Preisoep met mosterd, aardappel en room
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 3 kleine aardappelen, geschild en in blokjes
- 4 dikke stengels prei
- Klontje boter
- Scheut olijfolie
- 75 gram grove mosterd
- 1 liter (kippen of groente)bouillon
- 1 volle eetlepel crème fraiche
- Zwarte peper en eventueel een beetje zeezout
- Eventueel een eetlepel (platte) peterselie om te garneren
- Verwarm een grote pan op het vuur.
- Laat hierin de olijfolie samen met de boter smelten.
- Fruit de knoflook op zacht vuur en roer er vervolgens de aardappel blokjes door.
- Ondertussen verwijder je het onderste tukje van de prei stengel.
- Snijd de prei over de lengte in en verwijder eventueel het buitenste prei blad.
- Snijd de groente in ringen, spoel onder koud water schoon en laat goed uitlekken.
- Doe nu ook de prei ringen in de pan.
- Laat alles voor enige minuten grillen/stoven totdat de prei mooi zacht en glanzend is.
- Schenk de bouillon erbij en roer de helft van de mosterd door de soep.
- Laat de zoet nu voor z'n 15 minuten zachtjes pruttelen totdat de stukjes aardappel gaar zijn.
- Pureer ⅔ van de soep maar doe dit niet te lang zodat je een beetje structuur en stukjes houdt.
- Roer de overige mosterd erdoor en vervolgens de creme fraiche.
- Breng royaal op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
- Strooi wat peterselie erover en serveer eventueel met plakken geroosterd brood.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/preisoep-mosterd-aardappel-room/
3.5.3251