Healthy bananenbrood

Dit recept voor bananenbrood is heel erg lekker en een goed alternatief voor een tussendoortje maar tegenwoordig heb ik ook 2 andere bananenbrood recepten op de blog waar ik helemaal geen gebruik meer maak van toevoegingen als maple syrup. Deze zijn op basis van alleen bananen, dadels of pure chocolade. Deze vind je hier: bananenbrood met amandelmeel en mijn banana bread met havermout & pure choco

Oke, ik noem het bananenbrood maar je zou het ook bananencake kunnen noemen. Het is een zoet cakeachtig brood dat lekker is voor bij de thee of als ontbijt. Het fijne van dit bananenbrood is dat het niet alleen heel lekker is, het is ook nog eens een gezonder tussendoortje. Het bevat namelijk alleen natuurlijke suiker en volkoren bloem.

Voor 1 brood – voorbereidingstijd:15 minuten – baktijd:ongeveer 50 minuten

Ingrediënten

175 gram boter (zacht), beetje boter voor invetten cakevorm
2 rijpe bananen
Klein mespuntje zout
3 eieren
1 theelepel kaneel
150 ml maple syrup
250 gram volkoren bloem
5 gram bakpoeder (bloem en bakpoeder samen gezeefd)
60 gram geraspte kokos
60 gram gepelde walnoten
Extra: cakevorm 30 cm

Recept bananenbrood

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Klop de boter, bananen en zout in een kom tot een romige massa.

Mix de kaneel en eieren erdoor.

Voeg nu de maple syrup toe.

Doe de bloem, bakpoeder en geraspte kokos erbij en roer door. Voeg de walnoten toe en mix nog heel even. Niet te lang anders worden de walnoten te fijn.

Schep het beslag in de ingevette cakevorm en plaats deze voor ongeveer 50 minuten in de oven.

Je kunt controleren of de cake gaar is door een sateprikker of mes in de cake te steken. Wanneer deze er droog uitkomt is de cake gaar.

Laat de cake 10 minuten in het blik afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt en op een rooster plaatst om in z’n geheel te laten afkoelen.

Enjoy!

p.s. 1 Mijn dochter heeft deze cake net uitgedeeld op haar laatste crechedag. Het was een groot succes.

p.s. 2 Bananenbrood is ook heel leuk om cadeau te doen.