• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Banana bread recept met havermout en choco

9 september 2015 By Ellen 8 Reacties

 

Banana bread recept met havermout en choco

Een goddelijk banana bread (bananenbrood) recept met havervlokken en pure chocolade dat makkelijk te maken is en ook nog eens suikervrij. klinkt goed toch?

Deze week bakte ik deze banana bread en heb het meteen uitgebreid getest bij zowel volwassenen als kids. Thuis was zowel mijn man als de kids erg enthousiast maar ook de moeders aan de zijlijn bij de voetbal vonden het allemaal erg lekker. Genoeg redenen dus om het recept hier snel te delen;-)

Voor 1 banana bread – voorbereidingstijd: 20 minuten – baktijd: 40 á 45 minuten

Ingrediënten

  • 3 rijpe bananen
  • 150 gram kokosolie, op kamertemperatuur
  • Snufje zout
  • 1 theelepel kaneel
  • 1,5 theelepel vanille extract
  • 3 eieren
  • 100 gram speltmeel
  • 100 gram speltbloem, gezeefd
  • 5 gram bakpoeder, gezeefd
  • 50 gram kokosrasp
  • 50 gram havervlokken of havermout
  • 2 eetlepels pompoenzaden
  • 2 eetlepels zonnepitten
  • 80 gram pure chocolade minimaal 70% cacao, in kleine stukjes
  • Extra kokosrasp om te garneren

Recept banana bread met havermout en choco

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Mix de bananen samen met de kokosolie fijn in een keukenmachine.

Voeg het zout, kaneel en vanille extract toe.

Mix een voor een de eieren erdoor.

Voeg het meel, bloem en bakpoeder toe en mix alles kort erdoor.

Maak de bak los van de machine en roer met de hand de kokosrasp, havervlokken, pompoenzaden en zonnepitten er kort door.

Vet een cakevorm in met kokosolie en schep het cake beslag in de vorm.

Bak het bananenbrood in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar.

Haal de cake uit de oven en laat iets afkoelen. Daarna kan deze uit de vorm en op een rooster verder afkoelen.

Doe ondertussen de chocolade in een vuurvaste schaal en zet het op een pannetje met een klein laagje water op het vuur (au bain marie). Laat de chocolade smelten en haal van het vuur.

Laat de chocolade afkoelen totdat deze weer dikker is geworden zodat de chocolade niet te snel van het bananenbrood zal afdruipen.

Schep de chocolade over de cake en bestrooi met kokosrasp.

Zet de banana bread eventueel eventjes in de koelkast zodat de chocolade hard kan worden of serveer meteen.

Enjoy!

 made by ellen
banana bread recept met havermout en choco made by ellen


banana bread recept met havermout en choco made by ellen

 

TIPS

Zelf gebruik ik graag havervlokken hiervoor omdat ik juist de structuur lekker vindt maar je kan ook goed havermout gebruiken.

Zie het bovenstaande recept als een basis en pas het aan naar je eigen behoefte. Zo kun je bijvoorbeeld ook nog wat rozijnen of gehakte noten toevoegen.

Let op: elke oven is anders. Zelf zet ik de wekker vaak op 35 minuten en vanaf dat punt verleng ik met 5 minuten om te kijken of de cake klaar is. Op deze manier voorkom je dat de cake veel te hard gaat en veel te droog wordt.

Met mijn oven heb ik zo’n 40 a 42 minuten nodig.

De chocolade smaakt er ontzettend lekker op. Omdat ik de cake verantword wilde houden heb ik 80 gram gebruikt maar wil je een keer wat extra’s doen dan is 100 gram ook wel erg lekker.

Bij ons gaat het bananen brood meteen vanuit de oven al voor een groot deel op maar dat wat er nog over is bewaar ik zelf graag in de koelkast. Op deze manier wordt de cake niet te droog en kan de chocolade lekker koud en hard worden. Erg lekker die koude chocolade erop maar bij ons komt het meestal niet zover.

Ik heb kokosolie gebruikt maar je kan ook boter gebruiken.

De reden dat ik de kokosrasp, havervlokken en zaden er met een lepel doorheen roer is dat je dan structuur blijft houden.

print

Gerelateerde posts:

Zwolle Hanzestad ontdekken! 24uur op pad met........
4x favoriete recepten zelf healthy waterijs maken
Reuzengarnalen in kokosmelk met basilicum
Zeeuwse mosselen op Spaanse wijze

Share99
Pin39
Tweet
138 Shares

Categorie: Blog, Dessert, Favorieten, Featured, Filters, Glutenvrij, Ontbijt, Recept, Sweets, Verjaardag Tags: banana bread recept, bananenbrood, Cake, cake recept, healthy, kids proof, snack, Sweets

Vorig bericht: « Drumsticks met krokant korstje – video recept
Volgend bericht: Salon Residence Laren 2015 »

Lees Interacties

Reacties

  1. Emma zegt

    10 september 2015 om 07:31

    Wauw wat heerlijk!

