 minuten gaar en goudbruin.
- Haal de bakvorm uit de oven en laat eventjes afkoelen.
- Daarna het bananenbrood uit de vorm halen en op een rekje verder laten afkoelen.
- Enjoy!
TIPS
Wil je een bananenbrood met minder structuur? Mix alle ingrediënten er dan door in plaats van een aantal met de hand er dor te roeren.
Als je wilt weten of het bananenbrood gaar is kun je er met een sateprikker of vork in prikken. Komt deze er droog uit dan is de cake klaar en kun je deze eruit halen.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Gerelateerde berichten:
