Recept voor pompoentaart met feta & oregano kruiden.
Na een weekje afwezigheid op de blog begon het weer te kriebelen. Ik heb weer zin om te koken en nieuwe dingen te bedenken! Ik miste tijdens de feestdagen op een gegeven moment mijn eigen eetgewoontes. Veel groente, vegetarisch of veganistisch. Maar zo nu en dan ook een mooi stukje vis of vlees. Dus…… nu weet je wat je de komende tijd kan verwachten. Ik heb vandaag al volop in de keuken gestaan en allemaal lekkere gerechten gemaakt. Maar niet alleen groente hoor. Zo maakte ik tijdens de feestdagen zo’n heerlijke sinaasappelcake. Het recept hiervan wil ik ook zsm met je delen.
Maar we trappen vandaag af met deze vegetarische pompoentaart. Vanavond is deze getest en gekeurd. De zeer kritische vakjury (lees mijn man en vooral de kinderen) stemden unaniem voor en dochterlief riep meteen “mag op je blog”. En dus doen we dat! Want ik was het er roerend mee eens;-)
Recept pompoentaart met feta & oregano kruiden
Voor 4 tot 6 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 35 tot 45 minuten
- 7 plakjes bladerdeeg, ontdooid
- Ongeveer 475 gram geschilde pompoen
- 3 eieren
- 125 gram feta
- 1 kleine eetlepel gedroogde oregano
- 150ml slagroom
- Peper en zout uit de molen
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet een bakvorm in met boter en/of gebruik een stuk bakpapier.
- Verdeel de plakjes bladerdeeg over de bakvorm en zorg ervoor dat de uiteinden net ietsje over de rand hangen.
- Prik met een vork gaatjes in de bodem van het deeg.
- Snijd de pompoen met een snijmachine, mandoline, of met de hand in hele dunne plakjes.
- Verdeel de pompoen plakjes rondom dakpansgewijs in de vorm (zie foto).
- Klop de eieren in een kommetje.
- Schenk de room in een kom en schenk bijna alles van het geklopte ei erbij.
- Voeg de feta stukjes en oregano toe.
- Roer alles en breng op smaak met peper en zout.
- Schenk het eimengsel gelijkmatig over de pompoen in de bakvorm.
- Vouw de uiteinden van het bladerdeeg weer iets terug en omhoog.
- Bestrijk de bladerdeeg randen met het overgebleven geklutste ei.
- Plaats de pompoentaart voor ongeveer 35 tot 45 minuten in de oven.
- Wanneer de pompoen gaar en goudbruin is haal je deze uit de oven.
- Laat een beetje afkoelen en serveer met een salade.
- Enjoy!
TIPS
Zelf gebruik ik voor deze taart een ondiepe ribbel bakvorm.
Zorg ervoor dat de plakjes pompoen echt goed dun zijn anders zijn deze te stug om in de goede vorm te krijgen.
Om een echt mooie krokante korst te krijgen plaats je de pompoentaart eerst voor 30 minuten in de oven. Dan haal je deze eruit en laat een beetje afkoelen. Verwijder de rand van de taartvorm en plaats de pompoentaart voor ongeveer nog eens 15 minuten in de oven.
Houd je niet zo van feta? Dan kun je deze ook vervangen voor een geitenkaas of een andere goed te verhitten kaas.
Probeer ook eens deze heerlijke spinazietaart.
Geef een reactie