Kipballetjes met doperwten en pasta
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- Voor de kippendijen:
- Royale scheut Reddy wokken & roerbakken olie
- 600 gram kippendijen, zonder bot
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 40 gram bosui, fijngehakt
- 1 ei
- 25 gram paneermeel
- 50 gram pecorino of parmezaanse kaas
- 2 volle eetlepels fijngehakte platte peterselie
- Voor de pasta:
- 300 gram pasta
- 400 gram doperwten, vers of uit de vriezer
- 125 gram ricotta
- 1 kopje kookvocht van de pasta
- Plukje sla, bijvoorbeeld rucola
- Handje pecorino kaas
- 1 theelepel citroenrasp
- Mix de kippendijen fijn in een keukenmachine.
- Doe kipgehakt samen met knoflook, bosui, ei, paneermeel, pecorinokaas & peterselie in een kom.
- Breng royaal op smaak met zwarte peper en zeezout.
- Kneed het gehakt goed door met je hand.
- Draai kleine balletjes van het kipgehakt.
- Verwarm een grote koekenpan op middelgroot vuur.
- Schenk een royale scheut Reddy wokken & roerbakken olie in de pan. Schud even voor gebruik.
- Leg de kipballetjes in de pan en bak deze in ongeveer 8 minuten gaar en rondom goudbruin.
- Ondertussen kook je de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
- En blancheer je de doperwten voor ongeveer 4 minuten in kokend water.
- Of totdat de doperwten beetgaar zijn.
- Giet de pasta en erwten af en schep deze bij de kipballetjes.
- Voeg de ricotta en een kopje kookvocht van de pasta toe.
- Roer alles door en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel over de borden en maak af met een beetje rucola sla, pecorino kaas en citroenrasp.
- Serveer direct.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/kipballetjes-doperwten-pasta/
3.5.3229