Recept voor avocado salade met tonijn & sperziebonen.
Zo af en toe een avocado door je salade of dip is heerlijk. Het enige nadeel van avocado is dat ze vaak nog te hard zijn. Elke keer kijk je dan weer of ze eetbaar zijn. Op een gegeven moment vergeet je het een keer en dan moet je razendsnel zijn anders ben je gewoon te laat. Wanneer dit gebeurd dan maak ik er gewoon een romige smoothie mee.
Vorige week was het dan ook weer zover en kwam ik erachter dat de avocado nu op z’n allerbest was (zacht en romig maar net niet te zacht). Ik maakte er deze zo eenvoudige maar oooh zo lekkere salade mee. Slechts met de paar ingrediënten die ik nog in huis had. Deze salade is dan ook een blijvertje!
Recept avocado salade met tonijn & sperziebonen
Voor 2 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten
- Sjalotje
- Rijpe avocado
- Blikje tonijn, uit laten lekken
- 3 volle handen sperziebonen, schoongemaakt
- 2 eieren
- 4 eetlepels extra vergin olijfolie
- Rode wijnazijn, 2 eetlepels
- verse peper en zout uit de molen
- Kook de sperziebonen in ongeveer 10 minuten beetgaar, giet af en laat een beetje afkoelen.
- Doe de eieren met een scheutje azijn in een pannetje met kokend water en kook voor 8 minuten. Laat schrikken en pel de eieren. Snijd deze in kwartjes.
- Leg de sperziebonen in een schaal en doe er de tonijn, avocado en ei bij.
- Hak het sjalotje fijn en leg dit in een schaaltje.
- Schenk de olijfolie en azijn erbij en breng op smaak met peper en zout.
- Doe de dressing in de schaal met sperziebonen, tonijn, avocado en ei en hussel rustig alles om.
- Enjoy!
TIPS
Probeer ook eens deze heerlijke spinazie salade.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook.
Gerelateerde berichten:
