• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Risotto met paddestoelen & tijm

9 oktober 2012 By Ellen 4 Reacties

 

Risotto met paddestoelen & tijm

Risotto recept – zoals ik al eerder vertelde was ik zondag naar de Markt van 1001 smaken in Amsterdam. Daar was een meneer aanwezig die een groot assortiment paddestoelen verkocht. Geweldig vind ik dat, geeft echt een herfstgevoel! Ik had een mix van deze paddestoelen meegenomen en heb er s’avonds een heerlijke smeuïge risotto met paddestoelen & tijm mee gemaakt. The kids loved it too!!

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • Scheutje olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 sjalotje
  • 500 gram mix van paddestoelen (bijv. cantharellen, eekhoorntjesbrood, oesterzwam, kastanjechampion, portobello)
  • Sap van halve citroen
  • 5 takjes verse tijm, alleen de blaadjes
  • Snufje chilivlokken
  • 200 gram risotto, goede kwaliteit
  • 50 ml noilly prat of witte wijn
  • 25 gram roomboter
  • 50 gram pecorinokaas, vers geraspt
  • 1 liter groentebouillon
  • Verse peper en zout uit de molen

Recept risotto met paddestoelen & tijm

Maak de paddestoelen goed schoon en snijd deze in dunne plakjes. Het beste is om de paddestoelen niet te wassen omdat ze veel water opzuigen. Gebruik liever een theedoek of een borsteltje. Cantharellen en oesterzwammen scheur ik altijd in stukjes.

Doe een scheut olijfolie in een koekenpan en fruit 1 fijngehakt teentje knoflook. Voeg de paddestoelen toe en bak deze op middelmatig vuur. Voeg tijdens het koken een beetje peper en zout toe aan de paddestoelen (niet teveel zout omdat de pecorinokaas al zout van zichzelf is). Wanneer je pan niet groot is bak je de paddestoelen in twee keer. Het gaat erom dat je niet teveel paddestoelen in een keer bakt, anders worden ze niet zo lekker. Wanneer de paddestoelen gebakken zijn haal je deze van het vuur en voeg je de citroensap, chillivlokken en tijm toe. Breng eventueel nog op smaak met beetje peper.

Doe olijfolie, de overige knoflook en sjalotje in een grote pan met dikke bodem en fruit aan. Voeg de risotto toe en blijf vanaf nu bij de pan staan. Zet het vuur halfhoog en blijf goed doorroeren totdat de rijst glazig wordt. Dit is het moment om de witte wijn toe te voegen. (Als je toevallig Noilly Prat in huis hebt is dit ook geweldig om ipv witte wijn te gebruiken). Wanneer je geen alcohol wilt gebruiken kun je de stap van witte wijn/noilly prat ook overslaan en meteen de eerste grote lepel bouillon toe voegen.

Wanneer de rijst alle wijn heeft opgenomen, kun je een grote lepel bouillon toe voegen. Wanneer de bouillon volledig is opgenomen voeg je 2/3 van de champions toe en roer door. Schep een volgende lepel bouillon erbij totdat alles op is. Je moet hierbij opletten dat de risotto nooit helemaal droog komt te staan en kook op middelmatig vuur (niet TE hoog) omdat de rijst anders aanbrandt. Dit neemt ongeveer 20 minuten in beslag. De risotto is dan smeuïg, vol van smaak maar heeft nog wel een bite.

Wanneer alle bouillon op is en de risotto gaar doe je het vuur uit. Voeg de kaas en boter toe. Roer de overige paddestoelen door de risotto. Breng op smaak met peper en eventueel zout (proef eerst want pecorinokaas deze is van zichzelf al zout).

Rasp nog een beetje kaas erover en serveer direct.

Enjoy!

