Zomerse pastasalade maken met pesto
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • Pasta fusilli (gedraaide penne), 200 á 250 gram
  • 3 á 4 eetlepels (homemade) pesto (link met video)
  • 1 a 2 teentjes knoflook
  • 8 rijpe trostomaten
  • 1 bol buffel mozzarella, ongeveer 150 á 175 gram, in stukjes gescheurd
  • pijnboompitten, 65 gram
  • veldsla, 75 gram
Instructies
  1. Kook de pasta al dente, zoals aangegeven op de verpakking. Wanneer de pasta gaar is laat je deze uitlekken en spoel je met koud water af. Doe de pasta daarna in een grote schaal en schenk er een beetje extra vergin olijfolie overheen.
  2. Gril de pijnboompitten in een droge pan goudbruin. Blijf erbij zodat de pijnboompitten je niet verbranden.
  3. Pel de knoflook en hak deze fijn.
  4. Was de tomaten, dep droog en snijd deze in stukjes.
  5. Verwarm een pan en schenk er een beetje olijfolie bij. Fruit de knoflook hierin aan. Let op dat deze niet bruin wordt.
  6. Doe de tomaten erbij en grill deze op middelgroot vuur totdat ze warm en gegrild zijn. Breng op smaak met peper en zout en zet apart.
  7. Was de veldsla indien nodig en maak droog.
  8. Hussel de veldsla met de gekookte pasta in een grote schaal.
  9. Schep de gegrilde tomaten erover en verdeel de stukjes mozzarella over de schaal.
  10. Verdeel de pesto over de mozzarella en pasta en strooi de pijnboompitjes over de pastasalade.
  11. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/zomerse-pastasalade-maken-pesto/