Foodtour op Texel

Heb je plannen om binnenkort met de boot naar Texel te gaan, heerlijk een weekendje weg?! Lees dan vooral over al deze fijne adresjes die ik bezocht heb tijdens mijn foodtour op Texel;-)

Eerder kon je al lezen dat ik was uitgenodigd om naar Texel te komen om dit heerlijke eiland eens culinair te verkennen. Naast het smakelijke event Texel Culinair bijgewoond te hebben bleek er nog zoveel meer culinair gebied te zijn op dat ik niet lang daarna nog eens ben teruggekeerd naar Texel om mijn foodtour compleet te maken.

In deel 2 van mijn avontuur op Texel deel ik al mijn tips voor een onvergetelijke culinaire trip op het eiland. En denk je na het lezen dat er nog iets ontbreekt maar wat er juist absoluut wel bij moet staan? Laat me dit dan in een ‘comment’ hieronder weten;-)

MarcFoods

Als eerste een stop bij Marc van Rijsselberghe van MarcFoods. Hier worden zilte aardappelen en zilte groente ontwikkeld en geteeld. Ze worden bemest met zeewier en zijn daarmee 100% biologisch. Het zeewier is rijk aan mineralen en bevat veel vitaminen die weer worden opgenomen door de geteelde aardappelen en groente. Producten als ijskruid, zeekoolstengels, zeevenkel, zeekraal of lamsoortjes zijn hiervan het resultaat. Allemaal producten waar nieuwe smaaksensaties mee worden gecreerd. Daarbij komt dat het op deze manier telen van zilte producten duurzaam is en bij kan dragen aan het oplossen van wereldwijde problemen. Lees hier om meer te weten te komen over dit interessante en duurzame project van Marc.

En de beste manier om erachter te komen hoe deze zilte Texelse producten smaken is uiteraard door het te proeven. En dat kwamen we hier dan dus ook doen. Sharon van Zilt Kombuis en Kirsten van Fris verzorgden een fantastische lunch voor ons. En ik kan je zeggen: de zilte aardappelen en groente zijn dan ook meer dan goedgekeurd! Het was heerlijk;-))

En werden we ook nog verwend met een goodiebag met zilte aardappel, groenten én hun zeekraal mayonaise. Nou, ben je op Texel: koop die heerlijke aardappelen en groenten en vergeet vooral ook niet zo’n heerlijke pot met zeekraal mayonaise mee te nemen. Kan gewoon vanaf de straat;-) En de pot is zo op kan ik je vertellen. En voordat je wellicht denkt wat moet ik met deze groeten dan maken? Ik heb er onlangs een heerlijk en heel makkelijk gerecht mee gemaakt. Binnenkort zal ik het recept met je delen.

De Waddel

En wist je dat Texels lamsvlees een begrip is in Nederland maar ook ver daarbuiten? Het Texelse lamsvlees staat over de hele wereld bekend als mooi, mals toonaangevend vlees. Wat dit lamsvlees anders maakt komt door de manier dat de schapen hier leven, de grond, het weer etc. Dus ga dat proeven als je ergens tussen half mei en september op Texel bent. En naast prachtig lamsvlees verkopen ze bij De Waddel ook nog zelfgemaakte schapenkaas.

Ook zouden we uit gaan varen met de boot TX6 van Willem Anton en Albert Schagen voor kokkels uit onze eigen Waddenzee maar hier was het helaas te slecht weer voor. Wel hadden ze al wat verse kokkels verzameld en werden deze zonder enige poespas klaar gemaakt. Duurzaam en met de hand (middels handbeugels) gevangen. Dit waren mijn lekkerste kokkels ooit! Van juli tot november loopt het kokkel seizoen.

We gaan ook wijnproeven op De Kroon, de enige wijngaard van de waddeneilanden. Ik ben een beetje sceptisch over de Nederlandse wijn maar ben uiteindelijk verrast over hoe lekker ik een van z’n witte wijnen vindt. Maar heel erg verbaasd hoef ik hier niet lang over te zijn als blijkt dat De Kroon met Europese verkiezingen al prachtige 4e en 5e plekken heeft weten te behalen met hun wijn.

Deze wijngaard heeft zo’n 1,5 hectare, is bewust niet bio en heeft 3 soorten resistente rassen. Ze produceren tussen zo’n 5000 flessen, afhankelijk van het seizoen maar komen elk jaar door de enorme vraag weer flessen wijn tekort. Op de vraag hoe het kan dat wij hier in Nederland nu inmiddels ook wijn verbouwen is het antwoord dat we wellicht niet de warme temperaturen hebben zoals Zuid-Frankrijk dit bijvoorbeeld heeft maar dat Texel wel heel veel zon uren heeft. Je kan deze wijn uiteraard op wijngaard De Kroon kopen maar ook in de wijnwinkels op Texel. De Kroon op Texel.