Risotto met paddestoelen & tijm made by ellenRisotto met paddestoelen & tijm made by ellen


Made by Ellen Risotto met mix van paddestoelen..

print

Gerelateerde posts:

Bonenschotel met chorizo & worstjes
Thaise gehaktballetjes met zoetpittige dipsaus
Mayonaise maken - makkelijk video recept
Verse spinazie met roomkaas op brood

Share6
Pin32
Tweet
38 Shares

Categorie: Bijgerecht, Featured, Hoofdgerecht, Recept, Vega, Vegetarisch Tags: Dinner, Homemade, hoofdgerecht, Kidsproof, Risotto recept, vega, Vegetables, veggie

Vorig bericht: « Inspiratie ochtend
Volgend bericht: France, here we come »

Lees Interacties

Reacties

  1. EstherNeve zegt

    9 februari 2014 om 19:37

    Wat een super recept, Ellen! Zondagavond…. Kinderen eten eerst, wij daarna eens lekker samen, dan is dit echt een feestje!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      12 februari 2014 om 13:48

      Hi Esther,
      Dank voor je berichtje. Super leuk om te horen dat het zo geslaagd was.
      Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. Hugo de Vries zegt

    29 augustus 2017 om 19:56

    Beste Ellen,

    Genieten van je heerlijke. Risotto recepten/gerechten.
    Compliment voor de receptuur.
    Ik zou de porties ietsgroter maken.200 gram rijstnoedels door 2 voor2 personen is aan de krappe kant..(als hoofdgerecht.
    Heel goede blog!
    Beste groeten,

    Hugo

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      5 september 2017 om 10:20

      Hi Hugo,
      Wat leuk om te horen en dank voor de tip! Ik denk dat dit wellicht komt omdat wij met 2 kinderen eten. Ik probeer er wel rekening mee te houden maar zal er nog even extra op letten. Fijne dag! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pasta met pompoen, feta en broodkruim

Recept voor pasta met pompoen, feta en broodkruim. Een heerlijk bordje gezond comfort food! Deze pasta met pompoen, feta en broodkruim. Door de pompoen vooraf te roosteren krijgt het een heerlijke smaak. Ik maakte het af met pesto en (zuurdesem) broodkruim. Een verrassend maar heerlijk bordje pasta;-)) Oh, ik gebruikte dit keer orecchiette pasta maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend!

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend! Super leuk dat er zoveel mensen meededen met deze winactie in samenwerking met WMF Nederland. Ook zie ik dat heel veel van jullie al aan de slag zijn gegaan met het zuurdesembrood recept. Mocht je ook nieuwsgierig zijn? Je vindt het “stap-voor-stap” recept inclusief filmpje hier. En hoewel ik…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona)

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona). Nu we zoveel thuis zijn willen we ook thuis lekker lunchen, toch? Ik probeer er hier echt het beste van maken en maak een aantal dagen in de week er nét iets meer werk van. Want een paar dagen een boterham met kaas prima maar dan ben je hier…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2201    8156


  • Kun jij ook zo genieten van een goede vitello tonnato? Vandaag deel ik dit smakelijke maar oh zo simpele recept op de blog. Super lekker als voorgerecht, bijgerecht of voor de lunch op een (ciabatta)broodje;-) Enjoy! #linkinbio @madebyellencom
  • Doe jij al mee met deze te gekke winactie?! Je maakt nog een paar dagen kans op een prachtige keukenmachine van @wmf_nederland;-)) Het apparaat is net wat kleiner, waardoor het in elke keuken past en minder energie verbruikt. Maar op kwaliteit lever je niks in wat het is een krachtig en volwaardige keukenmachine. Doe snel mee op madebyellen.com en maak ook kans! #linkinbio @madebyellencom
  • Happy New Year! Vandaag het nieuwe jaar ingeluid met zelfgemaakte appelbeignets. Een goed begin toch? Ik wens jullie allemaal een heel fijn 2021 toe! Zorg goed voor elkaar en ik heb zin om jullie dit nieuwe jaar weer te inspireren met hele fijne gerechten;-)) #hello2021
  • Ik krijg veel vragen van jullie over het maken van een zuurdesem starter en het bakken van je eigen brood. Zo leuk! Ik maakte er samen met @wmf_nederland dit keer een video van;-) Hierin laat ik je precies zien welke stappen ik neem voor het maken van mijn mooie broden. Check de #linkinbio van @madebyellencom. En houd de blog goed in de gaten want er komt binnnenkort een te gekke winactie aan!
  • WINACTIE // Zou dit geen geweldig begin van het nieuwe jaar zijn? Van @wmf_nederland mag ik zo
  • Het eerste recept van 2021 is een feit. En wat voor één! Probeer ook eens deze verrassende pasta met pompoen, feta en broodkruim. Mmmm........ #linkinbio @madebyellencom

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer