• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Amandelpesto met tomaten & pecorino kaas

31 januari 2018 By Ellen Reageer

Recept voor amandelpesto met tomaten, pecorino kaas & basilicum.

Amandelpesto met tomaten & pecorino kaas

Toen wij op vakantie naar Sicilie waren aten we de lekkerste pasta’s. Een daarvan was een pasta met amandelpesto & tomaat. Echt super lekker vonden we dat;-) De hoogste tijd dan ook om het recept van Siciliaanse amandelpesto met je te delen.

Eenmaal de rode pesto gemaakt kun je deze in een schone en afgesloten pot een kleine week in de koelkast bewaren. Maar ik denk dat de pot daarvoor al lang leeg is.

Je kan het recept op verschillende manieren maken. Persoonlijk vind ik het lekkerst om de tomaten die je hiervoor gebruikt vooraf in de oven te grillen. Vind je dat toch teveel werk? Dan kun je dit ook achterwege laten en de tomaten vers of uit blik gebruiken.

Recept amandelpesto met tomaten & pecorino kaas

Voor 1 grote pot – voorbereidingstijd: 15 minuten

5 from 1 reviews
Amandelpesto met tomaten & pecorino kaas
 
Print
Voorbereiding
15 minuten
Bereidingstijd
Totale tijd
15 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 1 pot
Ingredienten
  • 100 gram blanke amandelen
  • 1 teentje knoflook
  • 50 gram pecorino kaas
  • 500 à 600 gram rijpe tomaten
  • Scheutje olijfolie
  • 3 zongedroogde tomaatjes uit pot
  • 1 goede hand verse basilicum
  • 100ml lichte extra vergin olijfolie
  • Peper uit de molen
Instructies
  1. Indien je de tomaten eerst gaat roosteren verwarm je de oven voor op 200 graden.
  2. Leg de amandelen op een bakplaat.
  3. Rooster de noten voor ongeveer 6 minuten totdat deze goudbruin zijn.
  4. Haal de noten uit de oven en laat een beetje afkoelen.
  5. Snijd de tomaten in grove plakken en leg op de bakplaat.
  6. Wanneer je de tomaten niet eerst gaat roosteren snijd je de verse tomaten in stukjes.
  7. Als je een blikje cherry tomaten gebruikt dan voeg je deze straks toe.
  8. Schenk een klein beetje olijfolie over de tomaten en breng op smaak met peper en eventueel zout.
  9. Plaats de bakplaat met tomaten voor 30 minuten in de oven of totdat ze goed gegrild zijn.
  10. Doe de amandelen samen met de pecorino kaas en knoflook in een keukenmachine en mix fijn.
  11. Voeg de gegrilde tomaten, de verse tomaten stukjes of de tomaten uit blik toe.
  12. Leg de zongedroogde tomaatjes erbij.
  13. Mix alles fijn.
  14. Roer nog even de basilicum erdoor.
  15. Schep de amandelpesto in een pot of bakje.
  16. Roer de olijfolie er doorheen.
  17. Breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
  18. Enjoy!
3.5.3229

TIPS

Houd er rekening mee dat pecorino kaas al van zichzelf zout is. Zout hoef je dan verder ook eigenlijk niet meer toe te voegen.

In plaats van pecorino kaas kun je ook parmezaanse kaas gebruiken.

Gebruik je tomaten uit blik? Ga dan voor smakelijke kwalitatieve tomaten. Dit komt je saus echt ten goede. Zelf vind ik de cherry tomaatjes uit blik altijd erg lekker.

Je kan de amandelen ook prima in een droge koekenpan roosteren. Maar zelf vind ik het resultaat in de oven vaak gelijkmatiger en hierdoor iets beter.

Deze amandelpesto is zo lekker dat het ook goed op een stuk ciabatta of ander brood kan.

Hier kun je trouwens mijn blogpost met daarin 25x tips voor de westkust van Sicilie vinden.

Heb je dit recept voor amandelpesto met tomaten geprobeerd? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.

Amandelpesto met tomaten & pecorino kaas

print

Gerelateerde posts:

Pasta buffelmozzarella recept met groenten en pesto
Jip's vijgen salade
Échte hot chocolate
Op bezoek bij Kikkoman

Share16
Pin9
Tweet
25 Shares

Categorie: Blog, Diner, Favorieten, Featured, Glutenvrij, Grillen, Italiaans, Kaas, Koken, Koolhydraatarm, Pasta, Pesto, sandwiches, Sauces, Sauzen, Slider, Suikervrij, Vegetarisch Tags: amandelen, bijgerecht, diner, italie, Kaas, Kidsproof, kinderen, noten, Pasta, pecorino, pesto, saus, tomaten

Vorig bericht: « Fabanaise: vegan mayonaise van kikkererwtenvocht
Volgend bericht: Vinnies ontbijt, koffie & lunch in Amsterdam »

Lees Interacties

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Zuurdesem kaneelbroodjes

Recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. De afgelopen tijd heb ik veel verzoeken gekregen om mijn zuurdesem kaneelbroodjes recept met je te delen. Tot op heden was ik hier nog niet klaar voor omdat het niet een eenduidig recept is omdat er voor zuurdesem ook veel gevoel bij komt kijken. Daarom deel ik vandaag het basis recept…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Zuurdesem kaneelbroodjes

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2211    8277


  • M’n wereld staat stil...... Mijn fantastische vader is er niet meer
  • Op vele verzoek deel ik nu mijn recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. Wil je liever zonder desem? Dan heb ik ook een ander recept voor je op de blog staan;-)) Dus als je zin hebt om nog iets met Pasen te doen...... fijne dagen allemaal!! #linkinbio
  • Family time! P.s. Dank voor al jullie geweldig lieve berichtjes en medeleven nav mijn vorige post
  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)
  • Vanavond maakte ik deze heerlijk gevulde paprika’s! Ik vroeg me direct na de eerste hap af waarom ik dit zo lang niet gemaakt had. Dit gerecht is namelijk zoooooo lekker! Met veel verse groenten en paella rijst. Laat weten als je interesse hebt voor het recept!
  • Het is een tijdje stil geweest op de blog & socials door het overlijden van mijn vader. En hoewel koken voor mijn familie troost geeft voelde ik er weinig voor om de gerechten die ik uit de losse pols maakte op papier te zetten laat staan deze te fotograferen. Maar vandaag ben ik weer terug op de blog met het favoriete recept van mijn vader; pasta aioli met garnalen ❤️ Check madebyellen.com voor dit super eenvoudige maar goddelijke recept of de link in bio

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0