• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Andijvie stamppot vegetarisch recept

28 januari 2021 By Ellen Reageer

Recept voor een andijvie stamppot vegetarisch.

Andijvie stamppot vegetarisch

Herken je dat? Dat je heel erg zin hebt in een lekkere stamppot maar geen zin in een klassieke stamppot met worst en spek. Ik probeerde dit keer een vegetarische andijvie stamppot te maken maar dan net even anders. Toen ik het voorlegde aan mijn man en hem vertelde dat ik een vega andijvie stamppot wilde maken met feta, oregano, zongedroogde tomaten en pijnboompitten keek hij me met grote verbazing aan. Maar na eenmaal de stamppot te hebben gemaakt heeft iedereen ervan gesmuld, ook de kinderen. Deze andijviestamppot is dan ook heerlijk en gaan we beslist vaker maken!

Andijvie stamppot vegetarisch

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 20 minuten

5 from 1 reviews
Andijvie stamppot vegetarisch
 
Print
Voorbereiding
20 minuten
Bereidingstijd
20 minuten
Totale tijd
40 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 1 hele andijvie of een grote zak, kant-en-klaar
  • 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 1 middelgrote ui, gepeld en fijngehakt
  • Ongeveer 1500 gram aardappelen met de schil er nog aan
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 2 eetlepels milde harissa
  • Scheut melk
  • 2 handen zongedroogde tomaten, fijngehakt
  • 100 gram feta, schapenkaas
  • 4 eetlepels geroosterde pijnboompitjes
  • Zwarte peper en een beetje zeezout
Instructies
  1. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Doe in ene pan en zet onder water. Plaats de pan op het vuur en kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar.
  2. Verwijder de stronk van de andijvie en snijd de andijvie in reepjes. Was goed schoon en laat goed uitlekken.
  3. Zet een koekenpan op het vuur en schenk hier wat olijfolie in. Fruit de knoflook en ui.
  4. Roer de oregano erdoor.
  5. Doe eerst de lichte, stevigere reepjes andijvie in de pan en vervolgens na een minuut ook de donkere, zachte blaadjes. Roerbak de andijvie totdat deze net geslonken is.
  6. Schep de harissa door de andijvie en laat nog iets inkoken totdat het eventuele water bijna verdampt is.
  7. Giet de aardappelen af en leg deze op de andijvie. Prak de aardappelen even heel kort zodat de andijvie er net doorzit en de aardappelen nog grof zijn. Schenk er een beetje melk bij en stamp nog eenmaal kort. Breng de andijvie stamppot op smaak met peper en een beetje zout.
  8. verdeel de andijviestamppot over de borden en maak af met de zongedroogde tomaatjes, feta en pijnboompitten. Serveer meteen.
  9. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Wil je iets meer andijvie en wat minder aardappel? Gebruik dan minder aardappelen. En wil je juist iets minder groen voeg dan een aardappel of twee extra toe.

Wil er iemand toch graag wat vlees bij? Een gehaktballetje smaakt hier bijvoorbeeld ook lekker bij.

Ik gebruikte voor dit recept een midel harissa. Deze wordt in veel supermarkten in potjes verkocht. Het geeft het gerecht net een beetje meer pit. Maar je zou ook een sambal bijvoorbeeld gebruiken. Je hebt dan alleen veel minder nodig, bijvoorbeeld een theelepel.

Heb jij ook deze andijvie stamppot vegetarisch gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!

Andijvie stamppot vegetarisch

Gerelateerde posts:

Witte kool recept: witte kool uit de oven met sesamsaus
Sicilië vakantie - 25 tips voor de westkust
Roodlofsalade recept + mozzarella & bloedsinaasappel
Venkel snijden, bereiden + recept venkel klaarmaken

Share
Pin22
Tweet
22 Shares

Categorie: Blog, Diner, Favorieten, Featured, Hoofdgerecht, Koken, Slider, Vega, Vegetarisch, Wat eten we vandaag?, Winter Tags: andijvie, groente recept, Kidsproof, stamppot, vegetarisch recept, watetenwevandaag

Vorig bericht: « WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend!
Volgend bericht: Naan wrap met vega chili en guacamole »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0