Recept voor vegan scones met frambozen en vanille boter.
Wij zijn gek op scones, jij? Naast dat ik ze heerlijk vind zijn scones ook zo lekker makkelijk te maken. Dit keer maakte ik een volledig plantaardige variant zodat nóg meer mensen ervan kunnen genieten. Daarnaast vind ik het ook leuk om mijn eigen grenzen op te zoeken en te kijken hoe ik lekker plantaardig kan koken en daarmee meteen ook een positieve bijdrage kan leveren aan onze planeet. In plaats van roomboter door de scones gebruikte ik daarom Flora Plant, een 100% plantaardige roomboter, die ook super romig is. Daarnaast verving ik de (karne)melk gewoon door water. En weet je? Ik proefde eigenlijk helemaal geen verschil. Het waren nog steeds mijn vertrouwde scones. Heerlijk met de (diepvries) frambozen erdoor en afgemaakt met een romige vanille boter, vol van smaak en met échte vanille. Ik weet al wat wij dit weekend gaan maken……. Jij?!
Recept vegan scones met frambozen en vanille boter
Voor 8 tot 10 scones – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 13 á 15 minuten
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 5 gram bakpoeder
- 75 gram koude Flora Plant boter, ongezouten
- 30 gram suiker
- 75 gram diepvries frambozen
- 125ml water
- Snufje zeezout
- Voor de vanille boter:
- 50 gram Flora Plant, ongezouten (het liefst op kamertemperatuur)
- 30 gram poedersuiker
- 1 vanillestokje
- Doe bakmeel, bakpoeder, boter, suiker en zout in een grote kom. Meng het met je vingers totdat je grote vlokken hebt. Schenk water erbij en roer met een spatel tot een bijna samenhangend deeg. Met je handen mix je de frambozen er kort door.
- Strooi een beetje bakmeel over het deeg en wikkel in huishoudfolie. Zet voor 15 minuten weg in de koelkast.
- Ondertussen verwarm je de oven voor op 200 graden en zet je een ovenplaat met bakpapier klaar op het aanrecht.
- Strooi wat bakmeel over je werkblad en rol het deeg tot ongeveer 2 á 2,5 cm uit. Druk met een glaasje van ongeveer 5 á 6 cm doorsnede rondjes deeg uit. Leg op de ovenplaat.
- Plaats de ovenplaat nu voor 13 á 15 minuten in de oven.
- Ondertussen maak je de vanille boter door de boter samen met de poedersuiker in een keukenmachine of met de staafmixer te mixen. Snijd het vanillestokje over de lengte open en schraap leeg. Doe de eruit geschraapte vanille bij de boter en mix tot een glad mengsel.
- Wanneer de frambozen scones goudbruin en gaar zijn haal je deze uit de oven. Serveer de vegan scones met de vanille boter.
- Enjoy!
TIPS
Bewerk het deeg zo min mogelijk. En wanneer je de frambozen toevoegt kneed het deeg dan niet teveel anders wordt je hele deeg roze. Je kan prima diepvriesframbozen gebruiken. Deze kunnen direct uit de vriezer het deeg in.
Wanneer het deeg nog iets te vochtig aanvoelt dan voeg je wat extra zelfrijzend bakmeel toe. Vind je het juist droog? Een scheutje extra water kan prima. Het deeg moet soepel maar wel net droog aanvoelen.
Bekijk ook eens deze heerlijke groente cake.
Voor meer info en plantaardige recepten kijk je hier!
Deze blogpost is in samenwerking met Flora Plant tot stand gekomen. Dit is een gesponsord maar eerlijk verhaal.
Ziet er goed uit zeg!