Makkelijk zelfgemaakte paté met pistachenoten
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 8
- 400 gram doorregen kalfsvlees
- 400 gram kalfslever
- 1 ei
- 50 ml cognac
- 50 gram pistachenoten
- 15 gram (kleurbevorderend of keuken) zout
- 2 gram witte peper
- extra: een paté vorm met deksel, bakpapier en evt. een oven thermometer
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Vraag de slager om het kalfsvlees samen met het lever grof te malen (8 of 10 mm plaat) of maal het vlees zelf in de gehaktmolen.
- Meng het ei, peper, zout en cognac door het grof gemalen vlees.
- Draai een derde van dit vlees fijn in de keukenmachine en meng dit met de hand met het grovere mengsel.
- Schep de pistachenoten erdoor.
- Bekleed een patévorm met bakpapier en zorg dat je een rand overhoudt zodat je straks de bovenkant kan afsluiten.
- Schep het patémengsel erin en dek het mengsel af met het bakpapier.
- Plaats de deksel op de vorm en plaats het voor ongeveer 40 minuten in de oven.
- Wanneer de paté een kerntemperatuur van 62 graden heeft bereikt is deze gaar.
- Haal de paté uit de oven en laat op een rooster helemaal afkoelen.
- Daarna 1 nacht in de koelkast laten staan.
- Snijd er plakken van en serveer met een paar blaadjes sla, chutney en brioche brood.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/makkelijk-zelfgemaakte-pate-met-pistachenoten/
3.5.3229