• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Risotto met paddestoelen & tijm

9 oktober 2012 By Ellen 4 Reacties

 

Risotto met paddestoelen & tijm

Risotto recept – zoals ik al eerder vertelde was ik zondag naar de Markt van 1001 smaken in Amsterdam. Daar was een meneer aanwezig die een groot assortiment paddestoelen verkocht. Geweldig vind ik dat, geeft echt een herfstgevoel! Ik had een mix van deze paddestoelen meegenomen en heb er s’avonds een heerlijke smeuïge risotto met paddestoelen & tijm mee gemaakt. The kids loved it too!!

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • Scheutje olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 sjalotje
  • 500 gram mix van paddestoelen (bijv. cantharellen, eekhoorntjesbrood, oesterzwam, kastanjechampion, portobello)
  • Sap van halve citroen
  • 5 takjes verse tijm, alleen de blaadjes
  • Snufje chilivlokken
  • 200 gram risotto, goede kwaliteit
  • 50 ml noilly prat of witte wijn
  • 25 gram roomboter
  • 50 gram pecorinokaas, vers geraspt
  • 1 liter groentebouillon
  • Verse peper en zout uit de molen

Recept risotto met paddestoelen & tijm

Maak de paddestoelen goed schoon en snijd deze in dunne plakjes. Het beste is om de paddestoelen niet te wassen omdat ze veel water opzuigen. Gebruik liever een theedoek of een borsteltje. Cantharellen en oesterzwammen scheur ik altijd in stukjes.

Doe een scheut olijfolie in een koekenpan en fruit 1 fijngehakt teentje knoflook. Voeg de paddestoelen toe en bak deze op middelmatig vuur. Voeg tijdens het koken een beetje peper en zout toe aan de paddestoelen (niet teveel zout omdat de pecorinokaas al zout van zichzelf is). Wanneer je pan niet groot is bak je de paddestoelen in twee keer. Het gaat erom dat je niet teveel paddestoelen in een keer bakt, anders worden ze niet zo lekker. Wanneer de paddestoelen gebakken zijn haal je deze van het vuur en voeg je de citroensap, chillivlokken en tijm toe. Breng eventueel nog op smaak met beetje peper.

Doe olijfolie, de overige knoflook en sjalotje in een grote pan met dikke bodem en fruit aan. Voeg de risotto toe en blijf vanaf nu bij de pan staan. Zet het vuur halfhoog en blijf goed doorroeren totdat de rijst glazig wordt. Dit is het moment om de witte wijn toe te voegen. (Als je toevallig Noilly Prat in huis hebt is dit ook geweldig om ipv witte wijn te gebruiken). Wanneer je geen alcohol wilt gebruiken kun je de stap van witte wijn/noilly prat ook overslaan en meteen de eerste grote lepel bouillon toe voegen.

Wanneer de rijst alle wijn heeft opgenomen, kun je een grote lepel bouillon toe voegen. Wanneer de bouillon volledig is opgenomen voeg je 2/3 van de champions toe en roer door. Schep een volgende lepel bouillon erbij totdat alles op is. Je moet hierbij opletten dat de risotto nooit helemaal droog komt te staan en kook op middelmatig vuur (niet TE hoog) omdat de rijst anders aanbrandt. Dit neemt ongeveer 20 minuten in beslag. De risotto is dan smeuïg, vol van smaak maar heeft nog wel een bite.

Wanneer alle bouillon op is en de risotto gaar doe je het vuur uit. Voeg de kaas en boter toe. Roer de overige paddestoelen door de risotto. Breng op smaak met peper en eventueel zout (proef eerst want pecorinokaas deze is van zichzelf al zout).

Rasp nog een beetje kaas erover en serveer direct.

Enjoy!

Risotto met paddestoelen & tijm made by ellenRisotto met paddestoelen & tijm made by ellen


Made by Ellen Risotto met mix van paddestoelen..

print

Gerelateerde posts:

Sinterklaastaart maken met speculaas & kruidnoten
Bacchus wijnfestival in Amsterdam
Aubergine spread met kikkererwten en tomaten (vegan)
12x heerlijke recepten met lam

Share6
Pin114
Tweet
120 Shares

Categorie: Bijgerecht, Featured, Hoofdgerecht, Recept, Vega, Vegetarisch Tags: Dinner, Homemade, hoofdgerecht, Kidsproof, Risotto recept, vega, Vegetables, veggie

Vorig bericht: « Inspiratie ochtend
Volgend bericht: France, here we come »

Lees Interacties

Reacties

  1. EstherNeve zegt

    9 februari 2014 om 19:37

    Wat een super recept, Ellen! Zondagavond…. Kinderen eten eerst, wij daarna eens lekker samen, dan is dit echt een feestje!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      12 februari 2014 om 13:48

      Hi Esther,
      Dank voor je berichtje. Super leuk om te horen dat het zo geslaagd was.
      Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. Hugo de Vries zegt

    29 augustus 2017 om 19:56

    Beste Ellen,

    Genieten van je heerlijke. Risotto recepten/gerechten.
    Compliment voor de receptuur.
    Ik zou de porties ietsgroter maken.200 gram rijstnoedels door 2 voor2 personen is aan de krappe kant..(als hoofdgerecht.
    Heel goede blog!
    Beste groeten,

    Hugo

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      5 september 2017 om 10:20

      Hi Hugo,
      Wat leuk om te horen en dank voor de tip! Ik denk dat dit wellicht komt omdat wij met 2 kinderen eten. Ik probeer er wel rekening mee te houden maar zal er nog even extra op letten. Fijne dag! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0