Makkelijk zelfgemaakte paté met pistachenoten
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 8
Ingredienten
  • 400 gram doorregen kalfsvlees
  • 400 gram kalfslever
  • 1 ei
  • 50 ml cognac
  • 50 gram pistachenoten
  • 15 gram (kleurbevorderend of keuken) zout
  • 2 gram witte peper
  • extra: een paté vorm met deksel, bakpapier en evt. een oven thermometer
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Vraag de slager om het kalfsvlees samen met het lever grof te malen (8 of 10 mm plaat) of maal het vlees zelf in de gehaktmolen.
  3. Meng het ei, peper, zout en cognac door het grof gemalen vlees.
  4. Draai een derde van dit vlees fijn in de keukenmachine en meng dit met de hand met het grovere mengsel.
  5. Schep de pistachenoten erdoor.
  6. Bekleed een patévorm met bakpapier en zorg dat je een rand overhoudt zodat je straks de bovenkant kan afsluiten.
  7. Schep het patémengsel erin en dek het mengsel af met het bakpapier.
  8. Plaats de deksel op de vorm en plaats het voor ongeveer 40 minuten in de oven.
  9. Wanneer de paté een kerntemperatuur van 62 graden heeft bereikt is deze gaar.
  10. Haal de paté uit de oven en laat op een rooster helemaal afkoelen.
  11. Daarna 1 nacht in de koelkast laten staan.
  12. Snijd er plakken van en serveer met een paar blaadjes sla, chutney en brioche brood.
  13. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/makkelijk-zelfgemaakte-pate-met-pistachenoten/