Pittige pompoensoep met koriander & linzen
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 6 tot 8
Ingredienten
  • Scheutje olijfolie
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 pompoen, in kleine blokjes gesneden
  • 100 gram rode linzen
  • 2 theelepels komijnzaad
  • ½ tot 1 kleine eetlepel (Thaise) currypasta
  • Sap van ½ citroen
  • 1 liter groentebouillon
  • Klein handje verse koriander
  • evt. beetje room
Instructies
  1. Doe de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook aan.
  2. Voeg de linzen en pompoen toe en laat paar minuten zachtjes koken.
  3. Roer de komijnzaad en currypasta erdoor en laat nog een minuut zachtjes koken.
  4. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.
  5. Zet de deksel op de pan en zet het vuur laag.
  6. Laat ongeveer 25 minuten koken, totdat de pompoen gaar is.
  7. Pureer ⅓ van de soep en voeg deze toe aan de overige ⅔.
  8. Schenk vlak voor het opdienen het citroensap erbij.
  9. Schep de soep in kommen en strooi er verse blaadjes koriander over.
  10. Maak eventueel af met een beetje room.
  11. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/pittige-pompoensoep-met-koriander-linzen/