Recept spaghetti squash uit de oven
Heb je al eens van spaghetti squash gehoord? Dit is een winterpompoen dat, als deze eenmaal gaar is, van binnen op spaghetti lijkt. Vandaar de naam ‘spaghetti squash’ (spaghetti pompoen).
Je kan heerlijke gerechten met deze pompoen maken. Het enige dat jammer is dat je deze pompoen (kalebas) niet op elke hoek van de streek te vinden is. Zelf heb ik deze bij een biologische landwinkel gekocht maar houd je ogen goed open. En vind je er een? Gewoon meenemen! Want deze spaghetti pompoen kun je rustig even laten liggen.
Vandaag deel ik met deze pompoen een vegetarische recept uit de oven. De kinderen waren er niet echt kapot van maar manlief vond het echt geweldig! Dit gerecht kun je als vegetarisch hoofdgerecht serveren maar is ook heerlijk als bijgerecht met een stukje vis of een worstje bijvoorbeeld.
Recept spaghetti squash uit de oven
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 40 minuten
- 1 spaghetti squash (winterpompoen)
- Scheutje olijfolie
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 400 gram verse spinazie, gewassen en droog gedept
- 8 zongedroogde tomaten, fijngehakt
- 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
- 75 gram pecorino kaas of parmezaanse kaas, vers geraspt
- Peper en zeezout uit de molen
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de spaghetti pompoen in de lengte doormidden.
- Schraap met een ijsschep of eetlepel de pitjes uit de pompoen.
- Smeer de pompoen helften in met een beetje olijfolie en leg deze met de platte kant op een braadslede of ovenschaal.
- Plaats de ovenplaat voor ongeveer 30 minuten in de oven, totdat de spaghetti squash er met een vork makkelijk uitgeschraapt kan worden.
- Ondertussen zet je een wok met een beetje olie op het vuur en fruit hierin de knoflook met de zongedroogde tomaatjes.
- Roerbak de spinazie erdoor totdat deze net geslonken is.
- Roer de pijnboompitjes erdoor en breng op smaak met peper en zout. Zet even weg.
- Haal de spaghetti squash uit de oven en draai deze om zodat het sneller afkoelt.
- Schraap met een vork de pompoen helften leeg en schep dit door de spinazie.
- Vul de lege pompoen helften met de pompoen/spinazie vulling.
- Leg de gevulde pompoen terug in de braadslede en strooi er de geraspte kaas over.
- Zet de oven nu op de grillstand en plaats de braadslede voor 10 minuten terug in de oven of totdat de kaas goudbruin is.
- Haal uit de oven en serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
De pompoen is hard en laat zich een beetje lastig snijden. Het makkelijkst is om het mes in het midden van de pompoen te zetten en dan naar beneden te snijden met een groot hakmes. Draai dan de pompoen om en doe hetzelfde aan de andere kant totdat de pompoen helemaal doormidden is.
De oventijd voor het grillen van de pompoen zal afhankelijk zijn van het formaat van de groente. Bij mij was 30 minuten voldoende maar het kan eventueel ook iets langer duren.
De schil van de pompoen squash is wel stevig maar wees een beetje voorzichtig met het uitschrapen zodat de schil intact blijft als je deze weer gaat vullen.
Het is ook lekker om de knoflook aan te fruiten in de olie van de zongedroogde tomaten.
Spinazie in kant-en-klare zakken van de supermarkt laat na het wokken meestal weinig vocht los. Wanneer je de spinazie zelf wast dan kan het nog wel eens zijn dat de spinazie vochtig is na het wokken. Laat de spinazie dan even uitlekken.
Houd de blog in de gaten want dit gerecht inspireerde mij weer voor een ander gerecht met deze winter pompoen. Het recept wil ik dan ook graag snel gaan testen, maken en delen.
De pompoenpitten hoef je niet weg te gooien maar kun je ook goed roosteren. Hier kun je zien hoe.
Geef een antwoord