Recept kip rendang maken.
Ben jij ook zo gek van rendang? Ik vindt het een heerlijk gerecht maar niet altijd heb ik zin of de tijd om hier heel lang mee bezig te zijn. Ik maak dan graag mijn snelle rendang versie met kip. En stiekem vind ik dat deze niet onderdoet voor heel veel versies die ik al eens in de toko heb geproefd. Vandaag deel ik dan ook graag mijn lekkere en snelle kip rendang versie met je;-)
Recept kip rendang
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 6 à 8 minuten
- Voor de marinade:
- 475 gram kippendijen of kipfilet
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 2 kleinere of 1 grote ui, gepeld en fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- ½ eetlepel korianderzaad, fijngemalen
- ½ eetlepel komijnzaad, fijngemalen
- 1 theelepel tamarinde of scheutje citroensap
- 1 eetlepel curry madras poeder
- verse gember, 2 cm, geschild en geraspt
- 4 eetlepels kokosrasp/meel
- 1 theelepel harissa of sambal
- Om te roerbakken:
- Scheut zonnebloemolie
- 200ml kokosmelk
- Snijd de kip in dunne reepjes.
- Doe de kip samen met alle ingredienten voor de marinade in een kom.
- Schep alles een paar keer om zodat alle smaken goed verdeeld zijn en alle kip gemarineerd is.
- Laat indien mogelijk voor een half uur tot uur staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Verwarm een wok of een andere stevige pan op het vuur.
- Schenk er een goede scheut olie bij.
- Wanneer de olie goed warm is schep je de kip erbij.
- Roerbak alles in slechts enkele minuten rondom op hoog vuur.
- Zet het vuur nu iets zachter en schenk de kokosmelk erbij.
- Roerbak nog even heel kort zodat de kip net gaar is en je de juiste dikte hebt.
- Zet het vuur uit en plaats een deksel op de pan.
- Laat staan totdat je de kip rendang gaat serveren.
- Indien nodig verwarm je de kip dan nog heel even om op te warmen.
- Serveer er bijvoorbeeld rijst met boontjes of broccoli bij.
- Enjoy!
TIPS
Voor dit recept gebruikte ik kipfilet omdat ik dit nog in huis had. Je dient dan wel op te letten dat je de kip maar heel kort roerbak en echt niet te lang omdat deze anders uitdroogt. Kippendijen heeft als voordeel dat het wat malser blijft en minder droog. Allebei is erg lekker en geschikt om te gebruiken.
In de ingredientenlijst staat kokosrasp/meel. Hiermee bedoel ik de fijngemalen kokos. De een niet dit rasp en anderen juist meel. Vandaar dat ik beide vermeld heb.
Voor dit recept gebruikte ik een theelepel Harissa. Sambal kan uiteraard ook. Het gerecht is dan nog prima te eten voor kinderen. Wil je het pittiger? Schep dan iets meer harissa of sambal erbij.
Ik maak deze kip vaak al iets eerder. Ik zet de kip voor zo’n 45 minuten in de marinade, roerbak de kip en voeg de kokosmelk toe. Wanneer het klaar is zet ik de pan met een deksel erop weg. Vlak voor het serveren verwarm ik de kip dan nog even heel kort.
Deze tuinbonen op Aziatische wijze smaakt er super lekker bij!
Heb je dit recept geprobeerd? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd! Meepraten op Facebook kan ook. Deel je een foto van dit gerecht op Instagram? Tag #madebyellen dan, dat vind ik leuk!
BewarenBewaren
Geef een antwoord