Recept voor een tomatenchutney met gember en knoflook.
Gisteren maakte ik een groente wrap en at ik hierbij een goede schep van deze heerlijk zoete, stroperige tomatenchutney met gember en knoflook. Oei! Dat is lekker. Vandaar dat ik vandaag meteen dit recept met je deel. Als jij nu alvast deze chutney maakt en in de koelkast bewaard, dan heb ik binnenkort een heerlijke vega/vegan groente wrap voor je. En die wil je proeven kan ik je vertellen!
Recept tomatenchutney met gember en knoflook
1 potje tomatenchutney – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 40 minuten
- 6 trostomaten, afgewassen en afgedroogd
- 1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1,5 cm gember, geschild en fijngehakt
- Zwarte peper en zeezout
- 2 eetlepels donker bruine basterdsuiker
- 1 theelepel balsamico azijn
- Extra: een schoon (gesteriliseerd) potje van ongeveer 270 gram inhoud
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de tomaten in kwarten en leg deze op een met bakpapier beklede ovenplaat.
- Schenk een royale scheut olijfolie over de tomaten en plaats de ovenplaat voor ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Schep vervolgens de tomaten om en rooster voor nog eens 10 minuten.
- Ondertussen zet je een koekenpan op het vuur en schenk wat olijfolie in de pan. Fruit hierin de knoflook en gember.
- Schep de tomaten van de bakplaat in de koekenpan en vergeet vooral niet ook het vrijgekomen vocht erbij te doen.
- Voeg de twee eetlepels donkerbruine basterdsuiker toe en laat de tomatenchutney inkoken totdat je de tomaten niet meer als zodanig kan herkennen en de saus dik is.
- Breng de tomtatenchutney op smaak met peper en zout en schenk de balsamicoazijn erdoor.
- Schep de chutney in de pot en draaide de deksel erop. Zet de pot op z'n kop en laat in het geheel afkoelen. Plaats vervolgens in de koelkast.
- Enjoy!
- Oven 180 graden 20 miniten omscheppen en nog 10
TIPS
Bovenstaand recept is een soort basis recept voor mij. Aangezien ik deze tomatenchutney graag met gerechten eet waar bijvoorbeeld kurkuma, komijn of paprikapoeder aan toegevoegd is, houd ik de chutney juist graag eenvoudig. Maar je kan natuurlijk tijdens het aanfruiten van de knoflook en gember nog een aantal andere smaken toevoegen voor meer smaak. Zo is een sjalotje er ook lekker door, een fijngehakt rode peper, snufje kaneel of juist smaken als komijn. Bekijk bijvoorbeeld ook eens mijn kruidige pompoenchutney met appel.
Heb jij deze tomatenchutney ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Dit is de dikte waarbij ik de tomatenchutney van het vuur haalde
Geef een reactie