We gaan door naar het wad op zoek naar oesters. Dit is iets wat ik al heel lang wilde doen en onder ander voor deze activiteit ben ik terug naar het eiland gekomen;-) Ik ga met Journalist Karin Luiten en meneer Wat Eetons van onder ander Elle eten Magazine er op uit. En ondanks het ietswat tegenvallende en herfstachtige weer is het er allemaal prachtig. Wow! Wat is Texel in de herfst ook mooi zeg. De rust, de wind en al het zilte wat Texel te bieden heeft, heel mooi;-)

Martin Zeeman van Smakelijk & Meer neemt ons mee het wad op. Hij verzorgt op Texel oestertochten waar je je voor aan kunt melden. De eerste oester is al snel gevonden. Wow! M’n allereerste oester die ik zelf gevonden heb.

Martin met onze vangst! Niet slecht toch? En waar moet je opletten als je zelf oesters gaat rapen? Als je de oester open gaat maken tik je er even op. De oester moet niet hol klinken. Wanneer je deze geopend hebt moest de oester een mooie heldere kleur hebben. En het moet vers ruiken. That’s It!

Maar ik ben nu ook wel heel benieuwd hoe deze oesters nu smaken. Proeven dus! En Martin heeft aan alles gedacht en alles staat al klaar voor ons. Niet verkeerd toch? Met dit uitzicht de oesters die je zelf net gevonden hebt met bubbels nuttigen? Wij waren er in ieder geval heel blij mee. Sterker nog: Martin had voor ons ook nog Franse oesters meegenomen om het verschil te proeven. En ik kan je vertellen dat we het unaniem over eens waren dat ‘onze eigen’ oesters van het wad toch echt wel de allerlekkerste  smaakten. Zo vers had ik deze nog nooit gehad;-)) Zelf oesters rapen? Van eind september tot mei zijn de oesters het lekkerst. Daarna in de zomer gaan ze ‘melken’ en dat geeft een bepaalde niet lekkere smaak.

Kaasboerderij Wezenspyk

Echt goddelijke kazen hebben ze hier. Je kan deze onder ander op de boerderij in de winkel kopen. Ik heb een aantal van deze kazen gekocht voor thuis. Allemaal even heerlijk met als grote favoriet de Slowfood kaas gemaakt van rauwmelkse kaas gemaakt op  authentieke wijze. Ze hebben met deze kaas ook een Europese prijs gewonnen. Check hier het adres en de openingstijden.

Ook kom je regelmatig deze leuke verkooppunten tegen. Laat het geld achter en neem je gekochte product gewoon mee, heerlijk vind ik dat dit nog kan!

De garnalenvissers op boot TX10

Om eerlijk te zijn eet ik eigenlijk nooit Hollandse garnalen omdat ik het gewoon niet zo lekker vind smaken. Ik vind er niet veel aan. Maar met de garnalenvisser mee de waddenzee op op garnalen te vangen dat wilde ik dan wel weer. Ik was vooral benieuwd hoe deze garnalen zo direct van de boot waar ze schoongespoeld en gekookt worden zouden smaken. Ik kan je meteen vertellen; Hollandse ganalen direct van de boot smaken fantastisch! Zo lekker vers en zoetig heb ik ze nog nooit gegeten. En tja, het is een ‘hels’ karwei dat pellen maar ik heb het er toch graag voor over, ik zal je vertellen waarom. En als je trouwens eenmaal de tip van de garnalenvissers te harte neemt krijg je er ook een ritme in: “Drukken, draaien, trekken”. Op deze manier wil dat pellen best wel.

Maar omdat wij zelf geen Hollandse garnalen willen pellen en dit in Nederland veel te duur wordt om te laten doen wordt dit uit besteedt naar Marokko. Je begrijpt het wellicht al: dit duurt 2 weken en om de garnalen goed te houden gebruiken we hiervoor conserveringsmiddelen. Nu weet ik meteen waarom ik die Hollandse garnalen die je overal in de supermarkt en in de winkels koopt geen/weinig smaak vindt hebben.

Een ritje met deze garnalenboot is echt de moeite waard. Helemaal als je eens met een van deze vissers praat, zoals Robert Frido Boom op de foto. Je komt er achter dat deze mensen ook echt wel nadenken over de visserij in Nederland en hebben hier ook ideeën over hoe dit in Nederland verder zou moeten. Een van de tips die er ons gegeven wordt is dat we met z’n allen weer terug moeten naar de seizoenen. Koop dus alleen vis van het seizoen. Je hebt daarmee de beste kwaliteit en in de overige periode laat je de vis met rust zodat de zee zich ook kan herstellen. Met de Hollandse garnalen ligt het net iets lastiger aangezien je hier het hele jaar op kunt vissen en het is er in overvloed. Hun voorstel is dan ook om minder te gaan vissen waardoor de zee meer rust krijgt en hierdoor de prijs van de garnalen beter wordt voor de vissers. Ook geeft ie aan dat de vissers van alles de schuld krijgen maar dat het ontzettend goed gaat met de zeehonden populatie en deze eten veel vis, heel veel vis. Zou het echt dat die zeehonden meehelpen onze zee leeg te vissen? Een interessante gedachte! Boot TX10

Volgende week in deel 3, het laatste deel, neem ik je mee naar de hotspots van Texel. Waar drink je de lekkerste koffie, eet je goede vis en kun je lekker slapen? Stay tuned!