Recept voor pittige pompoensoep met koriander & linzen.
Ik ben gek van pompoen. Best gek eigenlijk als je je bedenkt dat mijn moeder zolang ik me kan herinneren deze groente niet lekker vindt. Tot vorig jaar. Ik kon me gewoon niet voorstellen dat mijn moeder geen pompoen eet en ben daarom deze pittige pompoensoep met koriander & linzen voor haar gaan maken. Door de kruiden en de toevoeging van linzen is de pompoen smaak niet te overheersend en hierdoor toegankelijker. Het grappige is dat ze een tweede kom soep heeft gegeten en daarna meteen om het recept vroeg. Deze soep is dus ook heel geschikt als je minder gek van pompoen bent:)
Pittige pompoensoep met koriander & linzen
Voor 6 á 8 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 25 minuten
Pittige pompoensoep met koriander & linzen
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 6 tot 8
Ingredienten
- Scheutje olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 pompoen, in kleine blokjes gesneden
- 100 gram rode linzen
- 2 theelepels komijnzaad
- ½ tot 1 kleine eetlepel (Thaise) currypasta
- Sap van ½ citroen
- 1 liter groentebouillon
- Klein handje verse koriander
- evt. beetje room
Instructies
- Doe de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook aan.
- Voeg de linzen en pompoen toe en laat paar minuten zachtjes koken.
- Roer de komijnzaad en currypasta erdoor en laat nog een minuut zachtjes koken.
- Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Zet de deksel op de pan en zet het vuur laag.
- Laat ongeveer 25 minuten koken, totdat de pompoen gaar is.
- Pureer ⅓ van de soep en voeg deze toe aan de overige ⅔.
- Schenk vlak voor het opdienen het citroensap erbij.
- Schep de soep in kommen en strooi er verse blaadjes koriander over.
- Maak eventueel af met een beetje room.
- Enjoy!
3.5.3229
TIPS
Afhankelijk van de soort curry die je gebruikt en of je wel of niet echt pittig wilt zou ik een halve of een hele eetlepel toevoegen. Eerder gebruikten wij altijd een eetlepel maar sinds wij op een andere curry zijn over gegaan is dut terug gebracht naar een kleine halve eetlepel.
Misschien is deze romige pompoensoep ook iets voor jou!
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Gerelateerde berichten:
