Naan wrap met vega chili en guacamole.
Er kwamen veel vragen om dit vegetarische naan wrap recept naar aanleiding van mijn instagram story. Hoewel het niet een beste foto is wilde ik jullie het recept beslist niet onthouden want wat is deze naan wrap echt heeeeerlijk!
Naan wrap met vega chili en guacamole
Voor 4 tot 8 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 20 minuten
- 8 naanbroodjes (kijk onderaan deze post voor tips)
- 3 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
- 250 gram kastanje champignons, schoongemaakt en fijngehakt
- 1 rode paprika, schoongemaakt en fijngehakt
- Pot kidneybonen, á 310-360 gram
- 1 pot mais, á 340 gram
- Een volle eetlepel (scherpe) gerookte paprikapoeder
- ½ eetlepel komijnpoeder
- Een ½ eetlepel korianderzaad, gemalen in vijzel
- 5 á 6 rijpe tomaten, schoongemaakt en fijngehakt
- 1 á 2 rijpe avocado's (wij gebruikten 2)
- Sap van halve limoen of citroen
- Geraspte kaas, 150 tot 200 gram
- Paar theelepels zure room
- Stengel bosui
- Maak hetnaanbrood, zoals vermeld in het recept, of gebruik kant-en-klare.
- Zet een pan op het vuur en schenk hier royaal (olijf)olie in. Voeg de kastanjechampignons toe en rooster deze goudbruin. Voeg vervolgens de paprika toe en roerbak nog even.
- Laat de bonen en mais uitlekken en schep deze door de groente in de pan.
- Strooi de paprikapoeder, korianderzaad en komijn over de groenten en schep alles even om.
- Voeg de tomaten toe en laat alles voor ongeveer 15 minuten sudderen totdat het een dikke saus is geworden. Breng de vega chili op smaak met peper en een beetje zout.
- Ondertussen maak je de guacamole door de avocado over de lengte open te snijden en met een eetlepel de pit te verwijderen. Haalmet de lepel het vruchtvlees eruit en prak de avocado grof. Schenk het limoensap erbij, wat peper en zout en schep er een theelepel zure room door. Hussel tot een grove guacamole.
- Pak een naan broodje en schep hier wat van de vega chili op. Strooi er kaas over en schep de guacamole en zure room bovenop. Maak af met ene paar dungesneden reepjes bosui.
- Enjoy!
TIPS
Als je wat vaker zelf naanbrood maakt krijg je hier al snel handigheid in en voel je ook hoe het deeg aan moet voelen en hoe groot je het deeg moet uitrollen. Voelt je deeg te nat? Strooi er wat extra bloem over. Vind je het juist te droog? Voeg een scheutje water toe. Wanneer het deeg gerust heeft vind ik het bijvoorbeeld lekker om er nog een klein scheutje olijfolie overheen te schenken.
En wanneer je het deeg uitrolt? Rol het niet TE dun uit want dan verlies je de luchtigheid en zal je naanbrood wel super lekker zijn maar niet het fluffy /iets dikker gevoel hebben. Het recept is voor 5 naamborden. Ik maakte dit keer meer en gebruikte ipv 275 gram bloem 350, 8 gram bakpoeder en voegde gewoon van alles (yoghurt, melk, zeezout, olijfolie) ietsje meer toe. Ik verdeelde het deeg in 8 bolletjes van ongeveer 100 gram. Wanneer je het deeg uitrolt is het lekker om een combinatie van bloem en griesmeel te gebruiken om uit te rollen.
Onze kinderen vinden dit gerecht ook heelrijk en eten hier dan ook goed van. Wij eten met z’n vieren 2 naan wraps per persoon en de gehele vega chili gaat op. Maar zijn de eters minder groot? Reken dan 1 naan wrap per persoon.
Heb jij ook deze naan wrap met vega chili en guacamole gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een reactie