Recept voor worteltaart met roomkaas topping.
Ik weet nog goed waar en wanneer ik mijn eerste worteltaart, oftewel carrot cake, at. Dit was toen zo’n twintig jaar geleden toen ik als backpacker door onder Australie reisde. Ik had nog nooit van carrot cake gehoord en eigenlijk sprak die wortel door de taart mij helemaal niet aan maar het zag er zo lekker uit. Toen ik eenmaal mijn eerste hap had genomen was ik verkocht;-))
Eenmaal terug in Nederland heb ik nog weleens een worteltaart besteld maar nooit smaakte het zoals ik ooit in Australie geproefd had. Totdat een vriendin van mij er eentje voor mij meenam. Met haar recept ben ik jaren later aan de slag gegaan en resulteerde in deze heerlijke worteltaart. En wat maakt voor mij de perfecte worteltaart? Nou, dat hangt natuurlijk wel met een paar dingen samen maar een belangrijk onderdeel hiervan is toch wel een hele dikke laag roomkaas topping. Yum!
Omdat het best een stevige taart is snijd ik hier niet te dikke plakken van. Uit deze taart kun je dan ook met gemak 8 a 10 plakken halen.
Recept worteltaart met roomkaas topping
Voor 6 tot 10 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – baktijd: 30 minuten
- 100 gram roomboter, gesmolten
- 300 gram wortel, geraspt
- 250 gram bloem
- 1 theelepel baking soda
- 1 eetlepel kaneel
- Snuf zout
- 4 eieren
- 250 gram rietsuiker
- 1 theelepel vanille extract
- 100 gram walnoten, fijngehakt
- Voor de roomkaas topping:
- 250 gram roomkaas (philadelphia)
- 25gram roomboter, kamertemperatuur
- 60gram poedersuiker
- 1 theelepel citroenrasp
- Beetje extra citroenrasp en 5 halve walnoten eventueel om mee te garneren
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Zorg ervoor dat de roomkaas op kamertemperatuur is.
- Vet een cakevorm in met boter.
- Meng in een grote kom de bloem, baking soda, zout en kaneel.
- Roer de gesmolten boter en het vanille extract door de bloemmix.
- Schep nu de geraspte wortelen en fijn gehakte walnoten erdoor.
- Doe in een andere kom of keukenmachine de eieren en klop deze voor ongeveer 1 minuut.
- Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot het mengsel dik en licht gekleurd is.
- Schenk het eimengsel bij de andere mix en schep alles rustig om.
- Schep het mengsel in de cakevorm en bak de taart voor ongeveer 30 minuten.
- Wanneer de taart gaar is haal je deze uit de oven en laat voor ongeveer 10 minuten afkoelen.
- Zorg dat de randen los zitten en keer het bakblik om.
- Laat nu volledig afkoelen op een rooster.
- Nu ga je de topping maken door de roomkaas samen met de roomboter te mengen.
- Dit totdat het mengsel romig is en (bijna) geen klontjes meer bevat.
- Roer er nu de poedersuiker en geraspte citroen door.
- Verdeel de roomkaas topping met een spatel of een bolle kant van een eetlepel over de volledig afgekoelde cake.
- Maak de taart af met de walnoten en eventueel een beetje geraspte citroen.
- Zet de worteltaart in de koelkast totdat je deze gaat serveren.
- Enjoy!
TIPS
Je kan de roomkaas topping ook met de machine kloppen maar het grote nadeel vind ik dat de roomkaas al snel te dun wordt.
Maak deze worteltaart rustig een dag van te voren. Onlangs maakte ik deze taart en aten we er vier dagen van. Op het laatst werd de roomkaas juist wat steviger en dit vond ik juist erg lekker.
Weet je niet wat je met het laatste restje roomkaas moet doen? Smeer er een boterham mee of maak alles op voor de topping. Je past dan de ingrediënten er ook op aan. 300 gram roomkaas = 30 gram roomboter en 75 gram poeder suiker. Ik waarschuw je wel dat je wellicht niet alles erop krijgt. Ik spreek uit ervaring, haha!
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Probeer ook eens deze hartige courgette cake met feta.
Hij staat in de oven!! Heel benieuwd met verse walnoten
Hi Nicole, oh, lekker verse walnoten! Ben heel benieuwd hoe het resultaat was. Groetjes, Ellen