Spaghetti squash uit de oven
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 2 a 4
- 1 spaghetti squash (winterpompoen)
- Scheutje olijfolie
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 400 gram verse spinazie, gewassen en droog gedept
- 8 zongedroogde tomaten, fijngehakt
- 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
- 75 gram pecorino kaas of parmezaanse kaas, vers geraspt
- Peper en zeezout uit de molen
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de spaghetti pompoen in de lengte doormidden.
- Schraap met een ijsschep of eetlepel de pitjes uit de pompoen.
- Smeer de pompoen helften in met een beetje olijfolie en leg deze met de platte kant op een braadslede of ovenschaal.
- Plaats de ovenplaat voor ongeveer 30 minuten in de oven, totdat de spaghetti squash er met een vork makkelijk uitgeschraapt kan worden.
- Ondertussen zet je een wok met een beetje olie op het vuur en fruit hierin de knoflook met de zongedroogde tomaatjes.
- Roerbak de spinazie erdoor totdat deze net geslonken is.
- Roer de pijnboompitjes erdoor en breng op smaak met peper en zout. Zet even weg.
- Haal de spaghetti squash uit de oven en draai deze om zodat het sneller afkoelt.
- Schraap met een vork de pompoen helften leeg en schep dit door de spinazie.
- Vul de lege pompoen helften met de pompoen/spinazie vulling.
- Leg de gevulde pompoen terug in de braadslede en strooi er de geraspte kaas over.
- Zet de oven nu op de grillstand en plaats de braadslede voor 10 minuten terug in de oven of totdat de kaas goudbruin is.
- Haal uit de oven en serveer direct.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/spaghetti-squash-recept-uit-de-oven/
3.5.3226