Oliebollen recept voor Oud & Nieuw.
Vroeger toen ik kind was kwam mijn oom ieder jaar bij ons in het hotel oliebollen bakken. Hij kwam dan ’s ochtends met emmers vol met eigen oliebollen beslag. Ik vond dat altijd super leuk en was dan ook niet weg te slaan uit de keuken.
Na jaren dit te willen doen heb ik dit jaar voor het eerst mijn eigen oliebollen gebakken. Ik heb hiervoor eerst vooronderzoek gedaan door met familieleden te praten om het oliebollen recept proberen te achterhalen van mijn oom die er niet meer is.
Met alle tips & tricks van mijn nichtje kan ik je zeggen dat het recept heerlijk is! Deze oliebollen gaan we vanaf nu ieder jaar maken. Ze zijn luchtig, fris, vol en super smakelijk;-)
Wil je liever geen rozijnen en/of krenten door je oliebollen? Laat deze dan achterwege. Je kan dan eventueel een extra appel toevoegen.
En lees vooral voordat je gaat beginnen al mijn tips onderaan de post. Deze zullen je enorm helpen.
Oliebollen recept
Voor 25 oliebollen – 25 minuten – baktijd: 30 minuten (excl. 50 minuten rusttijd)
- 500 gram bloem
- 250ml melk
- 250ml water
- 14 gram gedroogde gist
- 1 ei
- Goede snuf zout
- 200 gram rozijnen
- 125 gram krenten
- 2 theelepels suiker
- 1 goudrenet appel, ongeveer 150 gram geschild en in kleine stukjes
- Een kneep citroensap
- 1 liter zonnebloemolie
- Poedersuiker
- Wel de rozijnen en krenten (het liefst de avond ervoor) in warm water.
- Verwarm een oven voor op de laagste stand van je heteluchtoven zodat je straks een kerntemperatuur van ongeveer 30 graden hebt.
- Verwijder het klokhuis van de appel en schil deze. Snijd de appel in hele kleine blokjes.
- Besprenkel de appelblokjes met een beetje citroensap zodat de appel niet gaat verkleuren.
- Giet het water af van de rozijnen en krenten en dep deze met een theedoek droog.
- Doe de melk samen met het water in een pannetje of in de magnetron en verwarm totdat de melk lauwwarm is.
- Haal de melk van het vuur en schenk ⅔ van de melk in je keukenmachine.
- Doe de suiker en het gist erbij en klop totdat de gist volledig is opgenomen en je geen klontjes meer ziet.
- Klop het ei erdoor heen.
- Voeg de bloem toe en zet de machine nu aan.
- Wanneer het beslag helemaal glad is schenk je rustig de overige melk erbij.
- Laat de machine nu op de zachtste stand mixen totdat je een mooi glad beslag hebt.
- Roer rustig met de hand de rozijnen, krenten en stukjes appel erdoor.
- Plaats een vochtige warme doek over de kom en plaats de kom voor 45 minuten in de oven. Het beslag moet nu gaan rijzen en 2x in hoeveelheid toenemen.
- Haal de kom uit de oven en schep het beslag een aantal keren goed om.
- Plaats de kom met doek weer voor 5 minuten terug in de oven.
- Verwarm de zonnebloemolie in een grote stevige pan tot 175 graden.
- Schep (met een ijsbolletjestang of twee eetlepels) 4 a 5 bolletjes oliebollenbeslag en laat rustig in de pan glijden.
- Bak de oliebollen in ongeveer 6 minuten gaar en goudbruin.
- Herhaal dit totdat al je beslag op is.
- Enjoy!
TIPS
De suiker voeg je toe om de gedroogde gist te activeren. Het is daarom ook belangrijk dat de melk lauwwarm is en dus niet koud.
Je hoeft geen oven te gebruiken als je een andere warme plek in huis hebt. Een mooie temperatuur zou 30 graden zijn.
Wanneer de oven toch nog te warm is plaats je een opgerolde theedoek tussen de ovendeur. Er kan dan wat warme lucht ontsnappen waardoor de temperatuur iets zakt.
Een vleesthermometer helpt je wel enorm voor dit recept. Door het gebruik van een thermometer zul je je veel zekerder voelen en de beste oliebollen krijgen.
Wanneer je voor het laatst nog een aantal goede slagen maakt door het beslag om te scheppen zul je zien dat het deeg minder luchtig lijkt. Dat hoort zo!
Wanneer je de oliebollen gaat bakken helpt het om een klein pannetje met azijn ernaast op het vuur te zetten tegen de lucht. Houd alleen wel in de gaten dat het niet droogt kookt.
Wanneer na ongeveer 3 minuten de eerste oliebol uit zich zelf gaat keren (ook als ze het niet doen) help dan ook de andere oliebollen door deze te keren. Op deze manier blijven ze het mooist in vorm en bak je ze gelijkmatig.
Wanneer de oliebollen gaar en goudbruin zijn haal je deze met een spatel uit de pan en leg op een grote schaal met keukenrol. Laat eventjes uitlekken.
Wanneer je een hap neemt van de oliebol dan zie je als het goed is de oliebol helemaal terug veren. Je hebt dan een hele goede oliebol gebakken!
Wanneer je klaar bent kun je de olie helemaal laten afkoelen en zeven. Je kan deze dan in een afgesloten pan/emmer. beker bewaren en voor een volgende keer gebruiken.
Probeer ook eens dit makkelijke recept voor heerlijke appelbeignets. Door het dunne laagje beslag proef je veel appel en smaakt deze heerlijk fris.
Heb je dit oliebollen recept gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd! Meepraten op Facebook kan natuurlijk ook.
Jacqueline Lubberman van Duyn zegt
1 januari 2017 op 10:43Hoi Ellen leuk dat oliebollen recept. Ik heb er dit jaar ook veer veel gebakken.
Het laten rijzen in de oven lukt altijd goed. Ik wens jou en de hele familie een heel gezellig jieuwjaar.
Ellen zegt
10 januari 2017 op 10:13Hi Jaqueline,
Wat leuk dat je de post en het recept hebt gevonden! Jij nogmaals dank voor je tips. Het rijzen ging op deze manier inderdaad helemaal top;-) Liefs, Ellen
Hettie zegt
3 december 2017 op 23:24Heb de rijs op de verwarming gezet. Ging prima. Mooi recept, vooral , omdat de oliebollen heerlijk zijn, invriezen en verwarmen in de oven een heerlijk resultaat geven, en het recept super simpel is. Dank aan jou en je oom!