Recept voor kipballetjes met doperwten en pasta.
In samenwerking met Reddy wokken & roerbakken olie ging ik aan de slag om de lekkerste kipballetjes te maken. Zie hier het resultaat (inclusief video)!
Deze kipballetjes roerbak je in een goede zonnebloemolie, een paar minuten, rondom op middelgroot vuur zodat de balletjes goudbruin en smakelijk worden. En heb je kipballetjes over? Dat vindt niemand erg want deze zijn ook heerlijk om mee te nemen in de lunchbox.
Ik gebruikte deze kipballetjes voor een smakelijke voorjaarspasta met doperwten, ricotta en wat rucola sla.
Kipballetjes met doperwten en pasta
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 30 minuten
- Voor de kippendijen:
- Royale scheut Reddy wokken & roerbakken olie
- 600 gram kippendijen, zonder bot
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 40 gram bosui, fijngehakt
- 1 ei
- 25 gram paneermeel
- 50 gram pecorino of parmezaanse kaas
- 2 volle eetlepels fijngehakte platte peterselie
- Voor de pasta:
- 300 gram pasta
- 400 gram doperwten, vers of uit de vriezer
- 125 gram ricotta
- 1 kopje kookvocht van de pasta
- Plukje sla, bijvoorbeeld rucola
- Handje pecorino kaas
- 1 theelepel citroenrasp
- Mix de kippendijen fijn in een keukenmachine.
- Doe kipgehakt samen met knoflook, bosui, ei, paneermeel, pecorinokaas & peterselie in een kom.
- Breng royaal op smaak met zwarte peper en zeezout.
- Kneed het gehakt goed door met je hand.
- Draai kleine balletjes van het kipgehakt.
- Verwarm een grote koekenpan op middelgroot vuur.
- Schenk een royale scheut Reddy wokken & roerbakken olie in de pan. Schud even voor gebruik.
- Leg de kipballetjes in de pan en bak deze in ongeveer 8 minuten gaar en rondom goudbruin.
- Ondertussen kook je de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
- En blancheer je de doperwten voor ongeveer 4 minuten in kokend water.
- Of totdat de doperwten beetgaar zijn.
- Giet de pasta en erwten af en schep deze bij de kipballetjes.
- Voeg de ricotta en een kopje kookvocht van de pasta toe.
- Roer alles door en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel over de borden en maak af met een beetje rucola sla, pecorino kaas en citroenrasp.
- Serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
Wil je deze kipballetjes voor een borrel maken? Je kan de balletjes dan na het bakken ook nog even bestrijken met een heel klein beetje Reddy wokken en roerbakken olie voor een mooie glans.
Op kamertemperatuur zijn de balletjes ook lekker dus je kan ze tevens meenemen naar werk of school.
Probeer ook eens dit kip pecorino recept.
Kijk voor meer informatie en recepten op de site.
Deze blogpost is in samenwerking met Reddy wokken en roerbakken olie gemaakt. Dit is een gesponsord maar eerlijk verhaal.
Geef een reactie