• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Spring naar de inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Bbq
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Pompoen curry maken – snel vegetarisch recept

7 maart 2016 By Ellen 1 Reactie

 

Pompoen curry maken – snel vegetarisch recept

Ik houd ervan! Vegetarische curry’s die je door één keer met je ogen te knipperen op tafel hebt staan…… Oke, twee keer dan;-) Deze makkelijke pompoen curry is in ieder geval ideaal voor doordeweeks en zo klaar. En toen de kinderen eenmaal klaar waren met “lust ik niet, bah, waarom dit weer” gingen ze proeven en riep dochterlief direct. Mmmm, lekker! Dus nadat de kinderen eenmaal geklaagd hebben is het nog kidproof ook;-)

En wist je dat je met andijvie meer kunt doen dan een stampotje van maken? Ik heb het dit keer door deze pompoen curry verwerkt en dat smaakt erg lekker kan ik je vertellen. Maar heb je nog spinazie liggen of wilt je liever een andere groente toevoegen? Dat kan met deze curry heel makkelijk.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 1 flespompoen
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2,5 theelepels (Indiase) kerriekruiden
  • 1 eetlepel sesampasta/tahin paste
  • 350 a 400 gram kikkererwten, klaar voor gebruik
  • Blikje kokosmelk, 400ml
  • 500 ml (groente)bouillon
  • 1 krop andijvie, schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden
  • Sap van 1 citroen
  • Handje verse koriander
  • Peper en eventueel zout uit de molen

Voor erbij: gekookte rijst en eventueel ingelegde komkommer

Recept pompoen curry

Schil de pompoen en snijd deze in kleine blokjes.

Fruit de fijngehakte ui en knoflook met een beetje olijfolie in een pan.

Voeg de stukjes pompoen en kerriekruiden toe en roer om. Roerbak voor een paar minuutjes.

Schep de sesampasta erdoor.

Schenk de kokosmelk en bouillon erbij en laat rustig aan de kook komen. Wanneer het begint te koken draai je het vuur lager en laat je voor ongeveer 8 minuten rustig koken of totdat de pompoen net gaar is.

Wanneer de pompoen bijna gaar is roer je de kikkererwten erdoor.

Schenk vlak voor het serveren het citroensap erbij en roer de reepjes andijvie erdoor.

Breng op smaak met ene beetje peper en eventueel iets zout.

Verdeel met gekookte rijst over de borden en strooi er verse koriander overheen.

Serveer met heerlijke frisse plakjes ingelegde komkommer of bekijk het korte instructiefilmpje.

Enjoy!

Pompoen curry maken - snel vegetarisch recept made by ellen
Pompoen curry maken - snel vegetarisch recept made by ellen

print

Gerelateerde posts:

Rabarber muffins met amandel crumble
Varkenshaas met champignonsaus
Bacchus wijnfestival in Amsterdam
Bruschetta maken met champignons & mozzarella

Share6
Pin9
Tweet
15 Shares

In categorie: Featured, Glutenvrij, Hoofdgerecht, Vega, Vegetarisch Tags: curry, Dinner, fsmilierecept, groente, hoofdgerecht, Kidsproof, koolhydraatarm, pompoen recept, vegetarisch

Vorig bericht: « Restaurants Noordwijk aan Zee: koffie, lunch, borrel & lekkerste pizza eten
Volgend bericht: Recept lasagne maken – gehakt en makkelijke saus »

Lees Interacties

Trackbacks

  1. - Daily Apple Magazine schreef:
    30 maart 2016 om 17:13

    […] hier hoe je de pompoen curry […]

    Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Recept van de dag

stomen recepten made by ellen

Stomen recepten – 5x makkelijk én gezond stomen

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Maita haarlem restaurant made by ellen

Maita restaurant in Haarlem – Nikkei cuisine hotspot

Nieuwe hotspot: Maita restaurant in Haarlem met een unieke keuken. Haarlem is weer een nieuwe hotspot rijker. Restaurant Maita heeft nog niet zo lang geleden haar deuren geopend en wij zijn er gaan eten. Wat we ervan vonden lees je allemaal hier, inclusief de foto’s. Restaurant Maita heeft een uniek concept. Zij voeren namelijk als…

Lees verder »

UITGELICHT

Taart bij Greetz bestellen + Valentijn winactie!

Ook iemand met een taart van Greetz verrassen? Doe dan mee met deze smakelijke winactie! Voor iemand die eigenlijk bijna altijd zelf haar taart maakt voelt een taart mogen bestellen als iets luxe. Ik verraste mijn grote liefde met een heerlijke Valentijnstaart. Vind jij het ook leuk om iemand met een smakelijke taart te verrassen?…

Lees verder »

REIZEN

Kaassoep met knoflookcroutons

Kaassoep met knoflookcroutons

Recept voor kaassoep met knoflookcroutons. Een tijdje terug at ik een geweldige kaassoep in het Sonne Lifestyle resort in Oostenrijk. Ik vroeg om het recept en ging hiermee thuis aan de slag. Vandaag deel ik mijn versie van deze heerlijke kaassoep. In Nederland zijn Oostenrijkse bergkazen bijna niet te vinden. Maar dit maakt gelukkig voor…

Lees verder »

VIDEO

Kokos sorbet met passievrucht, limoen & krokante chocolade cups

Kokos sorbet met passievrucht & krokante chocolade cups

Recept voor Kokos sorbet met passievrucht, limoen & krokante chocolade cups. Onlangs stond ik met maar liefst 6 pagina’s in de kerst editie van het magazine Land Idee. Ik gaf een interview én verzorgde een 3-gangen kerstdiner voor het tijdschrift. Zowel recept ontwikkeling, styling én fotografie zijn van mijn hand. Hier ben ik best wel trots…

Lees verder »

Kookboeken

Kookboeken op mijn nachtkastje

Kookboeken op mijn nachtkastje

Deze “luizenmoeder”

Kookboek Made by Ellen 2019

NIEUWS // Kookboek Made by Ellen 2019. Wellicht heb je er al iets over voorbij zien komen maar eind augustus/begin september 2019 is het zover…… Mijn eigen kookboek komt dan uit! Ik vind dit zo te gek. Mijn blog dat ooit begon als een idee voor een kookboek wordt nu na 9 jaar gewoon werkelijkheid;-))…

Lees verder »

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

  • HAPPY VALENTINE  Deze super romantische kaas hart in bladerdeeg
  • CHOCOLATE  Er is altijd wel een goed excuus voor
  • CRISPY  Deze skrei met krokante kruidenkorst uit de oven
  • LOVE  Vind jij het ook leuk om iemand te
  • Deze havermout crackers wil je gewoon geproefd hebben! Het recept
  • Family time!

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2019 · Made By Ellen - Privacy Policy

Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer