Verse andijvie, ruim 500 gram schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden
2 teentjes knoflook, gepeld en fijnghakt
1 eetlepel milde harissa
4 eetlepels sojasaus
2 theelepels maizena
1 eetlepel vissaus
Handje geroosterde sesamzaadjes
2 tot 4 eieren, 8 minuten gekookt en gepeld
(Udon) noodles, ⅔ tot 1 pakje
Zwarte peper uit de molen
Stengel bosui om het mee af te maken
Instructies
Kook de noedels zoals op de verpakking vermeld staat.
Ondertussen zet je een wok of andere grote, stevige pan op het vuur.
Schenk olijfolie in de pan en fruit de knoflook. Voeg vervolgens de harissa toe.
Doe alle andijvie erbij en wok de groente kort op hoog vuur totdat de andijvie net gaar en zacht is.
Maak in een kommetje een papje van de sojasaus en maizena. Schenk dit bij de andijvie en laat iets inkoken tot de gewenste dikte. Schenk de vissaus erbij.
Maak de andijvie af met peper en eventueel een beetje zout.
Giet de noedels af en verdeel deze over de borden. Schep de gewokte andijvie samen met wat van de saus erbij.
Maak het gerecht af met een gehalveerd eitje, geroosterde sesamzaadjes en wat bosui.
Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/andijvie-roerbakken-met-noedels-en-ei/