Preisoep met mosterd, aardappel en room
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 3 kleine aardappelen, geschild en in blokjes
  • 4 dikke stengels prei
  • Klontje boter
  • Scheut olijfolie
  • 75 gram grove mosterd
  • 1 liter (kippen of groente)bouillon
  • 1 volle eetlepel crème fraiche
  • Zwarte peper en eventueel een beetje zeezout
  • Eventueel een eetlepel (platte) peterselie om te garneren
Instructies
  1. Verwarm een grote pan op het vuur.
  2. Laat hierin de olijfolie samen met de boter smelten.
  3. Fruit de knoflook op zacht vuur en roer er vervolgens de aardappel blokjes door.
  4. Ondertussen verwijder je het onderste tukje van de prei stengel.
  5. Snijd de prei over de lengte in en verwijder eventueel het buitenste prei blad.
  6. Snijd de groente in ringen, spoel onder koud water schoon en laat goed uitlekken.
  7. Doe nu ook de prei ringen in de pan.
  8. Laat alles voor enige minuten grillen/stoven totdat de prei mooi zacht en glanzend is.
  9. Schenk de bouillon erbij en roer de helft van de mosterd door de soep.
  10. Laat de zoet nu voor z'n 15 minuten zachtjes pruttelen totdat de stukjes aardappel gaar zijn.
  11. Pureer ⅔ van de soep maar doe dit niet te lang zodat je een beetje structuur en stukjes houdt.
  12. Roer de overige mosterd erdoor en vervolgens de creme fraiche.
  13. Breng royaal op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
  14. Strooi wat peterselie erover en serveer eventueel met plakken geroosterd brood.
  15. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/preisoep-mosterd-aardappel-room/