• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Zalmtaart met schorseneren

14 maart 2014 By Ellen 4 Reacties

Een tijdje geleden kreeg ik het verzoek om een gerecht met schorseneren te bedenken. Zelf had ik schorseneren ook al op mijn lijstje staan dus ik wilde deze uitdaging graag aangaan. Deze Oud-Hollandse groente had ik wel eens bereid maar eigenlijk alleen nog maar op klassieke wijze. Ik wilde er dan in ieder geval een keer iets anders mee doen. Maar het kwam er eigenlijk niet zo van en nu (ik durf het bijna niet te zeggen)  een paar maanden later is het dan eindelijk zover. Een zalmtaart met schorseneren, dille & citroen. Het is een heerlijke eenvoudig te maken taart (en ja, ondanks het bereiden van de schorseneren) en deze is nu al favoriet bij ons in huis. Ook bij de kinderen!

De zalmtaart smaakt heerlijk met bijvoorbeeld veldsla.

Ik maak het deeg graag zelf maar wanneer er echt haast is gebruik ik kant-en-klaar deeg voor hartige taarten. Check hier het deegrecept.

Overal waar over schorseneren geschreven wordt lees je eigenlijk altijd wat voor een vies en rot klusje het is. Vroeger werd het dan ook ‘keukenmeidenverdriet’ genoemd. Jammer vindt ik dit omdat je hierdoor nog weinig zin hebt om het te maken. En dat is helemaal niet nodig want het is eigenlijk een klusje van niks. Je hebt er veel methodes voor maar ik doe het op de meest simpele manier omdat ik hier de beste ervaring mee heb. Je kan er eventueel rubberen handschoenen bij aandoen zodat je geen vieze pikkerige handen krijgt omdat er melksap uit de groente komt. Maar als je snel schilt zul je daar weinig last van hebben.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten (excl. het eventueel zelf maken van het deeg) – oventijd: 1 uur

Ingrediënten

3 hele dunne stengels schorseneren – 200 ml melk – zelf deeg maken of 7 plakjes deeg voor hartige taart – 2 zalmfilets á 250 gram, in stukken – 200 ml creme fraiche – sap van 1 citroen –  1 eetlepel vers gehakte dille – verse peper en zout uit de molen.

Recept zalmtaart met schorseneren

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maak het deeg of haal het uit de vriezer.

Spoel de schorseneren vooraf niet schoon zodat deze droog blijven (maakt het minder plakkerig). Snijd de uiteinden af en schil de schorseneren met een dunschiller. Spoel met koud water af en snijd in stukjes. Leg deze meteen in een bakje met melk om verkleuring te voorkomen. Wanneer je niet hele dunne schorseneren hebt kunnen krijgen snijd deze dan in de lengte doormidden. Anders worden deze niet gaar genoeg.

Doe de creme fraiche in een bakje en roer het citroensap erdoor. Verdun het een beetje met 3 á 4 eetlepels melk. Je kunt hiervoor de melk van de schorseneren gebruiken (pas op dat het niet te dun wordt. Het moet net vloeibaar genoeg zijn om over de bakvorm te verdelen). Roer de dille erdoor en breng op smaak met voldoende peper en zout (zorg ervoor dat de taart niet flauw wordt). Verdeel het mengsel over de taart.

Vet een bakvorm met boter in en bekleed deze met het deeg.

Leg de stukken zalm verspreid over de bakvorm en vul op met de stukken schorseneer. Dit hoeft niet te netjes. Ik maak er zelf altijd een puzzel van. Zorg dat het precies past.

Plaats de taart in de oven en bak deze in ongeveer een uur gaar. Wanneer de taart goudbruine plekjes begint te krijgen en de schorseneren gaar zijn is de taart klaar. Dit kun je checken door met een mes in de groente te prikken.

Haal uit de oven en serveer direct. Veldsla smaakt er lekker bij.

Enjoy!

p.s. ik houd ervan als de schorseneren nog een beetje een bite hebben. Wanneer je deze juist heel zacht wilt kun je de schorseneren eventueel vooraf 2 minuten in de melk koken.

Schorseneren zijn sowieso de hele maand maart nog te krijgen en vaak nog wel iets langer. In ieder geval te koop bij de groenteman & markt en bij de biologische supermarkt.

Je kunt de schorseneren ook vervangen door pastinaak of knolselderij. En iets later in het seizoen asperges.

Zalmtaart met schorseneren made by ellen

 

 

print

Gerelateerde posts:

Beebox maaltijdbox - onafhankelijke review
Recept parelhoen uit de pan met zuurkool & linzen - video
Recept groene asperges grillen met botersaus
Kerst 2017 & terugblikken

Share23
Pin8
Tweet
31 Shares

Categorie: Featured, Fish, Hoofdgerecht, Lunch, Vis Tags: Dinner, lunch, Pie, Vegetables, vis

Vorig bericht: « Romige smoothie met veldsla & vanille
Volgend bericht: Mijn 1e video »

Lees Interacties

Reacties

  1. Karoeza zegt

    12 maart 2014 om 13:36

    Dit ziet er echt superlekker uit. Ik ga het proberen als ik schorseneren tegenkom. Hmmm.

    Beantwoorden
  2. Ilse zegt

    14 maart 2014 om 08:55

    Woensdag gemaakt met zoeteaardappel en spinazie hadden hier helaas geen schorseneren. Was echt heerlijk! Een recept om vaker te maken!

    Beantwoorden
  3. Inge zegt

    25 november 2014 om 19:08

    Ellen, lees ik er nou overheen of gaan hier werkelijk geen eieren door?

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      28 november 2014 om 12:30

      Hi Inge, Sorry, zie je berichtje nu pas. Ik snap je reactie maar hier gaan inderdaad geen eieren doorheen. Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0