Makkelijk zelfgemaakte paté met pistachenoten.
zelf paté maken
Heb je altijd al een keer zelf paté willen maken maar weet je niet hoe? Dan is dit een ideaal recept voor jou. Deze makkelijk zelfgemaakte paté met pistachenoten is een ideaal basis recept voor iedereen die het een keer wilt proberen.
Hoe leuk is dat? Je eigengemaakte paté op tafel te kunnen zetten. Heerlijk met een chutney en een paar goede plakken brioche brood.Voor dit gerecht kun je het vlees het beste bij de slager bestellen. En als je je het zelf helemaal makkelijk wilt maken vraag je de slager om het vlees te draaien. En wanneer je de paté er wat rozer eruit wilt laten zien dan kun je het beste kleurbevorderend zout bij de slager vragen. Dit gaat verkleuring van het vlees tegen (zelf heb ik dit niet gebruikt).
Recept makkelijk zelfgemaakte paté met pistachenoten
Voor 8 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 40 minuten – 1 nacht afkoelen
- 400 gram doorregen kalfsvlees
- 400 gram kalfslever
- 1 ei
- 50 ml cognac
- 50 gram pistachenoten
- 15 gram (kleurbevorderend of keuken) zout
- 2 gram witte peper
- extra: een paté vorm met deksel, bakpapier en evt. een oven thermometer
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Vraag de slager om het kalfsvlees samen met het lever grof te malen (8 of 10 mm plaat) of maal het vlees zelf in de gehaktmolen.
- Meng het ei, peper, zout en cognac door het grof gemalen vlees.
- Draai een derde van dit vlees fijn in de keukenmachine en meng dit met de hand met het grovere mengsel.
- Schep de pistachenoten erdoor.
- Bekleed een patévorm met bakpapier en zorg dat je een rand overhoudt zodat je straks de bovenkant kan afsluiten.
- Schep het patémengsel erin en dek het mengsel af met het bakpapier.
- Plaats de deksel op de vorm en plaats het voor ongeveer 40 minuten in de oven.
- Wanneer de paté een kerntemperatuur van 62 graden heeft bereikt is deze gaar.
- Haal de paté uit de oven en laat op een rooster helemaal afkoelen.
- Daarna 1 nacht in de koelkast laten staan.
- Snijd er plakken van en serveer met een paar blaadjes sla, chutney en brioche brood.
- Enjoy!
TIPS
Ik maak de paté altijd een dag van te voren en bewaar deze maximaal drie dagen in de koelkast.
Heb je deze pate recept gemaakt? Lat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Vlees net besteld bij de slager. Staat eerste kerstdag op het menu. De pistache vervang ik voor truffel. Thanks voor het recept! Fijne feestdagen en een gelukkig en culinair 2014 gewenst! Liefs Cécile
Hi Cecile,
Oh, lekker! Jij ook hele fijne feestdagen!!
Groetjes, Ellen
Hij smaakte heerlijk! Nogmaals dank voor t recept?
Hebben jullie ook van de kerst genoten?