Wildragout met pappardelle

Dit recept voor wildragout met pappardelle is echt heerlijk!! Behalve dat het een heerlijke ragout is maak je het ook heel eenvoudig klaar. Doordat je bijna geen voorbereidingstijd hebt en het van te voren gemaakt kan worden heb je er bijna geen omkijken naar. Ideaal dus met grote gezelschappen. En nog een voordeel: nadat je deze wildragout gemaakt hebt wordt ie alleen maar lekkerder:) Dus maak deze rustig een dag van te voren.

Voor 8 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 2,5 uur

Ingrediënten

• 1,5 kilo wild vlees met bot (combinatie van hert en haas of konijn)
• 3 á 4 eetlepels fijngehakte rozemarijn
• 2 eetlepels bloem
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 grote winterwortel, in blokjes
• 3 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
• 2 blikjes tomaten, van goede kwaliteit
• 300 ml volle rode wijn
• Verse peper en zout uit de oven
• 2 volle handen basilicum (in stukken gescheurd)
• Vers geraspte parmezaanse kaas voor de garnering

Recept wildragout met pappardelle

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Wrijf het wildvlees in met de rozemarijn, peper & zout. Druk goed aan en bestuif met het bloem.

Verhit een braadslede en schenk hierin een beetje olie. Bak het vlees aan en leg het op een bord. Doe nu de ui, knoflook, wortel en bleekselderij in de pan en roerbak voor enkele minuten. Schenk de rode wijn erbij en laat een paar minuutjes sudderen. Voeg de tomaten toe. Schep alles om en leg het wildvlees erop. Doe de deksel op de braadslede en zet voor 2 uur in de oven.

Neem de deksel van de braadslede en laat deze nog voor een 1/2 uur in de oven staan.

Schep het vlees uit de braadslede en haal het vlees van het bot. Leg het losgekomen vlees terug in de braadslede. Breng eventueel nog op smaak en roer door.

Kook de pappardelle all dente, zoals aangegeven op de verpakking. Wanneer de pasta klaar is afgieten en door de wildragout roeren.

Schep de ragout op borden of een grote schaal en garneer met parmezaanse kaas en basilicum.

Enjoy!

Tips

Kook en roer de pappardelle pas door de wildragout als je deze ook daadwerkelijk gaat serveren.

Wanneer de hoeveelheid teveel is vries je de overige ragout in. Je kan het recept natuurlijk ook halveren maar als je het toch maakt….

Zelf koop ik wildvlees het liefst bij een poelier. Zij kunnen je ook goed adviseren over het te kiezen vlees. Geef aan dat het voor een ragout is.

Enthousiast? Bekijk hier het bijgerecht: stampot spruitjes met pastinaak & hazelnoten