    Beantwoorden
  2. Judith Olde Rikkert zegt

    14 september 2015 om 22:43

    Gebruik je hier voor de kokosolie met kokossmaak of zonder kokossmaak. Ga hem morgen eens uit proberen, kinky goed.

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      15 september 2015 om 08:44

      Hi Judith, ik gebruik hiervoor de gewone kokosolie met smaak. Deze smaak past ook erg goed bij de banaan;-) Ben benieuwd naar het resultaat. Laat je me het nog even weten? Fijne dag! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  3. Miranda zegt

    10 november 2015 om 15:43

    Vandaag al voor de 2e keer gemaakt, hmmmm, is echt ontzettend lekker.
    En ook zoet genoeg, de chocolade erover maakt er echt een “gebakje” van!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      19 november 2015 om 09:29

      Hi Miranda,
      Dank voor je bericht! Wat super leuk dat je me dit even laat weten;-) Ga ‘m zelf ook maar weer eens snel een keertje maken, heerlijk;-) Fijne dag! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  4. suzanne zegt

    2 februari 2016 om 12:24

    Kun je ook 100 gram spelt en 100 gram amandelmeel mixen voor bananenbrood?

    Beantwoorden
  5. Nele zegt

    8 juni 2018 om 21:26

    Super lekker, het beste recept ooit! Thx

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      9 juni 2018 om 09:04

      Hi Nele,

      Wat ontzettend leuk om te horen, dank je! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pasta met pompoen, feta en broodkruim

Recept voor pasta met pompoen, feta en broodkruim. Een heerlijk bordje gezond comfort food! Deze pasta met pompoen, feta en broodkruim. Door de pompoen vooraf te roosteren krijgt het een heerlijke smaak. Ik maakte het af met pesto en (zuurdesem) broodkruim. Een verrassend maar heerlijk bordje pasta;-)) Oh, ik gebruikte dit keer orecchiette pasta maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Winactie keukenmachine WMF KITCHENminis!

Winactie keukenmachine WMF KITCHENminis. Onlangs vertelde ik al dat er een te gekke winactie aan zou komen. Vandaag is het zover! Je maakt kans op zo’n prachtige keukenmachine van WMF. Dat zou toch een fantastisch begin van dit nieuwe jaar zijn? Zelf heb ik al een hele tijd zo’n geweldige WMF KITCHENminis en ben er…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona)

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona). Nu we zoveel thuis zijn willen we ook thuis lekker lunchen, toch? Ik probeer er hier echt het beste van maken en maak een aantal dagen in de week er nét iets meer werk van. Want een paar dagen een boterham met kaas prima maar dan ben je hier…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2201    8147


  • Doe jij al mee met deze te gekke winactie?! Je maakt nog een paar dagen kans op een prachtige keukenmachine van @wmf_nederland;-)) Het apparaat is net wat kleiner, waardoor het in elke keuken past en minder energie verbruikt. Maar op kwaliteit lever je niks in wat het is een krachtig en volwaardige keukenmachine. Doe snel mee op madebyellen.com en maak ook kans! #linkinbio @madebyellencom
  • Happy New Year! Vandaag het nieuwe jaar ingeluid met zelfgemaakte appelbeignets. Een goed begin toch? Ik wens jullie allemaal een heel fijn 2021 toe! Zorg goed voor elkaar en ik heb zin om jullie dit nieuwe jaar weer te inspireren met hele fijne gerechten;-)) #hello2021
  • Ik krijg veel vragen van jullie over het maken van een zuurdesem starter en het bakken van je eigen brood. Zo leuk! Ik maakte er samen met @wmf_nederland dit keer een video van;-) Hierin laat ik je precies zien welke stappen ik neem voor het maken van mijn mooie broden. Check de #linkinbio van @madebyellencom. En houd de blog goed in de gaten want er komt binnnenkort een te gekke winactie aan!
  • Het eerste recept van 2021 is een feit. En wat voor één! Probeer ook eens deze verrassende pasta met pompoen, feta en broodkruim. Mmmm........ #linkinbio @madebyellencom
  • Kun jij ook zo genieten van een goede vitello tonnato? Vandaag deel ik dit smakelijke maar oh zo simpele recept op de blog. Super lekker als voorgerecht, bijgerecht of voor de lunch op een (ciabatta)broodje;-) Enjoy! #linkinbio @madebyellencom
  • WINACTIE // Zou dit geen geweldig begin van het nieuwe jaar zijn? Van @wmf_nederland mag ik zo

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer