andijvie roerbakken met noedels en ei

8 januari 2020 By Ellen Reageer

Recept voor andijvie roerbakken met noedels en ei.

Ik houd ervan. Eenvoudige gerechten die doordeweeks snel op tafel staan en ook nog erg lekker zijn. Jij?! Deze Aziatische stijl andijvie met noedels en ei is zo’n gerecht. En in plaats van de andijvie te blancheren of koken ga je de andijvie roerbakken. Heb je dit al eens gedaan? Super lekker!

Recept andijvie roerbakken met noedels en ei

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 8 minuten

5 from 1 reviews

andijvie roerbakken met noedels en ei

Voorbereiding

10 minuten

Bereidingstijd

8 minuten

Totale tijd

18 minuten

Auteur: Ellen

Aantal personen: 4

Ingredienten

Verse andijvie, ruim 500 gram schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden
2 teentjes knoflook, gepeld en fijnghakt
1 eetlepel milde harissa
4 eetlepels sojasaus
2 theelepels maizena
1 eetlepel vissaus
Handje geroosterde sesamzaadjes
2 tot 4 eieren, 8 minuten gekookt en gepeld
(Udon) noodles, ⅔ tot 1 pakje
Zwarte peper uit de molen
Stengel bosui om het mee af te maken

Instructies

Kook de noedels zoals op de verpakking vermeld staat.
Ondertussen zet je een wok of andere grote, stevige pan op het vuur.
Schenk olijfolie in de pan en fruit de knoflook. Voeg vervolgens de harissa toe.
Doe alle andijvie erbij en wok de groente kort op hoog vuur totdat de andijvie net gaar en zacht is.
Maak in een kommetje een papje van de sojasaus en maizena. Schenk dit bij de andijvie en laat iets inkoken tot de gewenste dikte. Schenk de vissaus erbij.
Maak de andijvie af met peper en eventueel een beetje zout.
Giet de noedels af en verdeel deze over de borden. Schep de gewokte andijvie samen met wat van de saus erbij.
Maak het gerecht af met een gehalveerd eitje, geroosterde sesamzaadjes en wat bosui.
Enjoy!

TIPS

Wil je de gewokte andijvie nog wat pittiger? Voeg dan wat pittiger harissa toe.

Probeer ook eens deze gesmoorde andijvie met ricotta uit de oven.

Heb jij dit andijvie recept ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!