Courgetti maken met romige pompoensaus

Courgetti maken – een heerlijk en super makkelijk te maken recept dat ook erg geliefd is bij veel kinderen. Hoe ik dat zo weet? Dat komt zo………

Mijn dochter vroeg me 1,5 week geleden of ik op school wilde komen koken. Geen enkele ouder kon en anders zou het eerste koken van dit schooljaar niet doorgaan. Na 2 dagen een te schattig pruil lipje voor m’n gezicht gehad te hebben bedacht ik me dat dit toch wel de reden is dat ik een flexibele baan wilde hebben. Juist zodat ik ook dit soort dingen vaker kan doen.

Dus ik hoorde mezelf al heel snel zeggen “natuurlijk kom ik lieverd”. Ik werd er meteen voor beloond door het te blije koppie van mijn dochter. Maar…… het moest me toch niet teveel tijd kosten want die had ik eigenlijk niet. Dus liever hier geen boodschappen speciaal voor hoeven doen.

Ik wilde mijn courgetti recept met pompoensaus nog verder uitwerken en de ingrediënten hiervoor had ik al in huis.

De volgende dag ging ik met een krat vol spullen, inclusief pompoen en courgettes, opweeg naar school. Tja, had ik aan dit recept wel goed gedaan?

Om een lang verhaal kort te maken. Ja! Ondanks de eerste fronsende blikken van vele kinderen hebben ze bijna allemaal geproefd en de vinger in de lucht gestoken om aan te geven dat ze het lekker vonden. Nou, in een klas van bijna 30 kinderen vind ik het een mooie score als het gros er enthousiast over is. Vandaar dat ik dit recept wel kidsproof durf te noemen.

Maar denk nou niet dat dit courgette recept alleen geschikt is voor kinderen want ook manlief vond het geweldig smaken en wil dit gerecht nu wel vaker voorgeschoteld krijgen. Laten we dus maar snel beginnen…….

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 25 minuten – kooktijd: 20 minuten

Ingrediënten

• 500 gram pompoen, in stukjes
• 500ml water
• 1/2 bouillonblokje
• 25 gram boter
• Eventueel 2 verse salieblaadjes of klein handje verse basilicum
• 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
• 75 gram hazelnoten
• 3 courgettes
• Scheutje room
• 25 gram pecorino (of parmezaanse) kaas + iets extra’s om te garneren

Recept courgetti maken met romige pompoensaus

De de stukjes pompoen samen met het halve bouillonblokje en water in een pan en breng aan de kook. Laat voor ongeveer 15 a 20 minuten koken totdat het zacht genoeg is om er een puree van te maken. Giet de pompoen dan af en bewaar het kookvocht (de bouillon).

In de tussentijd rooster je de hazelnoten goudbruin in een droge pan.

En was je de courgettes af en dep je droog.

Snijd bij alle courgettes van de uiteinden het puntje af en maak met behulp van een spiraalsnijder of julienne snijder mooie lange slierten. Wanneer je een spiraalsnijder gebruikt is het de truc om zo lang mogelijk een vloeiende draai te blijven maken. Wanneer je elke keer abrupt stopt worden de slierten niet zo lang.

Verwarm een grote koekenpan en voeg een scheutje olijfolie toe.

Fruit de helft van de knoflook hierin aan.

Doe de courgette slierten hierbij en roerbak heel even totdat de courgette slieren net beetgaar zijn. Ze mogen eigenlijk nog net niet verkleuren. Roerbak dus ook echt niet te lang want anders wordt het ‘snot’. En nog ietsje rauw is juist ook wel lekker want dat geeft juist een lekkere bite.

Doe het vuur uit en laat de courgetti nog even in de pan liggen.

Verwarm in een klein pannetje de boter en fruit hierin de overige knoflook aan. Je kan hier voor de smaak eventueel de 2 salieblaadjes even laten meebakken maar dit hoeft niet. Het geeft net een subtiele smaak aan het gerecht. Zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt. Wanneer de knoflook goed aangefruit is haal je de salie uit de boter en het pannetje van het vuur.

Pureer de pompoen met een staafmixer en schenk de knoflookboter door de pompoenpuree. Mix alles nog even met de staafmixer.

Nu voeg je ongeveer 1/3 van de overgebleven bouillon (kookvocht) toe aan de puree.

Schenk er nu een royale scheut room bij totdat je de juiste dikte hebt.

Roer de kaas door de pompoensaus en breng op smaak met peper.

Schenk de saus nu over de courgetti en schep alles om.

Verdeel de courgetti met pompoensaus over de borden en garneer met de hazelnoten en een beetje kaas.

Maak eventueel nog af met een van de overgebleven gebakken salieblaadjes of met wat fijngehakte basilicum.

Enjoy!

TIPS

Is er iemand in het gezin die liever niet vegetarisch eet? Vervang de hazelnoten dan voor stukjes gebakken spek.

Pecorinokaas is van zichzelf al zout. Zelf voeg ik dan ook geen extra zout toe.

Op de foto met de kinderen zie je dat de pompoensaus nog romiger is. Wil je dit toch ook liever? Gebruik dan niet de overgebleven bouillon maar maak de hele pompoensaus van room. Je voegt dan dus gewoon wat meer room toe en laat de bouillon achterwege.

Geen liefhebber van pompoen? Probeer dan eens deze eenvoudige courgetti.

Heb je dit recept voor “Courgetti maken” geprobeerd? Laat me dan hieronder in een comment weten hoe het gegaan is, ben benieuwd. Meepraten op facebook kan natuurlijk ook.