Recept voor een sandwich rode bieten salade met feta en bosui.
Deze rode bieten salade is zo simpel en snel te maken dat ik het bijna geen salade durf te noemen, laat staan een recept. Maar deze sandwich rode bieten met feta en een royale pluk bosui is zo lekker om voor jezelf als lunch klaar te maken dat ik het toch met je wil delen;-)
Je kan voor dit recept rauwe bieten kopen, gekookte bieten maar ook gekookte bieten die al een beetje gemarineerd zijn met bijvoorbeeld azijn en een beetje agave siroop of honing. Wanneer de bieten al een beetje op smaak zijn gebracht hoef je er eigenlijk helemaal niks meer mee toe doen. En anders schenk je over de gekookte bietjes een heel klein beetje goede balsamico azijn en een klein schepje honing. Wanneer je de rode bieten nog moet koken doe je dit in een pannetje met water en wat milde azijn. Achteraf kun je er dan nog een beetje honing aan toe voegen. Maar maak het vooral niet te zoet. Laten we maar beginnen met het recept want ik word hier best een beetje hongerig van.
Recept sandwich rode bieten salade met feta en bosui
Voor 2 personen – bereidingstijd: 10 minuten
- 125 gram rode biet, geschild en gekookt
- 25 gram feta kaas, in kleine stukjes
- Scheutje extra vergin olijfolie
- Zwarte peper en eventueel beetje zeezout
- 2 eetlepels reepjes fijngesneden bosui
- Stevig brood
- Pureer de rode biet tot je de gewenste structuur heb.
- Roer ⅔ van de feta erdoor.
- Breng op smaak met zwarte peper en eventueel een beetje zout.
- Roer er een klein beetje lekkere olijfolie door.
- Verdeel de feta salade over de plakken brood.
- Verkruimel de laatste feta er over.
- Strooi de bosui over de rode bietensalade.
- Enjoy!
TIPS
Probeer ook eens deze rode bieten salade met geitenkaas en rucola.
En wist je al dat makreel en rode bieten ook goed samen gaan? Dat bewijst deze salade wel weer!
Geef een antwoord