Made by Ellen

created for you!

Healthy bananenbrood

By 21 Reacties

 

Healthy bananenbrood

Dit recept voor bananenbrood is heel erg lekker en een goed alternatief voor een tussendoortje maar tegenwoordig heb ik ook 2 andere bananenbrood recepten op de blog waar ik helemaal geen gebruik meer maak van toevoegingen als maple syrup. Deze zijn op basis van alleen bananen, dadels of pure chocolade. Deze vind je hier: bananenbrood met amandelmeel en mijn banana bread met havermout & pure choco

Oke, ik noem het bananenbrood maar je zou het ook bananencake kunnen noemen. Het is een zoet cakeachtig brood dat lekker is voor bij de thee of als ontbijt. Het fijne van dit bananenbrood is dat het niet alleen heel lekker is, het is ook nog eens een gezonder tussendoortje. Het bevat namelijk alleen natuurlijke suiker en volkoren bloem.

Voor 1 brood – voorbereidingstijd:15 minuten – baktijd:ongeveer 50 minuten

Ingrediënten

  • 175 gram boter (zacht), beetje boter voor invetten cakevorm
  • 2 rijpe bananen
  • Klein mespuntje zout
  • 3 eieren
  • 1 theelepel kaneel
  • 150 ml maple syrup
  • 250 gram volkoren bloem
  • 5 gram bakpoeder (bloem en bakpoeder samen gezeefd)
  • 60 gram geraspte kokos
  • 60 gram gepelde walnoten
  • Extra: cakevorm 30 cm

Recept bananenbrood

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Klop de boter, bananen en zout in een kom tot een romige massa.

Mix de kaneel en eieren erdoor.

Voeg nu de maple syrup toe.

Doe de bloem, bakpoeder en geraspte kokos erbij en roer door. Voeg de walnoten toe en mix nog heel even. Niet te lang anders worden de walnoten te fijn.

Schep het beslag in de ingevette cakevorm en plaats deze voor ongeveer 50 minuten in de oven.

Je kunt controleren of de cake gaar is door een sateprikker of mes in de cake te steken. Wanneer deze er droog uitkomt is de cake gaar.

Laat de cake 10 minuten in het blik afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt en op een rooster plaatst om in z’n geheel te laten afkoelen.

Enjoy!

p.s. 1 Mijn dochter heeft deze cake net uitgedeeld op haar laatste crechedag. Het was een groot succes.

p.s. 2 Bananenbrood is ook heel leuk om cadeau te doen.

Madebyellen.com Bananenbrood

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Op zoek naar een andere cake? Bekijk dan hier het recept voor een rabarber-aardbeiencake.

print

Share55
Pin48
Tweet3
106 Shares

Lees Interacties

Reacties

  8. Hoi Ellen,
    Dit bananenbrood is echt heerlijk! Ik heb het al verschillende keren gemaakt. Om het nog gezonder te maken gebruik ik in plaats van tarwebloem speltbloem. En in plaats van 150 ml maple syrup gebruik ik slechts 3 eetlepels. Ik vind het brood zo al zoet genoeg. Ik ben benieuwd naar je volgende recepten.
    Groetjes, Maaike

    Beantwoorden

  9. Hallo Ellen,
    Ik heb nog maar een restje maple syrup…… Wat kan ik als vervanger gebruiken? Honing?
    Tarwemeel volkoren is dat hetzelfde als volkoren bloem? Dankjewel alvast voor je reactie!
    Groetjes Marieke

    Beantwoorden

    • Hi Marieke,
      Je kan ook honing gebruiken, geen probleem!

      Er is een verschil tussen meel en bloem. Voor bloem wordt alleen het binnenste deel van de graankorrel gebruikt waardoor er naderhand alleen maar een wit graanpoeder overblijft. Alle overige vezels zijn hierbij uitgeleefd. Daarbij is volkorenbloem een iets gezondere variant met meer grovere stukjes.

      Bij tarwemeel wordt de buitenste korrel gedeeltelijk uitgezeefd waardoor het meel lichtbruin van kleur is.

      Bij volkorenmeel wordt de hele tarwekorrel vermalen. Doordat het grootste deel van de voedingsvezels, vitaminen en mineralen zich in de buitenste laag van de tarwekorrels bevindt is meel het meest rijk aan voedingsvezels, vitaminen en mineralen.

      Ik hoop dat het op deze manier duidelijk voor je is. Fijne zondag!
      Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

    • Hi Suzanne,
      Ja, je kan dit bananenbrood met verschillende soorten bloem maken. Als ik zelf volkoren meel gebruik dan doe ik dit voor de helft en vul het overige aan met bloem omdat het op deze manier dan nog wat luchtiger/soepeler blijft. Fijne dag! Ik hoop dat je hier iets aan hebt. Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

  11. Ellen,dank je voor je antwoord,ik zet het brood net in de oven,half spelt half bloem heb ik gebruikt,ben benieuwd.
    Eerder gemaakt bananenbrood is altijd mislukt….
    Suzanne

    Beantwoorden

  13. Hoi Ellen,heb het brood al vaak gemaakt,met of zonder kokos en heb verschillende soorten noten gebruikt(amandalen,pecannoten)de laatste keer gebakken met 100ml maple syrup en vond hem zoet genoeg!ook lekker met een laagje pindakaas. Groet Suzanne

    Beantwoorden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *