• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Pompoen curry maken – snel vegetarisch recept

7 maart 2016 By Ellen 1 Reactie

 

Pompoen curry maken – snel vegetarisch recept

Ik houd ervan! Vegetarische curry’s die je door één keer met je ogen te knipperen op tafel hebt staan…… Oke, twee keer dan;-) Deze makkelijke pompoen curry is in ieder geval ideaal voor doordeweeks en zo klaar. En toen de kinderen eenmaal klaar waren met “lust ik niet, bah, waarom dit weer” gingen ze proeven en riep dochterlief direct. Mmmm, lekker! Dus nadat de kinderen eenmaal geklaagd hebben is het nog kidproof ook;-)

En wist je dat je met andijvie meer kunt doen dan een stampotje van maken? Ik heb het dit keer door deze pompoen curry verwerkt en dat smaakt erg lekker kan ik je vertellen. Maar heb je nog spinazie liggen of wilt je liever een andere groente toevoegen? Dat kan met deze curry heel makkelijk.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 1 flespompoen
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2,5 theelepels (Indiase) kerriekruiden
  • 1 eetlepel sesampasta/tahin paste
  • 350 a 400 gram kikkererwten, klaar voor gebruik
  • Blikje kokosmelk, 400ml
  • 500 ml (groente)bouillon
  • 1 krop andijvie, schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden
  • Sap van 1 citroen
  • Handje verse koriander
  • Peper en eventueel zout uit de molen

Voor erbij: gekookte rijst en eventueel ingelegde komkommer

Recept pompoen curry

Schil de pompoen en snijd deze in kleine blokjes.

Fruit de fijngehakte ui en knoflook met een beetje olijfolie in een pan.

Voeg de stukjes pompoen en kerriekruiden toe en roer om. Roerbak voor een paar minuutjes.

Schep de sesampasta erdoor.

Schenk de kokosmelk en bouillon erbij en laat rustig aan de kook komen. Wanneer het begint te koken draai je het vuur lager en laat je voor ongeveer 8 minuten rustig koken of totdat de pompoen net gaar is.

Wanneer de pompoen bijna gaar is roer je de kikkererwten erdoor.

Schenk vlak voor het serveren het citroensap erbij en roer de reepjes andijvie erdoor.

Breng op smaak met ene beetje peper en eventueel iets zout.

Verdeel met gekookte rijst over de borden en strooi er verse koriander overheen.

Serveer met heerlijke frisse plakjes ingelegde komkommer of bekijk het korte instructiefilmpje.

Enjoy!

Pompoen curry maken - snel vegetarisch recept made by ellen
Pompoen curry maken - snel vegetarisch recept made by ellen

print

Gerelateerde posts:

Satesaus maken met pindakaas en melk, zonder suiker
Aardappelsoep met prei en chorizo
Kerrie met lamsvlees en pompoen
Auberginesoep met rode linzen en tomaat

Share6
Pin17
Tweet
23 Shares

Categorie: Featured, Glutenvrij, Hoofdgerecht, Vega, Vegetarisch Tags: curry, Dinner, fsmilierecept, groente, hoofdgerecht, Kidsproof, koolhydraatarm, pompoen recept, vegetarisch

Vorig bericht: « Restaurants Noordwijk aan Zee: koffie, lunch, borrel & lekkerste pizza eten
Volgend bericht: Recept lasagne maken – gehakt en makkelijke saus »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Panzanella salade met gegrilde groente en mozzarella

Recept voor panzanella salade met gegrilde groente, pesto en mozzarella. Panzanella Panzanella is een Italiaanse broodsalade. Deze maak je moet stevig, oud brood zoals zuurdesem of ciabatta. Heb je geen oud brood dan kun je het uiteraard ook met vers brood maken. Maar het idee van een panzanella is dat je er juist heel makkelijk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Help! De zomervakantie komt er weer aan

Help! De zomervakantie komt er weer aan. Zomervakantie Heerlijk! Het is weer bijna zomervakantie. De dagen dat het lang licht is en we niet echt een programma hebben. Er hoeven geen broodtrommels gevuld te worden, geen wekkers die gezet moeten worden. I love it! Wat ik er minder aan vind is dat we dit jaar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Spinazie lasagne met tomatensaus

Recept voor spinazie lasagne met tomatensaus. Zoals je wellicht weet run ik sinds een tijdje ook twee dagen in de week een micro bakkerij vanuit mijn eigen garage. Op die dagen maak ik vaak ook zuurdesem pizettes (kleine pizza’s). Hiervoor gebruik ik regelmatig mijn zelfgemaakte tomatensaus. Ik maak dan express een enorme hoeveelheid van de…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0