• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Courgetti maken met romige pompoensaus

17 oktober 2016 By Ellen 4 Reacties

 

Courgetti maken met romige pompoensaus

Courgetti maken – een heerlijk en super makkelijk te maken recept dat ook erg geliefd is bij veel kinderen. Hoe ik dat zo weet? Dat komt zo………

Mijn dochter vroeg me 1,5 week geleden of ik op school wilde komen koken. Geen enkele ouder kon en anders zou het eerste koken van dit schooljaar niet doorgaan. Na 2 dagen een te schattig pruil lipje voor m’n gezicht gehad te hebben bedacht ik me dat dit toch wel de reden is dat ik een flexibele baan wilde hebben. Juist zodat ik ook dit soort dingen vaker kan doen.

Dus ik hoorde mezelf al heel snel zeggen “natuurlijk kom ik lieverd”. Ik werd er meteen voor beloond door het te blije koppie van mijn dochter. Maar…… het moest me toch niet teveel tijd kosten want die had ik eigenlijk niet. Dus liever hier geen boodschappen speciaal voor hoeven doen.

Ik wilde mijn courgetti recept met pompoensaus nog verder uitwerken en de ingrediënten hiervoor had ik al in huis.

De volgende dag ging ik met een krat vol spullen, inclusief pompoen en courgettes, opweeg naar school. Tja, had ik aan dit recept wel goed gedaan?

Om een lang verhaal kort te maken. Ja! Ondanks de eerste fronsende blikken van vele kinderen hebben ze bijna allemaal geproefd en de vinger in de lucht gestoken om aan te geven dat ze het lekker vonden. Nou, in een klas van bijna 30 kinderen vind ik het een mooie score als het gros er enthousiast over is. Vandaar dat ik dit recept wel kidsproof durf te noemen.

Maar denk nou niet dat dit courgette recept alleen geschikt is voor kinderen want ook manlief vond het geweldig smaken en wil dit gerecht nu wel vaker voorgeschoteld krijgen. Laten we dus maar snel beginnen…….

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 25 minuten – kooktijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 500 gram pompoen, in stukjes
  • 500ml water
  • 1/2 bouillonblokje
  • 25 gram boter
  • Eventueel 2 verse salieblaadjes of klein handje verse basilicum
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 75 gram hazelnoten
  • 3 courgettes
  • Scheutje room
  • 25 gram pecorino (of parmezaanse) kaas + iets extra’s om te garneren

Recept courgetti maken met romige pompoensaus

De de stukjes pompoen samen met het halve bouillonblokje en water in een pan en breng aan de kook. Laat voor ongeveer 15 a 20 minuten koken totdat het zacht genoeg is om er een puree van te maken. Giet de pompoen dan af en bewaar het kookvocht (de bouillon).

In de tussentijd rooster je de hazelnoten goudbruin in een droge pan.

En was je de courgettes af en dep je droog.

Snijd bij alle courgettes van de uiteinden het puntje af en maak met behulp van een spiraalsnijder of julienne snijder mooie lange slierten. Wanneer je een spiraalsnijder gebruikt is het de truc om zo lang mogelijk een vloeiende draai te blijven maken. Wanneer je elke keer abrupt stopt worden de slierten niet zo lang.

Verwarm een grote koekenpan en voeg een scheutje olijfolie toe.

Fruit de helft van de knoflook hierin aan.

Doe de courgette slierten hierbij en roerbak heel even totdat de courgette slieren net beetgaar zijn. Ze mogen eigenlijk nog net niet verkleuren. Roerbak dus ook echt niet te lang want anders wordt het ‘snot’. En nog ietsje rauw is juist ook wel lekker want dat geeft juist een lekkere bite.

Doe het vuur uit en laat de courgetti nog even in de pan liggen.

Verwarm in een klein pannetje de boter en fruit hierin de overige knoflook aan. Je kan hier voor de smaak eventueel de 2 salieblaadjes even laten meebakken maar dit hoeft niet. Het geeft net een subtiele smaak aan het gerecht. Zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt. Wanneer de knoflook goed aangefruit is haal je de salie uit de boter en het pannetje van het vuur.

Pureer de pompoen met een staafmixer en schenk de knoflookboter door de pompoenpuree. Mix alles nog even met de staafmixer.

Nu voeg je ongeveer 1/3 van de overgebleven bouillon (kookvocht) toe aan de puree.

Schenk er nu een royale scheut room bij totdat je de juiste dikte hebt.

Roer de kaas door de pompoensaus en breng op smaak met peper.

Schenk de saus nu over de courgetti en schep alles om.

Verdeel de courgetti met pompoensaus over de borden en garneer met de hazelnoten en een beetje kaas.

Maak eventueel nog af met een van de overgebleven gebakken salieblaadjes of met wat fijngehakte basilicum.

Enjoy!

TIPS

Is er iemand in het gezin die liever niet vegetarisch eet? Vervang de hazelnoten dan voor stukjes gebakken spek.

Pecorinokaas is van zichzelf al zout. Zelf voeg ik dan ook geen extra zout toe.

Op de foto met de kinderen zie je dat de pompoensaus nog romiger is. Wil je dit toch ook liever? Gebruik dan niet de overgebleven bouillon maar maak de hele pompoensaus van room. Je voegt dan dus gewoon wat meer room toe en laat de bouillon achterwege.

Geen liefhebber van pompoen? Probeer dan eens deze eenvoudige courgetti.

Heb je dit recept voor “Courgetti maken” geprobeerd? Laat me dan hieronder in een comment weten hoe het gegaan is, ben benieuwd. Meepraten op facebook kan natuurlijk ook.

Courgetti maken met romige pompoensaus made by ellen

Courgetti maken met romige pompoensaus made by ellen

Courgetti maken met romige pompoensaus made by ellen

Courgetti maken met romige pompoensaus made by ellen

print

Gerelateerde posts:

Aziatische maiskoekjes
Gedroogde sinaasappelschijfjes met chocolade
Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus
Hele dorade met groenten en aardappelen uit de oven

Share12
Pin12
Tweet
24 Shares

Categorie: Blog, Favorieten, Featured, Glutenvrij, Hoofdgerecht, Pasta, Pasta, Vega, Vegetarisch Tags: courgetti maken, groente pasta, hoofdgerecht, Kidsproof, Pasta, pompoen, pompoensaus, vega, vegetarisch

Vorig bericht: « Herfstvakantie wat te doen? Fijne herfstvakantie tips 2016
Volgend bericht: Mica koffiebar Haarlem – koffie drinken »

Lees Interacties

Reacties

  1. Heleen zegt

    19 oktober 2016 om 16:31

    Wat een leuk idee om met de kids te maken……morgen komen mijn kleindochters! Dus je raadt al wat ik ga doen. Thanks

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      21 oktober 2016 om 22:31

      Hi Heleen, dat zullen ze vast geweldig vinden, veel plezier! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. leila zegt

    20 oktober 2016 om 20:09

    Heb het vandaag gemaakt, zelf vond ik het heerlijk. Mijn kids (3 jaar oud en 1.5 jaar oud) hebben geen hap willen nemen helaas. Wat ik erg lastig vond was het opbakken van de courgette slierten. De 3 courgettes waren nogal veel waardoor het opbakken ervan niet goed lukte. Ik vroeg me af hoe jij dat precies doet.

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      21 oktober 2016 om 22:28

      Hi Leila, wat jammer dat de kids het niet wilden proeven maar wat fijn dat je het zelf heel geslaagd vond! Wellicht dat ze het een andere keer wel eens willen proeven. Een goed puntje over het roerbakken van de courgette slierten. Ik heb zelf een hele grote pan maar wanneer je pan kleiner is dan zou ik het in 2 beurten doen want als je teveel in een keer gaat bakken dan krijg je inderdaad dat er bijvoorbeeld teveel vocht vrij komt waardoor de courgettes minder goed bakken. Fijn weekend! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Panzanella salade met gegrilde groente en mozzarella

Recept voor panzanella salade met gegrilde groente, pesto en mozzarella. Panzanella Panzanella is een Italiaanse broodsalade. Deze maak je moet stevig, oud brood zoals zuurdesem of ciabatta. Heb je geen oud brood dan kun je het uiteraard ook met vers brood maken. Maar het idee van een panzanella is dat je er juist heel makkelijk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Help! De zomervakantie komt er weer aan

Help! De zomervakantie komt er weer aan. Zomervakantie Heerlijk! Het is weer bijna zomervakantie. De dagen dat het lang licht is en we niet echt een programma hebben. Er hoeven geen broodtrommels gevuld te worden, geen wekkers die gezet moeten worden. I love it! Wat ik er minder aan vind is dat we dit jaar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Spinazie lasagne met tomatensaus

Recept voor spinazie lasagne met tomatensaus. Zoals je wellicht weet run ik sinds een tijdje ook twee dagen in de week een micro bakkerij vanuit mijn eigen garage. Op die dagen maak ik vaak ook zuurdesem pizettes (kleine pizza’s). Hiervoor gebruik ik regelmatig mijn zelfgemaakte tomatensaus. Ik maak dan express een enorme hoeveelheid van de…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0