Recept voor taartjes met zomerfruit & amandelmeel.
Ik ben van het ‘genieten’! Vooral van kleine dingen. Zoals roomboter op een krentenbol, het zonnetje, bij mooi weer een zomers drankje in de tuin, het geluid en de geur van de koffie die wij ’s morgens maken, van koken maar ook heel erg van het opeten. Maar sinds ik kinderen heb houd ik ook heel erg van gemak. En daarom probeer ik ook vooral het genieten te combineren met het gemak. Maar dan wel zonder concessies te willen doen aan het genieten. Snap je ‘m nog?!
Dit makkelijke mini taartje met zomerfruit & amandelmeel is in ieder geval zo’n recept waar je heel erg van kan genieten. Maar wat ook super makkelijk en snel te maken is. Door het gebruik van amandelmeel zijn deze mini taartjes ook nog eens glutenvrij.
Recept taartjes met zomerfruit & amandelmeel
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten (excl. 30 minuten rusten deeg) – oventijd: 25 á 30 minuten
- 250 gram amandelmeelmespunt zout
- 125 gram boter
- 100 gram fijne suiker
- 1 ei
- 500 gram zomerfruit (vriezer)
- poedersuiker
- eventueel slagroom voor erbij
- Roer de boter romig en voeg de bloem en zout toe.
- Maak er een fijnkruimelig deeg van.
- Voeg de suiker en ei door en roer kort totdat het deeg op grof broodkruim lijkt.
- Laat het deeg 30 minuten in de ijskast rusten.
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Haal het deeg uit de ijskast en snijd er dunne plakken van.
- Leg deze plakken royaal in een ingevette lage taartvorm of met bakpapier bekleed.
- Wanneer de taartjes helemaal bekleed zijn leg je er het zomerfruit in.
- Plaats de taartvormpjes voor 25 a 30 minuten in de oven, totdat het deeg goudbruin en gaar is.
- Laat de taartjes afkoelen en serveer met een beetje poedersuiker.
- Serveer er desgewenst een beetje opgeklopte slagroom bij.
- Enjoy the summer!
TIP
- Let op: het zomerfruit is voor 4 taartjes maar het deeg dat je maakt is voor 8 personen (hangt van de dikte af). Ik houd van een forse bodem en bekleed de vormpjes dan ook royaal. Je zal deeg overhouden of je maakt er een paar meer. Maar ik vries het overige deeg graag in zodat ik altijd iets op voorraad heb voor als er onverwachts iemand op de stoep staat.
- Ik raad aan om op de bodem bakpapier te leggen. Op deze manier gaan de taartjes heel makkelijk uit de vorm.
- Voor dit gerecht kun je heel goed diepvries zomerfruit gebruiken.
Deze crumble taart van rabarber kost meer tijd maar is ook erg lekker om eens op zondag te maken.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd! Meepraten op facebook kan ook.
Benthe zegt
8 augustus 2014 op 10:03Schattige taartjes! Ik hou van gebakjes met zomerfruit 🙂
Ellen zegt
9 augustus 2014 op 10:06Hi Benthe, Dank je! ik ook;-) Liefs, Ellen
Geraldine zegt
8 augustus 2014 op 13:28Leuk recept, goed idee! Heb je weleens een variant gemaakt zonder suiker? Of met een vervanger voor suiker in het deeg?
Ellen zegt
9 augustus 2014 op 10:46Hi Geraldine,
Een keer heb ik een hele lekkere pecan taart gemaakt waarbij het deeg met maple syrup was gemaakt. Helaas ben ik daarna het recept kwijt geraakt en heb er daardoor niks meer mee gedaan. Toch wel weer een leuk idee om dit een keertje weer op te gaan pakken. Taarten zonder suiker heb ik dus niet op mijn blog maar ik heb wel verschillende hele lekkere cakes met maple syrup. Bekijk bijvoorbeeld eens deze ananas cake: http://madebyellen.com/gezonde-ananas-cake/ , of de appel cake: http://madebyellen.com/healthy-apple-cake/ cranberry muffins: http://madebyellen.com/healthy-cranberry-muffins-met-crunchy-amandel-kokos-topping/ of mijn bananen brood: http://madebyellen.com/healthy-bananenbrood/ of mijn speltkoekjes: http://madebyellen.com/speltkoekjes-met-noten-maple-syrup-sinaasappel/ En als je liever helemaal geen suiker gebruikt dan kun je eens deze fantastische dadelballetjes proberen: http://madebyellen.com/dadelballetjes-met-noten-en-kaneel/
p.s. ik bedenk me net dat ik ook nog snelle aardbeien taartjes gemaakt heb. Hier zit geen suiker in de vulling maar door het kant-en-klare bladerdeeg zit natuurlijk wel suiker. Ik hoop dat er iets voor je tussen zit. Fijn weekend! Groetjes, Ellen
Elien zegt
8 augustus 2014 op 15:45Ga ik zeker eens uitproberen !!!
Kan je dit deeg ook gewoon blind afbakken zonder fruit? En achteraf vullen met banketbakkersroom/ room en fruit?
Ellen zegt
9 augustus 2014 op 09:54Hi Elien, dit deeg kun je inderdaad ook heel goed blind afbakken en achteraf vullen met room! Voor een snel resultaat kun je ook slagroom gebruiken. Bekijk bijvoorbeeld eens mijn recept voor snelle zomerse aardbeien taartjes: http://madebyellen.com/snelle-zomerse-aardbeien-taartjes/ Ik zou dan in ieder geval wel vers fruit gebruiken. Fijn weekend! Groetjes, Ellen
Anne-Ruth Dekker zegt
19 augustus 2014 op 10:02Wat een schattige taartjes zeg! Rood zomerfruit doet het ook altijd goed 🙂