Spitskoolsalade met amandelen, druiven en yoghurt dressing
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • ½ spitskool
  • 55 gram zachte yoghurt
  • 2 eetlepels appelciderazijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel maple syrup (ahorn siroop)
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
  • 12 witte, liefst pitloze, druiven
  • 3 eetlepels geroosterde amandelen, met velletje
Instructies
  1. Verwarm je oven voor op 200 graden en wanneer deze op temperatuur is leg je een aantal amandelen op de ovenplaat en rooster je deze voor ongeveer 7 minuten in de oven, totdat bezemooi geroosterd zijn. Laat vervolgens grotendeels afkoelen.
  2. Halveer de spitskool over de lengte en maak een helft schoon. Snijd het onderste, harde stukje dat binnenin zit eruit.Snijd de spitskool vervolgens over de breedte in hele dunne reepjes. Leg de reepjes spitskool vervolgens in een grote salade kom.
  3. Maak de yoghurt dressing door de yoghurt samen met de appelciderazijn, olijfolie en mapel syrup te mengen tot een gladde dressing. Breng de dressing op smaak met peper en zout.
  4. Doe de druiven en amandelen bij de reepjes spitskool en schenk hier de yoghurt dressing overheen. Hussel de salade om en laat staan totdat je deze gaat serveren.
  5. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/spitskoolsalade-met-druiven-en-yoghurt-dressing/