Recept gevulde artisjokken uit de oven

Recept gevulde artisjokken – terwijl je hier in Nederland wel even moet weten waar je een artisjok kunt kopen staan ze op Sicilie langs de kant van de weg. Wanneer je er rijdt zie je dan ook regelmatig mensen verse artisjok of wilde venkel plukken. Verser dan dat is er natuurlijk niet. Maar ik word toch altijd weer erg blij als ik ze vers bij mijn vaste groenteman in het seizoen zie liggen. 1 á 2 keer probeer ik de artisjok altijd wel in het seizoen een keer klaar te maken.

Zo ben ik gek van deze echte artisjok klassieker maar je kan veel meer met een artisjok. Zo kun je ze ook vullen en heel goed in de oven bereiden. En lekker dat dit krokante korstje om de artisjok heen is! Echt waar;-) Een super en feestelijk voorgerecht maar ook als bijgerecht of voor de lunch.

En neem maar van mij aan dat een artisjok schoonmaken echt niet moeilijk is en dat dit ook heel makkelijk kan. Het is gewoon een kwestie van doen. Ik vertel je hieronder dan ook precies hoe je dit het makkelijkst doet (bekijk ook hieronder mijn tips).

Voor 4 artisjokken – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: tussen de 70 en 90 minuten

Ingrediënten

4 artisjokken
1 teentje knoflook
50 gram pecorino kaas, fijn geraspt
15 gram roomboter
3 eetlepels verse peterselie (plat of krul wat je in huis hebt)
Citroenrasp van 1 bio citroen + 1/2 citroen
5 eetlepels olijfolie
3 bruin of witte boterhammen
325 ml witte wijn
Peper uit de molen
Extra: stuk aluminiumfolie

Recept gevulde artisjokken uit de oven

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Spoel de artisjokken schoon en dep droog.

Snijd met een groot mes de steel eronder af.

Knip nu met een schaar van de bovenkant van elk blaadje ongeveer 1,5 cm af.

Wrijf met een halve citroen alle artisjok blaadjes in zodat de blaadjes niet verkleuren.

Doe het brood, de knoflook, boter, peterselie, citroenrasp en olijfolie in een keukenmachine of staafmixer en mix het tot een gladde massa. Breng op smaak met een beetje peper.

Roer met een eetlepel de fijngeraspte kaas door het boterhammen mengsel.

Zet de artisjokken in een ovenschaal of braadslede en vul alle artisjok blaadjes met het mengsel. Schenk eventueel nog een klein scheutje olijfolie over de artisjokken.

Schenk de witte wijn in de braadslede en dek af met het aluminiumfolie.

Plaats de gevulde artisjokken voor ongeveer 70 tot 90 minuten in de oven of totdat de blaadjes makkelijk los laten als je hier aan trekt.

Wanneer de braadslede droog komt te staan schenk je er nog een beetje witte wijn of water bij.

Wanneer de artisjok gaar is haal je deze uit de oven en serveer direct.

Trek elke keer een blaadje uit de artisjok en schraap met je tanden het vruchtvlees van de blaadjes af. Je zal merken dat aan de buitenste blaadjes en helemaal binnenin minder vruchtvlees zit. Wanneer je alle blaadjes eraf hebt dan snijd je het hooi wat bovenop zit eraf en kun je het onderste gedeelte van de artisjok nog opeten.

Enjoy!

TIPS

Je kan de artisjokken ook meer kaal knippen door de buitenste bladeren allemaal te verwijderen totdat je het meer gele en eetbare deel krijgt. Je houdt dan uiteindelijk het artisjok hart over. Maar zelf vind ik de artisjok op bovenstaande manier schoonmaken de makkelijkste en snelle manier. En daarnaast staat het ook prachtig om zo’n hele bloem te serveren. Het ‘hooi’ wat binnenin de artisjok zit kun je met een lepeltje er uit gaan pulken maar dit kun je er ook gewoon in laten en tijdens het eten verwijderen. Dit vind ik zelf de eenvoudigste manier.

Je kunt eventueel een beetje zout toevoegen maar zelf vind ik dit niet nodig aangezien pecorino kaas van zichzelf al best zout is.

Het zal je misschien verbazen maar ook kinderen vinden artisjok vaak lekker. Helemala als je zo’n mooie bloem voorschotelt waar ze zelf elke keer weer een blaadje van af mogen plukken.

Heb je dit recept gevulde artisjokken gemaakt? Laat me dan in een comment hieronder weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd;-) Meepraten op facebook kan natuurlijk ook.