Recept voor kerstkoekjes met citroenschil.
Samen met de kinderen kerstkoekjes bakken brengt me echt in de kerststemming. Dit keer maakten we heerlijke kerstkoekjes met (het liefst biologische) citroenschil. Daarna werden deze koekjes uiteraard geproefd. Ik maakte er voor ons warme chocolademelk bij. Ook hingen we een aantal van onze baksels met stukjes kooktouw in de kerstboom. Dit begint al aardig onze eigen kersttraditie te worden. En wanneer je de koekjes mooi versierd en deze bijvoorbeeld in een mooi doosje stopt is het ook leuk om deze cadeau te geven. In plaats van koekjes in de vorm van kerststerren te maken kun je bijvoorbeeld ook hartjes of kerstbomen maken. En wat déze koekjes zo lekker maken is dat ik er niet alleen amandelschaafsel overheen strooi maar ook geraspte citroenschil Mmmmmm…….
Recept kerstkoekjes met citroenschil
Voor ongeveer 30 koekjes – voorbereidingstijd: 15 minuten – rusttijd: 30 minuten – baktijd: 10 a 12 minuten
- 210 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 85 gram lichte basterdsuiker
- 125 gram boter, op kamertemperatuur
- 1 ei, geklutst
- 1 eetlepel melk
- Snufje zout
- Rasp van 1 citroen
- Voor de decoratie:
- 1 ei, geklutst om de koekjes mee te bestrijken
- Amandelschaafsel
- Grove suiker
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Pak een grote kom en doe de bloem, bakpoeder, basterdsuiker, boter, ei, melk en zout er in. Doe ook de helft van de citroenrasp erdoor.
- Kneed alles tot een soepel deeg.
- Strooi er een beetje bloem overheen en wikkel het deeg in huishoudfolie.
- Leg voor minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Rol het deeg op een met bloem bestoven werkplank uit tot een plak van ongeveer 4 mm dikte.
- Maak de kerstkoekjes door de vormpjes met een glas of speciale uitstekers uit het deeg te steken.
- Steek ook in het midden van het koekje een gaatje van ongeveer 1 cm. Je kunt hier bijvoorbeeld een appelboor voor gebruiken.
- Leg alle koekjes op een ingevette of met bakpapier bekleedde ovenplaat en bestrijk alle koekjes met het ei.
- Versier de koekjes met het amandelschaafsel, grove suiker en het overgebleven citroenrasp.
- Bak de kerstkoekjes in 10 tot 15 minuten gaar.
- Wanneer de koekjes goudbruin en gaar zijn haal je deze uit de oven.
- Laat enigszins afkoelen.
- Plaats daarna op een rooster of eet ze meteen op.
- Enjoy!
Tips
Houd de koekjes goed in de gaten wanneer deze in de oven liggen. Soms lijkt het aan de bovenkant van de koekjes of deze nog niet gaar zijn maar check ook de onderkant. Deze kleurt namelijk altijd iets sneller.
Wanneer je het deeg uit de koelkast haalt en het voelt nog iets te klef aan kun je er nog een klein beetje bloem aan toe voegen.
Heb je deze kerstkoekjes geprobeerd?A Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook. En heb je er een foto van gemaakt? Tag @Madebyellencom dan op Instagram, vind ik leuk! #madebyellen
Gerelateerde berichten:
