Recept voor tomaat paprika soep.
Wij zijn hier allemaal gek van een verse tomatensoep. Dit keer maakte ik de tomatensoep net ietsje anders en maakte ik een tomaat paprika soep. De puntpaprika geeft de soep een net wat diepere, zoete smaak. Hier was iedereen enthousiast, ook de kids. Erg lekker om eens te proberen!
Tomaat paprika soep
- 1 kilo rijpe tomaten
- 300 gram puntpaprika
- 1 bol knoflook
- 1 liter groentebouillon
- Extra vergine olijfolie
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Eventueel creme fraiche of ongezoete slagroom om de soep mee af te maken
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de tomaten in vieren en leg deze op een ovenplaat.
- Verwijder de steeltjes en zaadlijst uit de paprika's, snijd deze over de lengte in vieren en leg deze naast de tomaten.
- Snijd het bovenste stukje van de knoflookbol en leg het geheel bij de groenten op de plaat. Schenk hier royaal olijfolie over en plaats de ovenplaat voor ongeveer 25 minuten in de oven of totdat de groenten gaar en gekleurd zijn.
- Haal de plaat uit de oven en verwijder de knoflook.
- Schep de tomaten, paprika en alle vrijgekomen sappen in een keukenmachine.
- Knijp de knoflooktenen uit en voeg bij de groenten. Mix alles tot een gladde massa en schenk in een pan. Schenk de bouillon erbij en laat alles zachtjes inkoken tot de gewenste dikte.
- Breng royaal op smaak met peper en zout.
- Schenk eventueel wat ongezoete slagroom toe en maak af met een schepje creme fraiche en wat basilicumblaadjes.
- Enjoy!
TIPS
Heb je geen oven of wil je een nog sneller recept? Deze tomatensoep maak je in de pan en ook hier kun je eventueel (punt)paprika aan toevoegen.
Deze soep kan voor 8 personen als voorgerecht gegeten worden en voor vier personen dient deze als hoofdgerecht. Serveer er bijvoorbeeld knapperig brood en gegrilde groenten bij. Op deze manier heb je een heerlijke maar eenvoudige avondmaal.
Heb jij deze tomaat paprika soep ook gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord