Paddestoelen met pasta tagliatelle & room

Dit recept voor paddestoelen met pasta tagliatelle & room is een echt herfst gerecht. Er zijn volop wilde paddestoelen te krijgen waar je heerlijke gerechten mee kan maken. Zo eet ik deze paddestoelen graag op brood maar heb eerder er ook al een keer een heerlijke risotto mee gemaakt.

Maar ook met pasta smaken de paddestoelen heerlijk. Je kan deze met slechts een klein beetje olijfolie en knoflook roerbakken en door de pasta roeren maar zo nu en dan voeg ik er een beetje room aan toe. Op deze manier is het voor mij echt comfort food. Helemaal passend bij een beetje stormachtig herfstweer.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 15 minuten

Ingrediënten

• 250 gram tagliatelle
• Mix van paddestoelen, 6 flinke handen vol
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 volle theelepel tijm, fijngehakt
• 250 ml verse slagroom
• sap van een citroen
• peper en zeezout uit de moeln
• pecorinokaas, vers geraspt

Recept paddestoelen met pasta tagliatelle & room

Kook de tagliatelle, zoals aangegeven op de verpakking.

Borstel de paddestoelen schoon.

Verwarm een grote koekenpan en schenk er een scheutje olijfolie bij.

Fruit de knoflook aan en voeg de paddestoelen toe. Roerbak deze totdat ze net gaar zijn.

Strooi de tijm over de paddestoelen heen en roer.

Laat de pasta uitlekken en schep deze bij de paddestoelen.

Schenk de slagroom erbij en roer even rond zodat de room over alle pasta verdeeld is.

Knijp een citroen uit en schenk het sap over de pasta heen. Roer alles even door elkaar.

Breng op smaak met peper en zout.

Garneer met een beetje pecorino kaas.

Enjoy!

 TIPS

• Pecorinokaas is een zeer smakelijke schapenkaas. Doordat deze van zichzelf al zoutig is voeg ik zelf geen extra zout meer aan een gerecht toe. Wist je ook dat pecorinokaas een stuk goedkoper is dan de beroemde Parmezaanse kaas?

• Zelf eet ik dit gerecht graag zo maar als je toch graag iets van vlees wilt toevoegen zijn spekjes er ook heerlijk door. En voor mijn man heb ik er laatst een heerlijk stukje gepaneerde kalfsschnitzel bij geserveerd.

• Misschien een handig weetje: wanneer ik dit pasta gerecht voor mijn kinderen zonder de tijm maak vinden ze dit het lekkerste gerecht van de wereld. Proeven ze dit zelfde gerecht mét tijm dan vinden ze het in een keer vies. Mochten ze dit dus geen lekker gerecht vinden kan het dus door de tijm komen en hoeft het niets met de paddestoelen te maken hebben (terwijl je dit waarschijnlijk wel als eerste denkt).
• De paddestoelen die ik bijvoorbeeld graag voor dit gerecht gebruik zijn cantharellen, oesterzammen en portobello’s. Mocht je goedkopere paddestoelen willen gebruiken dan zijn kastanjechampignons ook heel geschikt.