Recept voor avocado salade met tonijn & sperziebonen.
Zo af en toe een avocado door je salade of dip is heerlijk. Het enige nadeel van avocado is dat ze vaak nog te hard zijn. Elke keer kijk je dan weer of ze eetbaar zijn. Op een gegeven moment vergeet je het een keer en dan moet je razendsnel zijn anders ben je gewoon te laat. Wanneer dit gebeurd dan maak ik er gewoon een romige smoothie mee.
Vorige week was het dan ook weer zover en kwam ik erachter dat de avocado nu op z’n allerbest was (zacht en romig maar net niet te zacht). Ik maakte er deze zo eenvoudige maar oooh zo lekkere salade mee. Slechts met de paar ingrediënten die ik nog in huis had. Deze salade is dan ook een blijvertje!
Recept avocado salade met tonijn & sperziebonen
Voor 2 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten
- Sjalotje
- Rijpe avocado
- Blikje tonijn, uit laten lekken
- 3 volle handen sperziebonen, schoongemaakt
- 2 eieren
- 4 eetlepels extra vergin olijfolie
- Rode wijnazijn, 2 eetlepels
- verse peper en zout uit de molen
- Kook de sperziebonen in ongeveer 10 minuten beetgaar, giet af en laat een beetje afkoelen.
- Doe de eieren met een scheutje azijn in een pannetje met kokend water en kook voor 8 minuten. Laat schrikken en pel de eieren. Snijd deze in kwartjes.
- Leg de sperziebonen in een schaal en doe er de tonijn, avocado en ei bij.
- Hak het sjalotje fijn en leg dit in een schaaltje.
- Schenk de olijfolie en azijn erbij en breng op smaak met peper en zout.
- Doe de dressing in de schaal met sperziebonen, tonijn, avocado en ei en hussel rustig alles om.
- Enjoy!
TIPS
Probeer ook eens deze heerlijke spinazie salade.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook.
Marieke zegt
11 augustus 2014 op 21:40Vanavond deze heerlijke salade gegeten!!! Aangezien we in Zeeland op vakantie zijn heb ik er zeekraal aan toegevoegd………, absoluut geweldig! De zeekraal vooraf even kort “gebakken” met een teentje fijngehakte knoflook. Daarna toegevoegd aan de andere ingrediënten. Dat wilde ik graag even met je delen!
Groetjes Marieke
Ellen zegt
12 augustus 2014 op 22:41Hi Marieke, Dank voor je berichtje. En wat heerlijk om te horen! Leuk dat je er je eigen draai aan hebt gegeven door er zeekraal aan toe te voegen. Een heerlijk ingrediënt wat eigenlijk veel te weinig gebruikt wordt. Geniet van jullie vakantie! Groetjes, Ellen
Dirkje zegt
30 augustus 2014 op 19:18Zalig!!!
Ellen zegt
4 september 2014 op 18:11Hi Dirkje,
Wat leuk om te horen! Dank je;-) Groetjes, Ellen
ria zegt
10 januari 2015 op 17:56Onmiddellijk deze salade gemaakt… ik had toevallig alle ingrediënten in huis…
wordt een blijvertje…
Zelf zou ik nog niet op de gedachten zijn gekomen om avocado met boontjes te mengen, maar het is overheerlijk!!!!
Judith zegt
16 augustus 2015 op 18:28Superlekker hoor! Zo makkelijk ook, dit recept gaat mee op vakantie :-). Thanks.
Ellen zegt
21 augustus 2015 op 20:01Hi Judith,
Door de schoolvakantie een beetje laat bericht maar wat super om te horen! Heel erg leuk, dank hiervoor;-)) Jullie een fijne vakantie nog!! Groetjes, Ellen
nona zegt
20 september 2015 op 19:50het was HEERLIJK!!!!!
Ellen zegt
22 september 2015 op 09:48Dank Nona! Goed om te horen;-) Groetjes, Ellen