Wilde paddestoelen op oerbrood
Er zijn weer volop wilde paddestoelen, heerlijk! Houd het met dit mooie product zo simpel mogelijk. Bak de paddestoelen met ‘slechts’ een beetje olijfolie (of roomboter), knoflook en tijm en blus het af met een beetje citroensap. Je weet niet wat je proeft!
Voor 4 boterhammen – voorbereidingstijd: 5 minuten – baktijd: 5 minuten
Ingrediënten
- mix van wilde paddestoelen, 4 handen vol
- Scheut olijfolie
- Verse peper en zout
- 4 à 5 takjes tijm , alleen de blaadjes
- Citroensap van een 1/2 citroen
- Rucola
- 4 sneden oorbrood, gegrild of geroosterd
- 1/2 teentje knoflook, gepeld
Recept wilde paddestoelen op oerbrood
Maak de paddestoelen schoon met een borsteltje, theedoek of met de hand.
Snijd de paddestoelen in dunne plakken en scheur de cantharellen in stukken.
Verhit een koekenpan. Wanneer de pan heel heet is schenk de olijfolie erbij en bak de champignons op middelgroot vuur goudbruin.
Hussel de champignons tijdens het bakken en voeg na een paar minuten de peper, zout en tijm toe.
Wanneer de champignons klaar zijn haal je de pan van het vuur en knijp je de 1/2 citroen boven de champignons uit. Roer nog een keer door.
Rooster de sneden brood en besprenkel er een beetje extra virgine olijfolie over. Wrijf de boterhammen licht in met knoflook.
Schep de gebakken champignons op de boterhammen en serveer met een paar takjes rucola.
Enjoy!
TIP
Geef een reactie